당연하게도 햄버거와 속을 채운 쿠스쿠스와 같은 고급 요리에 말린 고기가 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 그러나 모든 사람이 아는 것은 이 고기가 놀라운 풍미와 육즙을 유지하도록 준비하는 방법입니다. 그것을 구울 수있는 좋은 옵션은 바비큐처럼 훈제 맛이 나도록 바비큐를 사용하는 것입니다.
바비큐에서 말린 고기를 만들려면 먼저 좋은 고기 조각을 선택해야 합니다. 좋은 옵션은 coxão 두더지 또는 엉덩이입니다. 선택한 고기를 구입하기 전에 고기 2kg당 건조 고기 0.5kg을 만들 수 있다는 점을 기억하십시오.
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바비큐에서 말린 고기를 만드는 단계
만드는 데 10시간이 걸리므로 전기 그릴을 사용하는 것이 좋습니다.
- 1 단계
고기가 아직 얼어 있는 상태에서 약 2.5cm 두께의 작은 수직 스트립을 만드십시오. 이렇게 하면 고기를 더 쉽게 구울 수 있습니다.
- 2 단계
용기에 고기를 스트립에 넣고 2kg마다 경화 소금 4티스푼과 마리네이드 2컵을 추가합니다. 데리야끼 소스, 쇠고기 육수, 식초와 꿀이 들어간 핫 소스 등 다른 양념을 고기에 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 고기를 냉장고에서 밤새 재워 두십시오.
- 3단계
냉장고에서 고기를 꺼낼 때 소금, 후추, 양념으로 간을 해주세요.
- 4단계
바비큐를 준비하려면 메스키트, 사과 또는 피칸과 같은 향기로운 나무를 태워서 고기에 훈제 풍미를 더할 수 있습니다. 나무가 타자마자 그릴에 기름을 두른 다음 고기 조각을 서로 균등하게 분리하여 놓습니다.
- 5단계
마지막으로 매시간 조각을 뒤집도록 주의하십시오. 이 과정을 완료하는 데 6~12시간이 걸릴 수 있습니다. 조각이 깨지지 않고 작은 균열이 나타나면 육포가 준비된 것입니다.
