초콜렛은 대부분의 사람들에게 사랑받는 음식이며, 특히 여성들에게는 거부 할 수없는 것으로 간주됩니다. 그러나 다른 사람들은 그것을 피해야하며, 어떤 사람들은 그것이 중독성이 있고 당신을 뚱뚱하게 만든다고 말합니다. 이러한 주장이 사실인지, 그리고 초콜릿을 먹는 것의 이점과 해악이 무엇인지 확인하려면이 제품의 주요 구성 요소가 무엇인지 아는 것이 중요합니다.
초콜릿 구성 8 % 단백질, 60 % 탄수화물 그것은 ~로부터 30 % 지방. 알 수 있듯이 지방의 양은 음식에 바람직한 것보다 상한선에 있습니다. 예를 들어 100g 캔디 바는 520 칼로리를 제공합니다. 칼로리가 가장 적은 것은 쓴맛과 약간 달콤하며 우유, 마지막으로 화이트 초콜릿이 그 뒤를 잇습니다. 살이 찌지 않도록 하루에 25 ~ 30g 만 섭취하는 것이 좋으며, 일주일에 세 번 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
이 코코아 지방 또는 버터는 본질적으로 포화 상태이며 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않습니다.
그러나 초콜릿은 또한 제공합니다 미네랄 (칼륨, 염소, 인, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 구리 및 아연)과 비타민 (A, B1, B2, B3 및 E, 비타민 C와 D는 포함되어 있지 않습니다). 그렇기 때문에 비상 상황에서 군인과 탐험가가 음식으로 사용하는 것입니다.
초콜릿에는 300 가지가 넘는 화학 물질이 있지만 우리가 주목하고 싶은 세 가지 특수 물질이 있습니다. 그들은 영양가가 없지만 우리에게 영향을 미치며 초콜릿이 정말로 중독성이 있는지 여부와 같은 질문과 밀접한 관련이 있습니다.
세 가지 물질은 다음과 같습니다. 페닐 에틸 아민, 옥살산 과 카페인.
- 페닐 에틸 아민 (PEA, 영어 페닐 에틸 아민에서) :
이것은 행복감을 유발하는 뇌의 화학 물질 인 도파민의 방출을 촉발 할 수 있기 때문에 우리 뇌의 웰빙 감을 유발하는 물질입니다.
초콜릿이 일부 사람들에게 편두통을 유발할 수 있다는 것은 사실이며, 이는 그것이 뇌의 혈관벽을 수축시키기 때문입니다. 인체에는 PEA를 제거하는 효소 (모노 아민 산화 효소)가 있습니다. 신체에서 PEA의 증가를 막기 위해이 효소를 충분히 생산할 수 있습니다. 편두통.
- 옥살산:
코코아 100g마다이 물질이 500mg 있습니다. 대황과 같은 다른 많은 식품에도 존재합니다. 1500mg 이상의 용량으로 섭취하면 죽일 수도 있습니다. 옥살산은 음식에 포함 된 철, 마그네슘, 칼슘과 같은 필수 금속과 반응하여 신체에 영양을 공급하지 못하게합니다.
옥살산은 우리 몸에서 허용되는 칼슘 수치 이하로 감소하여 죽입니다.
치명적이지 않은 복용량에서도 옥살산은 불용성 인 칼슘 옥살 레이트를 형성하여 방광과 신장에서 고통스러운 결석으로 성장할 수 있기 때문에 위험합니다.
- 카페인:
초콜렛은 우리의 에너지를 회복하는 느낌을주는 약간의 카페인을 함유하고 있으며 약효도 있습니다. 이 물질의 화학적 성질과 우리 몸에 미치는 영향을 확인하려면“카페인 화학”.
초콜릿에는 여러 가지 활성 물질이 포함되어 있지만 중독성이 없다는 점은 흥미 롭습니다.
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-chocolate.htm
