마늘 (부추 속 sativum)는 역사상 가장 많이 재배 된 식물 중 하나입니다. 고대부터 이미 고대 이집트에서 약으로 사용되었습니다. 심장 및 혈액 순환에 대한 유익한 효과는 중세부터 알려져 있습니다. 과거에 마늘의 큰 인기의 예는 7kg의 전구로 이집트에서 노예를 살 수 있었다는 사실입니다. 시베리아 인들은 마늘로 세금을 냈습니다.
구근 (마늘 머리)은 비늘 모양의 잎 (정향)으로 구성되어있어 식용이 가능하며 다양한 용도로 사용됩니다. 전구에서 줄기가 생깁니다. 그 끝에는 꽃이 있습니다. 500 종 이상의 잘 차별화 된 마늘이 있습니다. 마늘 식물은 저온에 더 잘 적응할뿐만 아니라 유기물이 풍부하고 배수가 잘되는 가벼운 토양이 필요합니다.
마늘은 비타민 A, 복합 B 및 C뿐만 아니라 철, 실리콘 및 요오드를 포함한 미네랄 소금과 함께 좋은 영양가를 가지고 있습니다. 마늘은 고혈압 치료 및 콜레스테롤 수치 감소에 사용되는 것 외에도 항 고혈압 및 항 콜레스테롤 혈증 효과가 있습니다.
요리에서 마늘은 조미료 또는 많은 요리의 주요 재료로 널리 사용됩니다.