Pienas yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje, apibūdinamas kaip balkšva ir nepermatoma mitybos sekrecija, kurią sukelia moterų žinduolių pieno liaukos.
Bendra visų pieno rūšių savybė yra spalva, nepermatoma balta. Galų gale, ar yra pieno spalvos paaiškinimas? Chemija bando paaiškinti šią savybę atsižvelgdama į medžiagas, iš kurių susidaro toks maistas.
Pienas yra kelių komponentų, įskaitant riebalus, mišinys. Riebalai yra mažų rutulių pavidalo, kurie linkę sulipti. Tačiau pienas yra homogenizuotas, kad riebalų rutuliai ilgiau liktų atskirti. Būtent šios riebalų rutulys kartu su koloidinėmis kazeino ir kalcio fosfato dalelėmis skleidžia šviesą ir suteikia pienui baltą spalvą.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Tai yra tie patys riebalai, kurie, užvirus pieną, kaupiasi ant jo paviršiaus ir sudaro storą sluoksnį, vadinamą „grietinėle“. Tokiu atveju riebalai lieka suspensijoje.
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
SOUZA, Líria Alves de. "Pieno spalva"; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/a-cor-leite.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
