Koks yra chemijos ir ašarų ryšys, kai pjaustome svogūnus? Chemija apima nuo kvapo iki reakcijos, kurią sukelia mūsų akių obuoliuose. Svogūnas turi keletą chemikalų, kurie stimuliuoja mūsų kvapą, skonį ir, deja, akis.
Pradėkime nuo kvapo, kuris junginys yra atsakingas už tą gardų svieste kepto svogūno kvapą? Tai sieros oksidai, gauti iš sieros rūgšties (H2TIK4).
Dabar, norėdami paaiškinti apie ašaras, turime eiti šiek tiek toliau. Kai supjaustome svogūną, jis išskiria fermentus, vadinamus alinazėmis, kurie savo ruožtu reaguoja su sieros oksidu, esančiu jau svogūno struktūroje. Reakcijos metu susidaro sulfino rūgštis, kuri, būdama nelabai stabili, virsta lakiomis dujomis.
Dujos, gautos reakcijos metu lakstant, pasiekia akis, sukeldamos nemalonią reakciją nervų galūnėse ragena, o norint apsiginti, šie galai suaktyvina ašarų liaukas, kurios savo ruožtu išlaisvina ašaras: verkti!
Yra keli būdai, kaip išvengti šio susierzinimo, vienas iš jų yra supjaustyti svogūnus naudojant ventiliatorių. Įjunkite ventiliatorių ant šono ir nukreipkite svogūną, kad dujos nepatektų į jūsų akis, atlikite bandymą ir pažiūrėkite, kas čia buvo.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Žiūrėti daugiau!
Čili pipirai - mokslinis pipirų deginimo paaiškinimas.
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
SOUZA, Líria Alves de. „Svogūnas ir ašaros: paaiškina chemija“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
