왜 팝콘이 터지는 지 궁금한가요?
이 질문에 대한 답은 "증기압"내용과 관련이 있으며 압력에 대한 정의를 참조하십시오.
주어진 표면에 수직 방향으로 가해지는 힘과 해당 표면의 면적 사이의 관계.
팝콘을 둘러싼 수수께끼는 이미 일부 아메리칸 인디언 부족들에 의해서도 논의되었고, 그들은 꼬치에 전체 귀를 얹고 불에 끌려 가기 시작했습니다. 팝콘 터지는 것과 관련하여 그들은 각 팝콘 커널 안에 영혼이 살았다 고 말하곤했습니다. 영혼들은 평화롭게 살았지만 그들의 "집"이 뜨거워 졌을 때 그들은 분노하여 곡식으로 점프하고 마침내 터져서 영혼을 풀어줍니다. 안개.
그러나 일어나는 일은 훨씬 더 구체적입니다. 가열되었을 때 팝콘 커널의 "폭발"은 다음 3 가지 요소의 조합의 결과입니다.
1. 전분 외에도 곡물의 내부 (배유)에는 약 12 %의 물이 포함되어 있습니다.
2. 배유는 뛰어난 열 전도체입니다.
3. 곡물의 외부 (과피)는 기계적 강도가 크고 단단하며 결점 (균열)이 거의 없습니다.
옥수수 알맹이가 가열되면 내부 수분 (배유)이 증기로 전환되어 기화됩니다. 특정 지점에서 갇힌 공기는 팽창을 시도하고 분자는 이렇게 빠르게 옥수수 내부로 이동합니다. 저항 벽이 부서지고 옥수수 알갱이가 폭발하여 알갱이보다 커질 때까지 세게 누르십시오. 실물.
과피는 압력솥 역할을하여 특정 임계 압력에 도달 할 때까지 수증기가 빠져 나가는 것을 방지합니다. 이 시점에서 두 가지 일이 발생합니다. 곡물이 폭발하고 특유의 소리 (팝!)와 배유의 전분이 갑자기 부풀어 우리가 팝콘이라고 부르는 부드러운 흰색 조각으로 변합니다.
팝콘 폭발은 곡물 내부의 수증기 팽창에 지나지 않으며 팝콘 폭발에 대한 진정한 과학적 설명입니다.
리리아 알베스
화학 전공
출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/relacao-entre-pressao-vapor-pipoca.htm