스포츠 낚시에서는 여러 가지 물고기 그들은 인기 때문에 눈에 띕니다. 이는 그들이 제공하는 전투, 인상적인 크기 또는 희귀성 때문일 수 있습니다.
요리법에서는 일부 물고기 종도 눈에 띕니다. 이런 의미에서 다음과 같은 질문이 생깁니다. 생선 식단이 섭취 시 고기 맛에 영향을 미칩니까?
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UEMS(Mato Grosso 주립대학교)의 생물학자이자 교수가 제공한 정보에 따르면 남) 호세 사비노, 생선살의 맛은 사실 이들의 식습관과 깊은 관련이 있다 동물.
이는 "더 맛있다"고 간주되는 생선과 "덜 맛있다"고 간주되는 생선 모두에 적용됩니다. 브라질에서는 약 5,000종의 다양한 어종을 발견할 수 있습니다. 물 달콤하고 1,400종의 해양 생물이 있습니다.
그러나 이러한 모든 품종 중에서 일부는 눈에 띄고 수산 시장과 레스토랑 모두에서 특히 인기가 있습니다. 주목할만한 예로는 아라파이마, 피콕배스, 트라이라, 발렌타인, 그루퍼 등이 있습니다.
생선을 먹는 것이 고기의 맛에 영향을 미칩니다
식단과 생선고기 맛 사이의 관계에 대한 설명은 그들이 섭취하는 음식의 화학적 구성에 있습니다.
특정 먹이를 먹거나 특정 영양소가 풍부한 식단을 섭취하는 물고기는 독특한 풍미 특성을 발달시킬 수 있습니다.
예를 들어, 새우나 연체동물과 같은 해양 생물을 먹는 물고기는 이러한 음식이 식단에 미치는 영향으로 인해 살이 더 섬세하고 풍미가 있는 경우가 많습니다.
이미 언급했듯이 식단은 생선살의 맛을 결정하는 데 근본적인 역할을 합니다. 이것은 일부 종의 탁월한 맛으로 인해 요리에서 그토록 가치가 높은 이유를 설명할 수 있습니다.
마지막으로 호세 사비노(José Sabino) 교수는 이 관찰이 단지에만 국한되지 않는다는 점을 분명히 했습니다. 동물 육식동물.
그는 파쿠(pacu)의 아마존 친척인 탐바키(tambaqui)의 예를 들었습니다. 파쿠(pacu)는 홍수가 난 숲의 물에 떨어지는 브라질 견과류와 코코넛과 같은 과일이 풍부한 식단을 먹습니다.
이 생선은 고기의 섬세한 맛으로 유명하며, 어떤 경우에는 고기에 가까운 지방이 견과류 특유의 향을 발산할 수도 있습니다.
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