최근 수십 년 동안 붉은 고기의 소비와 소화가 어떻게 건강에 해로울 수 있는지 지적하는 과학자의 수가 증가했습니다. 건강. 따라서 이 음식을 기반으로 한 식단과 심혈관 질환 발병 가능성 사이에는 실제 관계가 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 연구는 더 나아가 이것이 인체에서 어떻게 일어나는지 정확히 설명합니다.
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붉은 고기 문제
식단에서 붉은 고기를 줄여야 할 필요성에 대한 내용을 많이 본 적이 있다면 그것이 우연이 아님을 아십시오. 이것은 최근 연구에서 육류에 많은 단백질이 포함되어 있고 필요하지만 포화 지방 및 기타 위험한 성분도 포함하고 있다고 지적하기 때문에 발생합니다.
이를 감안할 때 이미 소고기와 고콜레스테롤, 고혈압 및 심지어 심장마비 발병 위험과의 관계에 대한 이야기가 있습니다. 고기의 발암 가능성은 말할 것도 없고, 특히 소시지의 경우처럼 내장되었을 때 그렇습니다.
더욱이 육류 소비가 어떻게 직접적으로 대규모 육류 생산국이 목초지를 개간하기 위해 나무를 베는 관행을 품고 있기 때문에 삼림 벌채 소를 위해. 이 모든 가운데, 우리가 지금 이야기할 이 연구에서와 같은 새로운 발견이 여전히 이루어지고 있습니다.
붉은 고기 소화
우리가 염두에 두어야 할 것이 있다면, 소화를 위해 많은 식물 섬유가 필요하기 때문에 우리는 독점적으로 육식 동물이 아니라는 것입니다. 이런 의미에서 미국심장협회는 붉은 육류의 소화 문제에 대해 더 많은 문제를 제시하는 새로운 연구를 준비하고 발표했습니다.
과학자들에 따르면 붉은 고기를 소화하는 동안 위장에서 생성되는 화학 물질과 심혈관 질환 사이에는 직접적인 연관성이 있습니다. 반면 가금류, 생선, 달걀에서는 같은 현상이 관찰되지 않았다.
더 좋은 예를 들자면, L-카르니틴이 많이 함유된 붉은 육류의 소화 과정에서 생성되는 화학물질인 트리메틸아민 N-옥사이드를 언급하겠습니다. 이것은 지방 함량과 더불어 심혈관 질환을 악화시키는 요인이 될 수 있습니다.