2015 년 10 월 가공육 다음과 같이 분류되었습니다. 발암 성 식품 세계 보건기구 (WHO)의 IARC (International Agency for Research on Cancer)에 의해 그 후, 이러한 식품의 안전성에 대한 많은 추측이있었습니다. 이 텍스트의 목적은 이 식품이이 등급을받은 이유와 그것이 우리의 식단을 어떻게 변화시키는 지 논의하십시오.
→ 가공육이란?
가공육은 맛을 바꾸거나 저장 시간을 늘리기 위해 변형 된 육류입니다. 만들 수있는 수정 중에는 흡연, 소금 및 방부제 첨가, 발효, 건조 등이 있습니다. 가공육의 예로 다음을 언급 할 수 있습니다. 베이컨, 베이컨, 소시지, 살라미 소시지, 소시지, 햄, 통조림 고기, 고기 기반 소스 등이 있습니다.
→ 가공육이 담배와 같은 그룹으로 분류 된 이유는 무엇입니까?
WHO는 발암 가능성을 증명하는 증거에 따라 식품을 분류합니다. 가공육의 경우, 이러한 식품이 식품과 직접적인 관계가 있음을 입증하는 연구가 있기 때문에 그룹 1로 분류되었습니다. 암, 담배 처럼요
같은 그룹으로 분류된다고해서 담배와 가공육이 동일한 발암 력을 갖는다는 의미는 아닙니다. 두 제품 모두 질병과 관련이 있지만 흡연은 가공육 섭취보다 암을 더 자주 유발하기 때문에 훨씬 더 위험합니다.
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붉은 육류도 WHO로부터“경고”를 받았지만 위험도가 낮은 그룹으로 분류되었다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그들은 2A, 즉 인간에게 발암 가능성이있는 식품으로 간주되었습니다. 이 분류는 결정적인 연구가 거의 없다는 사실 때문입니다.
→ 가공육은 특정 유형의 암과 관련이 있습니까?
가공육은 특히 결장, 직장 또는 항문관에 영향을 미치는 대장 암 발병률을 증가시킵니다. 그러나 이러한 음식은 위암 발병 위험도 증가시킵니다.
→ 가공육 섭취를 중단해야합니까?
발암 성이있는 것으로 알려져 있지만 가공육은 작 으면 섭취 할 수 있습니다. 그러나 하루에 50g의 고기가 암 발병 위험을 18 % 증가 시킨다는 점을 아는 것이 좋습니다. WHO 데이터에 따르면 매년 34,000 명이 이러한 유형의 음식과 관련된 문제로 인해 사망합니다.
대장 암과 위암을 예방하려면 균형 잡힌 식단이 다른 조치들과 함께 이루어져야한다는 점을 강조 할 가치가 있습니다. 채소, 과일, 채소 및 시리얼 섭취를 늘리는 것은 건강을 개선하는 좋은 방법입니다.
Ma. Vanessa dos Santos
이 텍스트를 학교 또는 학업에서 참조 하시겠습니까? 보기:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "가공육의 위험"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. 2021 년 6 월 27 일 액세스.