ბევრი მცენარეები მოსახლეობა გამოუყენებლად მიიჩნევა, მხოლოდ იდენტიფიცირებულია ბუჩქი, მავნებელი ან სარეველათუმცა, რამდენიმე სახეობას შეუძლია, დიახ, საკვებად გამოდგეს და დიდი საკვები ღირებულებაც კი ჰქონდეს. ესბოსტნეული ხარ ცოტათი ნახმარიომხოლოდ ეძახიანოPANC– ების –ერთი აბრევიატურა "არატრადიციული საკვები მცენარეები " –, ტერმინი, რომელიც შეიქმნა 2008 წელს ბიოლოლოგი ვალდელი ფერეირა კინუპპი.
→ PANCs
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ PANC– ებზე, ჩვენ ვგულისხმობთs მცენარეები ან მცენარეთა ნაწილები, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია საკვებში, Რა არ გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაშიზოგადად ხალხს. ამასთან, ეს ბოსტნეული არ წარმოადგენს ერთგვაროვან ჯგუფს, მაგალითად, მცენარეთა ოჯახს და შეიძლება შეიცავდეს, მაგალითად, როგორც მშობლიური, ისე ეგზოტიკური მცენარეები, ან სპონტანურად წარმოებული მცენარეები და გაშენებულია.
აღსანიშნავია, რომ PANC– ების გამოყენება ჩვეულებრივ შესაძლებელია ზოგიერთ რეგიონში, ამიტომ ისინი ამ ადგილებში არ განიხილება როგორც არატრადიციული. ამიტომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ PANC– სთვის უნდა გაანალიზდეს ის კონტექსტი, რომელშიც ეს მცენარეა ჩასმული.
ადამიანებისთვის ძალიან ხშირია PANC– ის ასოცირება იმ მცენარეებთან, რომლებიც მარტო, სპონტანურად იბადებიან.თუმცა ყველა PANC არ ასრულებს ამ მახასიათებელს და ზოგი სახეობა კულტივირებულია. ამიტომ საჭიროა იცოდეთ და გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეები, რომლებსაც აქვთ თავიანთი ცნობილი კომპონენტები, რათა თავიდან აიცილოთ რაიმე სახის ინტოქსიკაცია.
→ როგორ მოვიხმაროთ PANC
როგორც ჩვენთვის ცნობილი ყველა ბოსტნეული, თითოეული PANC– ს მომზადების განსხვავებული გზა აქვს.ბევრი მცენარის მოხმარება შეიძლება ბუნებაში, გამოიყენება წვენის სახით ან სალათებში. სხვების ჭამა შეიძლება მოხარშული ან მოხარშული, და კიდევ არის ის, რაც აუცილებლად უნდა მოხარშოთ.
საჭმლის მომზადების ვალდებულება გამოწვეულია იმით, რომ ბევრი მცენარეებმა უნდა გაიარონ ამით პროცესი ამისთვის აღმოფხვრა ნივთიერებები, რომლებმაც შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. თუმცა სხვები მოხარშულია მხოლოდ იმისთვის, რომ უფრო ნაზი გახდეს. ამიტომ, PANC– ის მომზადებამდე შეეცადეთ მეტი იცოდეთ ამის შესახებ.
→ PANCS– ის მაგალითები
Sorrel (Rumex აცეტოსელა): მის ფოთლებს მჟავე გემო აქვს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებსა და წვენებში.
პურსლაინი (talinum paniculatum): შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფურცლები ბუნებაში ან გაბრაზებული. მისი თესლი ასევე საკვებია.
პატარა კაპუცინი (tropaeolum majus): ამ მცენარის ფოთლების, ყვავილების და თესლის მოხმარება შეიძლება. მას აქვს ცხარე არომატი და, როგორც წესი, ამზადებენ სოუსებში, სპრედებში, პურებსა და სალათებში.
კაპიცობა (Erechtites valerianifolius): ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეულად, სალათებში, საწებელში ან სუნელებით. მას აქვს ცხარე გემო.
კარურუ (ამარანტუსი spp.): მას აქვს ისპანახის მსგავსი არომატი და, მოხმარებისთვის, უნდა გაუფერულდეს. იგი გამოიყენება ხორცის თანხლებით ან მზადდება ლობიოთი.
Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata, Pereskia bleo და პერესკია გრანდიფოლია): იგი გამოირჩევა მდიდარია ცილებით და ბოჭკოებით. გამოიყენება ფითხებში და საღებავების სახით. ფოთლები და ხილი საკვებია.
ტაიობა (ქსანტოსომა ტაიობა): ფოთლების, ღეროების და კარტოფილის ჭამა შეიძლება, თუმცა ისინი აუცილებლად უნდა იყოს გათეთრებული ან მოხარშული. ეს ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ ნედლად.
Თავები მაღლა: არ მოიხმაროთ მცენარეები, რომელთა შესახებ არ იცით მათი წარმოშობის ან იდენტიფიკაციის შესახებ, რადგან ბევრი შეიძლება იყოს ტოქსიკური.
მა. ვანესა სარდინია დოს სანტოსის მიერ
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude/plantas-alimenticias-nao-convencionais-pancs.htm
