"공정"에 관해서는 과일, 채소 및 채소의 모양이 구매를 결정합니다. 시들고 어둡고 둔해 보이면 선반을 떠나기가 어렵습니다. 그러나 현대 기술에서는 방사선 조사 기술 덕분에 계절에 상관없이 신선한 음식을 섭취 할 수 있으므로 더 이상 문제가되지 않습니다.
우리는 음식이 발아, 성숙, 노화와 같은 생리적 과정으로 인해 자연적으로 분해된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 미생물 (기생충, 해충, 박테리아, 곰팡이 등)의 공격과 같은 외부 요인도 분해에 기여합니다.
방사선의 사용은 식품 산업에서 사용되는 효율적인 방법으로, 식품이 미리 정해진 기간 동안 제어 된 양의 전리 방사선에 노출됩니다. 식품에 사용되는 이온화 방사선은 X 선, 감마선 또는 전자선입니다.
조사 방법의 주된 목적은 현재 식물 조직의 생리적 과정의 변화를 통해 일부 과일과 채소의 성숙을 억제하는 것입니다. 조사는 또한 분자 구조를 변경하여 식품을 악화시키는 미생물의 증식을 방지하여 일부 제품의 유통 기한을 연장합니다.
데모
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방사선없이
- 방사선없는 양파: 양파는 자연적인 손실주기에 따라 빠르게 분해됩니다.
- 방사선에 노출 된 양파:이 기술은 물성을 보존하고 제품의 유통 기한을 연장시킵니다.
중요 :이 방법은 식품을 방사성으로 만들지 않습니다. 방사선에 노출되는 기간이 짧기 때문에 제품에 해를 끼치 지 않고 오히려 소비자에게 더 안전합니다. 식품이 조사되었는지 확인하려면 봉인을 찾으십시오.
방사선 조사 식품을 나타내는 씰
리리아 알베스
화학 전공
브라질 학교 팀
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식품 첨가물
식품 화학 - 화학 - 브라질 학교
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SOUZA, Líria Alves de. "식품에서의 방사선 사용"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. 2021 년 6 월 27 일 액세스.
