그만큼 카사바, 카사바, 마니 바, 카사바, 와이 피, 카스텔 리냐로도 알려진이 식물은 밀 다음으로 가장 중요한 작물 인 세계 식량 측면에서 매우 중요한 식물입니다. 쌀, 옥수수, 감자, 보리. 이 식물은 녹말, 인간 및 기타 동물성 식품 모두에 사용됩니다.
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카사바 특성
카사바는 가족 대극과, 성별에 속하는 Manihot 그리고 친절 Manihot esculenta. 성별 Manihot 선물 109 종, 그러나 종만 Manihot esculenta 100 개 이상의 열대 및 아열대 국가에서 발생하는 상업적 목적으로 재배됩니다.
카사바는 종입니다 관목, 우디 및 다년생, 높이가 최대 5 미터에이를 수 있습니다. 풍모 시트 단순한, 잎과 잎자루로 구성되며 다양한 수의 엽과 자주색에서 짙은 녹색으로 착색된다. 영형 줄기 그것은 직립 할 수 있고 가지가있을 수도 있고 없을 수도 있습니다.
카사바 선물뿌리 결절 형, 원통형 또는 원추형이며 밝은 갈색이며 내부 조직은 흰색 또는 황색을 띤다. 식물은 5에서 10까지 자랍니다. 녹말 뿌리, 길이가 15cm에서 100cm 사이이며 (길이가 4m 이상인 카사바 뿌리에 대한 기록이 있음) 직경이 3-15cm입니다. 카사바 뿌리의 무게는 평균 4 ~ 7kg이지만 최대 40kg까지 나갑니다. 수꽃과 암꽃이 같은 꽃차례에 있고 과일 그것은 삼중이고 열성입니다.
카사바는 줄기 조각을 사용하여 심고 명칭 말뚝. 15cm에서 25cm 사이의 말뚝을 구멍에 꽂아 새로운 개체를 개발하고 낳습니다. 이 종은 토양 가난하고 해충과 질병에 대한 저항력이 좋습니다. 모래 토양이나 영구적으로 침수 된 토양은 재배에 적합하지 않으며 수확은 수동으로 수행됩니다.
야생 카사바와 달콤한 카사바
카사바는 음식에서 모든 중요성에도 불구하고 청록색 식물, 이는 극도로 독성 물질 인 시안화 수소산의 존재가 특징입니다. 시아 노겐 화합물은 다음과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다. 갑상선 기능 항진증
마비의 형태로 나타나는 돌이킬 수없는 질병 인 콘조. 시안화 수소산 수준을 고려할 때 카사바는 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 달콤한 카사바 또는 테이블 카사바 및 야생 또는 산업 카사바.달콤한 카사바는 슈퍼마켓과 박람회에서 판매됩니다.. Embrapa에 따르면 신선한 뿌리의 생 펄프에서 시안화 수소산 (HCN) 수치가 낮으며 일반적으로 펄프 1kg 당 50mg 미만입니다. 야생 카사바는 산 함량이 높기 때문에 시안화 수소산을 제거하고 식품을 안전하게 섭취 할 수 있도록 신중하게 준비해야합니다. 야생 마니 옥은 밀가루 제조를 위해 업계에서 사용됩니다.
야생 카사바와 스위트 카사바는 효과적으로 분화 할 수있는 형태 학적 특성이없는 두 가지 유형의 식물입니다. 이상적으로는 농부가 카사바의 기원을 모른다면 시안화 수소산 함량을 결정하기위한 실험실 테스트.
영양가
카사바는 훌륭한 영양가. 식물에서 가장 많이 소비되는 뿌리는 전분 함량이 높기 때문에 탄수화물 그리고 훌륭한 소스 칼로리. 카사바 1kg은 약 1460 칼로리를 제공 할 수있는 것으로 추정됩니다.
뿌리에는 적은 양이 있습니다 단백질,하지만 비타민, 예: 비타민 C, 그리고 탄산수칼슘처럼 인광 물질 그리고 철. 황색을 띠는 카사바는 또한 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 비타민 A. 카사바는 또한 풍부합니다 섬유 지방이 거의 없습니다.
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카사바의 중요성
카사바는 전 세계적으로 매우 중요한 식물입니다. 개발 도상국의 식량 안보를 높일 수 있습니다. 그 뿌리는 많은 전분을 저장하기 때문에 중요한 에너지 원입니다. 또한 카사바 뿌리에는 칼슘, 인 및 비타민 C가 풍부합니다. 카사바 뿌리는 밀가루와 마니 옥 가루의 제조에 사용되며 삶은 것과 튀긴 것과 같은 다양한 방식으로 소비됩니다.
영양가가있는 것은 카사바 뿌리 일뿐만 아니라 잎이 좋은 단백질 공급원이며 아미노산 라이신. 예를 들어, 갈은 카사바 잎은 다음으로 알려진 파라 요리의 전형적인 요리 제조에 사용됩니다. maniçoba.
카사바는 음식에만 사용되지 않습니다. 이 공장은 에탄올, 생분해 성 플라스틱, 합판 및 화장품 생산 및 섬유 산업에 사용됩니다. 카사바는 동물 사료를 만드는데도 사용됩니다.
작성자: Vanessa Sardinha dos Santos
생물학 교사