კარტოფილი არის ტუბერი, რომელიც მიეკუთვნება Solanaceae ოჯახს. იგი გაჩნდა ანდებსა და ჩილეს კუნძულებზე, ევროპაში წაიყვანეს XVI საუკუნეში და გახდა საკვების საფუძველი, მიღმა ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია, ძირითადად დიდი სწრაფი ქსელებით საკვები იგი მდიდარია ნახშირწყლებით, მინერალებით, C ვიტამინით და მცირე რაოდენობით B- კომპლექსის ვიტამინებით.
კარტოფილი წარმოშობით პერუდან არის, სადაც მას უხსოვარი დროიდან ამუშავებდნენ ინკების ხალხი. მაღალი მოსავლიანობისა და დიდი ადაპტაციის გამო, მოსავალი ფართოდ გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.
კარტოფილი გვხვდება მრავალფეროვანი ფერებით, ტყავებით და რბილობებით.
მას მიირთმევენ შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშული, მიირთმევენ ცხლად, როგორც ძირითადი კერძის აკომპანიმენტს, ან ცივად, როგორც სალათის აკომპანიმენტს.
როდესაც ის გრილ, ჰაეროვან და ბნელ ადგილას ინახება, კარტოფილი მაცივარში ინახება ორ კვირამდე.
კარტოფილის მოყვანა შეიძლება მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებში. მსოფლიოში კარტოფილის უდიდესი მწარმოებლები არიან: პოლონეთი, ჩინეთი, შეერთებული შტატები, გერმანია და ინდოეთი.
პატრიცია ლოპესის მიერ