고기를 사용하지 않고 단백질 생산을 전문으로 하는 벨기에 회사인 Paleo는 근무 중인 고객을 놀라게 하기 위해 자사 제품 중 하나에 매머드 DNA를 포함했다고 발표했습니다.
그것은 산업화되고 식물성 기반의 햄버거입니다. Paleo는 단백질의 발효 및 합성 과정에서 제품을 만들어 실제로 구성에 고기를 넣지 않고도 고기의 맛을 얻습니다.
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이 과정의 배후에 있는 단백질은 미오글로빈으로 고기에 붉은 색조를 부여하는 물질입니다. 그것으로, "진짜" 고기에서 이 단백질을 추출하고 소위 "배양 고기"에 첨가하여 독특한 냄새와 맛을 얻는 것으로 충분합니다.
선사 시대부터 현대 부엌까지
햄버거 중 하나에 매머드 DNA를 사용할 수 있도록 Paleo는 전문가를 보내 수집했습니다. 스톡홀름의 고생물학 센터에 있는 120만년 된 화석에서 채취한 짧은 DNA 서열, 스웨덴.
Paleo의 설립자이자 CEO인 Hermes Sanctorum은 정보를 수집한 내부자의 질문에 절차가 어떻게 되었는지 설명했습니다.
"고대 DNA는 파편화되어 있어 직소 퍼즐을 맞추는 것과 같습니다." "아시아와 아프리카 코끼리의 미오글로빈 유전자는 이 작은 DNA 조각을 서로 정렬하고 완전한 서열을 재구성하는 데 사용되었습니다."라고 그는 말했습니다.
또한 임원에 따르면 햄버거 레시피에 조상의 DNA를 포함시킨 결과가 가장 좋았다. 그에 따르면 첨가물은 고기를 포함하지 않는 음식에 고기 색, 풍미 및 향을 부여했습니다.
“매머드 미오글로빈을 추가하면 맛이 훨씬 더 강렬해집니다. 그리고 화학 분석을 통해 확인되었습니다.”라고 Sanctorum은 말했습니다.
마지막으로 Hermes Sanctorum은 안전한지에 대한 과학계의 두려움에도 불구하고 매머드 단백질 섭취 여부에 관계없이 개발중인 새로운 햄버거는 이미 테스트되었으며 안전한.
Paleo는 B2B 회사, 즉 다른 제조업체의 공급 업체입니다. 이러한 이유로 매머드 버거는 아직 슈퍼마켓 선반에 출시되지 않았습니다.
Paleo에서 제품을 구매하는 회사는 일반적으로 제품을 생산하는 회사입니다. 고기의 촉감이 있지만 1g도 포함되지 않은 비건 또는 채식 음식 동물성 단백질.
역사 및 인적 자원 기술을 졸업했습니다. 글쓰기에 열정을 가지고 있는 그는 오늘날 웹 콘텐츠 작가로 전문적으로 일하고 다양한 틈새와 형식으로 기사를 쓰는 꿈을 꿉니다.