닭고기는 단백질이 풍부한 살코기로 비타민과 일부 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 사람들이 이 고기를 사서 나중에 만들기 위해 얼리는 것이 매우 일반적입니다. 그러나 얼리면 닭고기의 질감이 떨어질 수 있습니다. 따라서 오늘 기사에서는 냉동 치킨 냉동실에서 일정 시간 동안
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냉동 닭고기의 결과
닭고기는 기름기가 적고 건강하며 실용적이며 다재다능한 고기로 널리 알려져 있습니다. 삶고, 굽고, 잘게 썬다. 로티세리.
앞서 언급했듯이 닭고기는 대량으로 사들인 고기로 일부는 냉동실에 보관해 두었다가 나중에 만든다. 그러나 오랫동안 냉동된 닭고기는 그날의 신선한 닭고기와 같은 결과를 얻지 못할 것입니다.
지금 가금류 전문 과학자들의 분석을 확인하고 닭이 질감을 잃지 않고 냉동 상태를 유지할 수 있는 최소 시간을 알아보십시오.
냉동 닭고기와 식감에 관한 연구
Journal of Poultry Science - Journal of Poultry Science -에서 수행한 연구에 따르면, 2개월 이상 냉동하면 고기의 질감에 영향을 미칠 수 있습니다. 과학자들은 닭가슴살 3개를 2개월 동안, 닭가슴살 3개를 3개월 동안 냉동했습니다.
닭가슴살을 2개월 동안 얼린 첫 번째 실험에서 과학자들은 이 닭들을 요리했고 그들의 식감이 신선한 닭고기와 비슷하다는 결론을 내렸습니다.
3개월 동안 냉동된 닭에 대한 두 번째 실험에서 닭을 요리할 때 과학자들은 닭이 신선한 닭보다 15% 더 저항력이 있다는 결론을 내렸습니다. 따라서 냉동실에서 2개월이 지나면 닭고기의 부드러운 식감이 떨어지고 딱딱해진다고 할 수 있습니다.