날이 갈수록 섭취되는 음식을 인식하는 것이 매우 중요합니다. 최근 유럽 식품 안전청(EFSA)은 발암성 화합물이 있다는 연구 결과를 발표했습니다. 식품. 경고가 주어졌고 그녀는 이 상황이 인구에 많은 위험을 초래한다고 강조했습니다. 주제에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.
음식 선택에 주의가 필요합니다.
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이 연구는 유럽 연합에서 이루어졌으며 일부 식품에서 10가지 유형이 발견되었다고 밝혔습니다. 발암 성으로 간주되는 니트로사민, 즉 발암 위험을 증가시키는 요인 암. 또한 유전독성 니트로사민도 발견되었으며 일부 DNA 손상을 일으킬 수 있습니다.
연구원들은 니트로사민에 대한 노출이 모든 연령대의 문제라고 말했습니다. 동물의 경우 가장 중요한 영향은 간 종양(간에서)의 발생률입니다.
연구가 유럽 대륙에서만 제공되었습니까?
조사가 유럽 연합에서 수행되었지만 기관은 일반 대중이 알고 있어야 한다고 경고했습니다. 니트로사민은 살라미 소시지, 햄, 가공된 생선, 코코아, 맥주 및 기타 알코올 음료와 같은 일반 식품에서 발견되었습니다.
노출로 가장 고통받는 식품군은 육류와 그 파생물이지만 EFSA는 다른 가공 야채, 시리얼, 우유 및 유제품과 같은 식품, 당신은 또한 찾을 수 있습니다 니트로사민.
결국 니트로사민이란 무엇입니까?
그들은 아민과 아질산염을 포함하는 화학 반응에서 생성될 수 있는 분자입니다. 식품, 특히 육류 보존에도 널리 사용됩니다. 이러한 변형은 식품 제조 과정이나 위에서도 발생할 수 있습니다.
생쥐를 대상으로 한 연구에서 일부는 15% 아질산염이 함유된 가공 돼지고기를, 나머지는 화합물이 없는 버전을 먹였습니다. 첫 번째 그룹의 동물은 아질산염을 섭취하지 않은 동물과 비교할 때 장관에서 70% 더 많은 암이 발생했습니다.