შენ გლიცერიდები არის ოთხი ჯგუფის ერთ-ერთი ნაწილი ლიპიდები და შედგება მოლეკულებისგან გლიცეროლი (ჩ3ჰ8ო3) შეუერთდა ერთ, ორ ან სამ მოლეკულას ცხიმოვანი მჟავები. როდესაც გლიცერიდები უკავშირდება სამ მოლეკულას ცხიმოვანი მჟავები, ცნობილია როგორც ტრიგლიცერიდები ან ტრიგლიცერიდები. უჯრედების შიგნით ყოველთვის ვხვდებით ცხიმოვანი მჟავები შეუერთდა მოლეკულების გლიცეროლი, ქმნის გლიცერიდები, რომელიც გვხვდება საკვებში, როგორიცაა რძე, ყველი, კვერცხი, ცხოველური ცხიმები და მცენარეული ზეთები.
თუ ცხიმოვანი მჟავას ჯაჭვის ყველა ნახშირბადი გაერთიანდება ერთი ბმის საშუალებით, ჩვენ ვამბობთ, რომ ეს ჯაჭვია. გაჯერებული, როგორც პალმიტის მჟავას ჯაჭვი. ამიტომ, ეს გლიცერიდი იქნება ა გაჯერებული ცხიმი, რომელიც მყარია ოთახის ტემპერატურაზე და გვხვდება ძირითადად ცხოველურ პროდუქტებში, როგორიცაა წითელი და თეთრი ხორცი, რძე და რძის პროდუქტები. ქოქოსსა და კაკაოში ნაპოვნი ზეთები არის გაჯერებული ცხიმი. ამასთან, თუ ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულებს ორმაგი ბმა აქვთ ჯაჭვის ერთ ან მეტ წყალბადს შორის, ჩვენ ვამბობთ, რომ ეს ჯაჭვია. გაჯერებული; ეს არის
გლიცერიდი იქნება ა უჯერი ცხიმი, რომელიც თხევადია ოთახის ტემპერატურაზე და გვხვდება ძირითადად ბოსტნეულში, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ბრაზილიური კაკალი, სელის თესლი, ნუში, მზესუმზირა, კალმახი და ორაგული.
გაჯერებული ჯაჭვის ილუსტრაცია, ერთი ბმით; და უჯერი ჯაჭვი, ორმაგი ბმით
ცოცხალი ორგანიზმები იყენებენ გლიცერიდები როგორც ენერგიის რეზერვი. ბოსტნეულში ეს შეგვიძლია დავინახოთ ზოგიერთ თესლში, მაგალითად, სოიოში, მზესუმზირაში, სიმინდში და კანოლაში, რომლებიც დიდი რაოდენობით ზეთს ინახავს, თუ მათ დამატებითი ენერგია სჭირდებათ. ადამიანი იყენებს ამ თესლიდან აღებულ ამ ზეთს, რათა მოამზადოს ზეთი.
ჩიტები და ძუძუმწოვრები, მათ შორის ადამიანი, ასევე იყენებენ ამ ცხიმს, როგორც ენერგიის რეზერვს და თერმული იზოლატორს, ტემპერატურის შენარჩუნებას სხეულის მუდმივი და ეს ცხიმი ინახება ცხიმოვან უჯრედებში, რომლებიც კონცენტრირებულია ორგანოების გარშემო და ქვემოთ კანი.
გადაჭარბებული მოხმარება გაჯერებული ცხიმი ხდის დონეს ტრიგლიცერიდები სისხლში იზრდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არტერიოსკლეროზი (დაავადება, რომელშიც კედლებზე არის ცხიმის დადება სისხლძარღვების და არტერიების), ინფარქტი, ინსულტი (ცერებროვასკულური ავარია), პანკრეატიტი და ჰეპატოსპლენომეგალია (გადიდებული ღვიძლი და ელენთა). თუ სისხლში ტრიგლიცერიდების მაღალ კონცენტრაციასთან ასოცირდება ქოლესტერინი, ქრონიკული დაავადებების ალბათობა მნიშვნელოვნად იზრდება.
ეწინააღმდეგება იმას, რასაც ბევრი ფიქრობს, ეს არ არის მხოლოდ ჭარბი მოხმარება გაჯერებული ცხიმი რაც იწვევს კონცენტრაციის ზრდას ტრიგლიცერიდები სისხლში. ნახშირწყლების ზედმეტი მოხმარება ასევე ხელს უწყობს დონის გაზრდას ტრიგლიცერიდები, რადგან ზედმეტი სისხლში გლუკოზა გარდაიქმნება ცხიმოვან მჟავებად და ტრიგლიცერიდებად. ამ მიზეზით, მაღალი კონცენტრაცია ტრიგლიცერიდები სისხლში შეიძლება გამოწვეული იყოს სხვა დარღვევებით, როგორიცაა დიაბეტი. როდესაც სისხლში ტრიგლიცერიდის დონე 150 მგ / დლ-ზე დაბალია, ეს შეიძლება ჩაითვალოს ნორმად.
Მიირთვი დაბალანსებული დიეტაძალიან მნიშვნელოვანია ცხიმებისა და ზეთების მოხმარება, რადგან ეს ჩვენს სხეულს სჭირდება ლიპიდები ცხიმში ხსნადი ცილების (A, D, E, K ვიტამინები) ათვისების მიზნით, რომლებიც მხოლოდ იხსნება ლიპიდები. ასევე, ზოგიერთი ეთერზეთები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ზღვის თევზებში (კოდორის ღვიძლის ზეთი) და სხვადასხვა მცენარეულ ზეთებში, ძალიან არის მნიშვნელოვანია უჯრედის მემბრანის მშენებლობაში და პროსტაგლანდინების სინთეზში, რომლებიც არეგულირებენ სხვადასხვა ორგანულ პროცესებს, მაგალითად, შეკუმშვას. კუნთი
პაულა ლურედოს მიერ
დაამთავრა ბიოლოგია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
