Tu lipidai tai klasė, apimanti visas riebias medžiagas, esančias gyvūnų ir daržovių karalystėse. Iš čia kilo terminas, kilęs iš graikų kalbos lipos, o tai reiškia „riebalai“.
Tarp geriausiai žinomų lipidų yra steroidai (iš graikų stereofonai, kas reiškia „kietas“, ir eidos, kuris yra „panašus“). Steroidai yra visi junginiai, turintys tą pačią struktūrą kaip angliavandenilis, turintis 17 anglies atomų, susietų keturių ciklų pavidalu, kaip parodyta žemiau:
Skirtumas yra tas, kad kiekvienas steroidas turi organinę funkcinę grupę, susijusią su šia struktūra. Svarbiausias steroidas žmogaus organizmui ir pats gausiausias gyvūnų karalystėje yra cholesterolis. Kaip matyti iš žemiau pateiktos struktūrinės formulės, cholesterolis turi hidroksilą, susietą su būdingąja steroidų grupe, ir dėl to jis taip pat klasifikuojamas kaip alkoholio (antrinis ir mononesočiųjų):
Cholesterolis yra labai svarbus žmogaus organizmui, nes jis dalyvauja ląstelių membranų sintezėje, jų gamyboje vitaminas D ir moteriški bei vyriški lytiniai hormonai, kurie yra atitinkamai estradiolis ir testosteronas, kurie taip pat yra steroidai.
Pagrindinis pirkimų šaltiniai cholesterolio yra gyvūninės kilmės maistas, pavyzdžiui, kiaušiniai, šoninė (rūkyta šoninė), raudona mėsa, grietinėlė, sviestas ir pieno produktai apskritai.
Tačiau cholesterolį sintetina ir mūsų kūnas, daugiausia kepenyse ir žarnose. Kuo daugiau cholesterolio suvartojama, tuo mažiau cholesterolio bus sintetinama ir atvirkščiai.
Medicininiai tyrimai dažniausiai parodo dviejų rūšių cholesterolį, kuris paprastai vadinamas „geruoju“ ir „bloguoju“. Tačiau šios dvi cholesterolio rūšys yra vienodos, yra tik viena cholesterolio struktūra. Skirtumas yra lipoproteinuose, kuriuos sudaro cholesterolis.
Cholesterolis netirpsta vandenyje ir jį reikia perpilti iš vieno audinio į kraują, kuris yra vandeningas. Taigi jis paverčiamas į lipoproteinai, kurios yra sferinės struktūros, kurių centre yra hidrofobinių medžiagų, kurios netirpsta vandenyje, pavyzdžiui, cholesterolio ir kitų lipidų. Šias molekules supa baltymai, kurie yra hidrofiliški, tai yra, jie turi afinitetą vandeniui ir jame ištirpsta.
Kaip matote aukščiau esančiame paveikslėlyje, atsižvelgiant į tai, kaip jungiasi cholesterolis ir kitos medžiagos, susidaro dviejų tipų lipoproteinai, kurie vadinami „dviem cholesterolio tipais“, DTL ir MTL. Pažiūrėkite šių dviejų skirtumų:
- DTL (didelio tankio lipoproteinai): Jo tankis yra nuo 1,063 iki 1,210 g / ml, be to, jame yra tik 2% laisvo cholesterolio masės. Iš viso cholesterolio kiekio mūsų kūne tik 30% atsiranda šioje baltymų formoje ir jie perkeliami iš žmogaus audinių į kepenis, kur jis yra perdirbamas arba pašalinamas.
Tai yra „geras cholesterolis“, nes didelis jo kiekis yra susijęs su sumažėjusia širdies ligų išsivystymo rizika. Norėdami padidinti jų kiekį organizme, turime sumažinti polinesočiųjų riebalų suvartojamų sočiųjų gyvūninių riebalų, tokių kaip raudonoje mėsoje, pieno produktuose ir kiaušiniuose, kiekį.
- MTL (mažo tankio lipoproteinai): Jo tankis gali svyruoti nuo 1,006 iki 1,063 g / ml. Jame yra 8% cholesterolio laisvos masės, o 70% cholesterolio mūsų organizme yra šios baltymų formos. Jis krauju pernešamas iš kepenų į periferines kūno audinių ląsteles, kad būtų panaudotas minėtose sintezėse.
- Tai yra „blogasis cholesterolis“, nes jei mūsų kraujyje yra didelis šio cholesterolio kiekis, laikui bėgant jis nusėda ant arterijų sienelių, o tai trukdo kraujo tekėjimui į audinius. Šis arterijų užsikimšimas vadinamas aterosklerozė. Jei tai įvyksta vainikinėse arterijose, kurios yra kraują tiekiančios arterijos, žmogus yra linkęs į širdies priepuolius.
Vidutinis cholesterolio kiekis, laikomas normaliu, yra nuo 150 iki 200 mg / ml kraujo; maždaug 300/100 ml kraujo gali sukelti minėtas problemas.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm