양질의 바베큐를 보장하려면 좋은 picanha 조각을 선택하는 것이 필수적입니다. 그래서 오늘 우리는 다음을 위한 팁을 나열합니다. 좋은 스테이크를 선택하십시오. 그러니 바비큐를 만들 때 삶을 더 쉽게 만들고 손님의 입맛을 맞출 수 있는 팁을 확인하세요.
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좋은 picanha를 선택하고 훌륭한 바베큐를 만들기 위한 팁을 지금 확인하십시오.
- 지방층으로 선택
지방은 요리하는 동안 고기에 풍미와 육즙을 제공하기 때문에 고르고 두꺼운 지방층이 있는 고기 조각을 선택하십시오.
- 고기 색깔 확인
고기가 신선하다는 표시이므로 고기가 밝은 빨간색인지 확인하십시오. 어둡거나 회색 반점이 있는 고기 조각을 피하십시오.
- 고기의 부드러움을 확인하세요
고기를 선택할 때 부드러운지 확인하십시오. 이렇게하려면 손가락으로 조각을 가볍게 누르십시오. 고기가 조금 줄어들고 즉시 원래 모양으로 돌아갑니다. 질기거나 고무 같은 질감의 고기 조각은 피하십시오.
- 작은 지방 정맥이 있는 조각을 찾으십시오.
마블링이 있는 고기 조각, 즉 고기에 흩어져 있는 작은 지방 정맥을 찾습니다. 이것은 무엇보다도 씹고 삼키는 것이 어렵지 않은 더 육즙이 많고 맛있는 고기를 보장하는 데 도움이 됩니다.
- 고기의 기원을 조사하다
고기의 기원을 고려하십시오. 양질의 고기 조각은 종종 호르몬이나 항생제를 사용하지 않고 열린 목초지에서 자란 동물에서 나옵니다.
준비도 충분해야 한다
좋은 고기를 선택하는 것 외에도 올바른 고기를 얻는 것이 중요합니다. 바베큐용으로 피카냐를 양념하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전통적인 방법은 두꺼운 소금을 사용하여 고기를 잘 마사지하는 것입니다.
또 다른 옵션은 허브, 기름, 식초로 만든 아르헨티나 조미료인 치미추리를 사용하는 것입니다. 기성 조미료를 사용하거나 흑맥주, 흑설탕, 우스터 소스, 겨자, 후추로 마리네이드를 만들 수도 있습니다.
마지막으로 마늘과 로즈마리는 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 피카냐를 양념하는 고전적인 조합입니다. 양념의 선택은 개인의 취향에 따라 선택해야 합니다.
전문적인 바비큐는 연습과 지식이 필요하지만 가장 좋은 고기를 선택하는 것이 좋은 시작입니다.
