고수풀에 대한 당신의 의견은 무엇입니까? 이 논란의 여지가 있는 성분은 여러 브라질 요리법에 존재합니다. 하지만 특유의 향과 풍미 때문에 결국 의견이 분분하다.
이 경우, 어떤 사람들은 종종 샐러드와 조미료에 첨가되는 이 잎사귀를 정말 싫어합니다.
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이러한 사실에 직면하면 다음과 같은 질문이 생깁니다. 유전자와 특정 음식에 대한 선호 사이에 어떤 관계가 있습니까? 아래를 이해하십시오!
유전자가 맛에 영향을 미칠 수 있는지 여부를 보여주는 연구
시카고 대학의 과학자 Nicholas Eriksson이 수행한 연구에 따르면 유전학이 고수에 대한 혐오감에 직접적인 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.
문제의 연구는 유전자가 사람들의 취향에 어떤 영향을 미치는지 조사하여 다양한 재료를 평가했습니다.
따라서 고수를 좋아하는 사람과 허브를 싫어하는 사람을 고려하여 지원자를 두 그룹으로 나누었습니다.
분석 결과 고수 잎과 씨의 맛에 대한 거부감을 반영한 참가자들의 재료에 차이가 있는 것으로 나타났다.
고수를 좋아하지 않는 것은 '신선함'이 아니다
너 유전자 뇌가 음식의 맛과 냄새를 처리하는 데 중요한 역할을 합니다. 그리고 위에서 설명한 미국에서 수행된 이 연구에서 밝혀진 바와 같이 일부 사람들은 고수의 맛을 불쾌하게 여기는 경향이 있습니다.
이 구조가 미각 인식에 영향을 미친다는 사실을 인식하면 인간의 영양에 대한 보다 공감적인 접근이 가능해집니다. 수년 전에 "모든 것"을 먹지 않는 사람들은 "신선한 것" 또는 "문제가 있는 것"으로 여겨졌다는 것을 기억하십시오.
이 연구는 식품 선택성 치료의 돌파구를 나타냅니까?
소위 식품 선택성은 유전적 요인이 있는 경우에도 감소될 수 있습니다. 특정 개인은 실란트로를 선천적으로 싫어할 수 있지만 더 관대 한 미각을 개발할 수 있습니다.
이 과정은 적절한 요리 기술과 함께 재료의 풍미에 점진적이고 반복적으로 노출되어 발생합니다. 그러나 이 치료는 식단의 균형을 손상시키는 음식 선택성을 가진 사람들을 대상으로 합니다.
하나 또는 다른 자연 식품을 좋아하지 않는 것이 잘못된 것은 아니지만 대부분의 자연 식품을 피하는 것은 과일, 야채와 콩류는 신체의 필수 영양소를 박탈할 수 있습니다. 그렇다면 식단에 거부된 음식을 포함시키는 전략을 알아보기 위해 영양 전문가를 찾으십시오.
