Brokoliai yra daržovės, priklausančios Brassicácea šeimai, tai pačiai šeimai kaip ir kopūstai, apie kopūstai ir žiediniai kopūstai. Tai brazilų gerai žinomas maistas, kuris yra įprastas daugelio žmonių mitybos komponentas. Be to, kad šis maistas yra skanus, jame yra daugybė medžiagų, kurios teikia naudos žmogui.
→ funkcijos
Brokoliai yra įvairūs Brassica oleracea ir yra žolinis augalas, ilgu ir stačiu stiebu, šiek tiek išsikišusiais lapais ir ilgais žiedkočiais. Brazilijoje auginami dviejų rūšių brokoliai: šakotas ir galva. O šaka ar krūva turi daug mažų žiedynai, kurie turi didesnius žiedinius pumpurus. brokoliai iš galva jis turi centrinį žiedyną, didesnį, kompaktiškesnį ir su žiediniais pumpurais, daug mažesnius nei tie, kuriuos pateikia brokolių šakos.
Galvos brokolis turi centrinį žiedyną
At brokolių šakų ir galvos brokolių žiedynai jų spalva skiriasi nuo žalios iki melsvos, kai žiedai dar nėra atsivėrę, o tai yra ryškiausias rūšies bruožas. Žiedynai ir stori stiebai sudaro valgomąją augalo dalį. Nors lapus taip pat galima nuryti, nėra įprasta vartoti šią augalo dalį.
Verta paminėti, kad brokoliai yra labai greitai gendantis maistas, stebimas jo senėjimo procesas prarandant chlorofilą ir pasikeitus žiedyno spalvai, kuri pereina nuo žalios iki geltonos. Vidutiniškai brokolius galima laikyti šaldytuve apie keturias dienas arba jie vis tiek gali būti užšaldyti.
→ Brokolių nauda
Brokoliuose yra keletas žmonių sveikatai naudingų komponentų, tokių kaip karotenoidai, skaidulos, fenolio junginiai, selenas, vitaminai, mineralai (kalcis, geležis, kalis, fosforas ir siera) ir glikozinolatai. Verta paminėti, kad daugelis komponentų, pavyzdžiui, vitaminai, yra jautrūs karščiui ir gali būti prarasti gaminant. Todėl ilgas kepimo laikas nerekomenduojamas, o garinti rekomenduojama.
Brokoliai turi dvi svarbias savybes: antikarcinogeninis ir antioksidacinis poveikis. Be šių svarbių privalumų, tyrimai parodė, kad brokoliai padeda infekcijos gydymas Helicobacter pylori, bakterijos, susijusios su gastritu, ir taip yra geba sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Taip pat skaitykite: Cukrinis diabetas
Pamatykite keletą brokolių vartojimo pranašumų
Atsižvelgiant į cburtininkas, keli tyrimai parodė, kad brokoliai apsaugo nuo kai kurių specifinių ligos tipų. Kai kurie tyrimai sieja brokolius ir kitas kryžmažiedes daržoves, pavyzdžiui mažinant riziką plaučių vėžys, dvitaškis, krūtinė po menopauzės ir prostatos.
Autorius Ma. Vanessa Sardinha dos Santos