색상, 풍미 및 질감 외에도 계란 노른자와 흰자의 주요 차이점은 영양가입니다. 더 나은 구분을 위해 계란 흰자는 구성에 물과 알부민(단백질)이 포함되어 있습니다. 노른자는 계란에서 가장 밀도가 높은 부분으로 음식 무게의 상당 부분을 포함하고 있으며 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것들이 다르기 때문에 일부 레시피는 둘 중 하나만 사용하며 이를 위해 다음을 배우는 것이 필요합니다. 노른자와 흰자를 분리하는 방법.
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계란의 부분을 분리하는 방법
푸딩, 파베, 케이크와 같은 디저트를 만들 때는 달걀 흰자만 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 보석만을 사용하는 경우와 마찬가지로 구체적인 레시피가 있어야 한다. 물론 대부분의 레시피는 두 가지 계란 성분을 모두 사용하지만 하나만 필요한 경우 낭비하지 않고 분리하는 방법을 알아야 합니다.
흰자와 노른자를 분리하는 도구
분리를 수행하는 도구는 한동안 상용화되었습니다. 체 역할을하는 플라스틱 장치에 대해 이야기하고 있습니다. 이것으로 아래에 용기를 놓고 계란을 노른자 분리기 안에 넣을 수 있습니다. 흰색은 더 유동적이어서 아래로 내려가고 노른자는 분리기에 갇히게 됩니다.
그러나 모든 사람이 이 도구를 가지고 있는 것은 아닙니다. 비싸지 않음에도 불구하고 사람들은 일반적으로 집에 이 도구를 가지고 있지 않습니다. 따라서 이러한 순간에 도움이 될 수 있는 기술을 아는 것이 중요합니다.
이 과정에서 마늘이 어떻게 도움이 될까요?
좋아요! 마늘은 흰자에서 노른자를 분리할 때 강력한 동맹이 될 수 있습니다. 따라서 마늘을 효과적으로 분리하려면 마늘 정향을 손가락으로 문질러 끈적거리게 만드는 것이 중요합니다. 손가락이 준비되면 노른자를 잡고 살짝 당기면 분리됩니다! 쉽죠? 계란에 남아있는 마늘의 흔적 때문에 고소한 요리에 사용하는 것을 잊지 마십시오.