"를받는 즉시건강한 학교 식당 매뉴얼: 건강한 식습관 장려”, 사립 학교 식당 소유주는 그들을 건강한 식당으로 바꾸는 방법에 대한 새로운 정보를 얻었습니다. 이것은 보건부의 이니셔티브였습니다. 전국 사립 학교 연맹 (FENEP), 올해 체결 된 기술 협력 협정에서 예견된 조치 중 하나로.
건강한 학교 식당 매뉴얼: 건강한 식습관 장려 *
이 자료에서 다루는 측면 중 하나는 식품의 위생에 관한 것입니다. 신체에 필수적인 영양소를 포함하는 것으로 충분합니다. 음식에는 어떤 종류의 오염.
점점 더 많은 식품 감염 사례가보고되기 때문에 이것은 중요한 점입니다. 예를 들어 선진국 인구의 약 30 %가 음식을 통해 질병에 걸립니다. 독일에서 한 사례가 발생했습니다. Reuters News Agency는 과.대장균 그것은 공황을 일으켰고 학교를 폐쇄했습니다.
그렇다면 학교 매점이나 식품을 취급하는 다른 상업 시설의 소유자는 이러한 위험을 피하기 위해 무엇을 할 수 있습니까? 아래에 언급 된 매뉴얼에서보다 포괄적 인 방법으로 볼 수있는 몇 가지 팁이 있습니다.
그러나이 팁을 따르기 전에 먼저해야 할 일은 영양사와 같은 자격을 갖춘 전문가를 찾아 식품 서비스를위한 모범 사례 핸드북에 따르면 모든 매점에 필수입니다. 2004 년 9 월 결의안 RDC ANVISA No. 216.
1. 직원 위생 :
직원들은 깨끗하고 매일 샤워하고 항상 비누와 물로 손을 씻은 다음 70 % 알코올을 바릅니다. 특히 화장실에 가거나 길거리에서 오거나 공연 할 때 활동, 수염, 보석류, 길거나 칠한 손톱이없고, 깨끗한 모자와 유니폼을 입고, 음식에 대해 이야기하지 않고, 손에 아프거나 다 치지 않고, 돈을받지 않는 것.
2. 환경 위생 :
벽, 바닥, 천장과 같은 구내 식당 시설은 물론 비누와 물과 함께 사용할 장비와기구를 청소하십시오. 그 후 70 % 알코올로 장비의 내부 부품을 소독하고 내부 부품에는 표백제 10mL 용액을 1 리터의 물에 바르고 15 분 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 훈증을 실시하고, 문과 창문에 방충망을 설치하고, 쓰레기를 닫고 음식을 준비하는 장소를 판매 장소와 분리해야합니다.
3. 식품 위생 :
식품 공급 업체가 위생 상태가 우수한 제품을 보유하고 있는지 확인하고 먼저 식품을 보관하십시오. 냉장, 냉동, 마지막으로 실온에서 식품을 보관하고 항상 포장을 청소하기 전에 그들을 구하십시오.
기사에서 "건강한 음식을 사고 준비하기위한 팁”, 음식을 사고, 청소하고, 준비하고, 저장하는 방법에 대한 팁을 찾을 수 있습니다. 또한 음식이 준비되면 실온에서 최대 30 분 동안 만 보관할 수 있습니다. 뜨거우면 오븐, 스토브 또는 스토브에 보관해야합니다. 차갑다면 냉장고 나 냉동고에 보관해야합니다.
* 웹 사이트에서 가져온 이미지: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
출처: 브라질 학교- https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm
