ვინ იტყოდა... გემრიელი და მაცდური კომბინაცია, რომელსაც შეუძლია სარგებელი მოუტანოს სხეულს, ჩვენ ვსაუბრობთ წითელ ღვინოს და ძალიან საშინელ წითელ ხორცს შორის ნაზავს. ჩვენ უკვე დავიღალე იმის გაგონებით, რომ ყველაზე ჯანმრთელი ხორცი თეთრია, მაგრამ ზოგისთვის შეუძლებელია წინააღმდეგობა გაუწიოს ამ იშვიათ სტეიკს.
აქ რამდენიმე სიახლეა, რომელიც სინდისს შეგიმსუბუქებთ: ღვინო ხელს უწყობს ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებების აღმოფხვრას. ო MDA (3,4-მეთილენედიოქსიამფეტამინი) ეს არის წითელ ხორცში არსებული საშიში ნივთიერება, ეს არის ცხიმების დაჟანგვის პროდუქტი გაჯერებული საკვები, რომელიც ხორცშია, ორგანიზმში დაგროვებამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბო, რადგან MDA არის კანცეროგენული. მაშ, როგორ შეიძლება უბრალო სასმელმა ხელი შეუშალოს ამ ცხიმის მოქმედებას? ღვინო მდიდარია პოლიფენოლით, რადგან ეს ორგანული ნაერთები იმყოფება კუჭში, აბსოლუტურად თავისუფალ რადიკალებს, MDA- ს და სხვა მავნე ნივთიერებებს "ასუფთავებს".
თუ ალკოჰოლური სასმელები არ გიყვართ, შეგიძლიათ ინგრედიენტი დაამატოთ რეცეპტს, რომელშიც ხორცი გამოიყენება სოუსში. ღვინის გარდა, ის უფრო დახვეწილი და მადისაღმძვრელი კერძის მიღებას, სუფთა სინდისის გარანტიას იძლევა დახვეწილი.
კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება შემწვარი ქათმის შერწყმა ღვინოსთან, სარგებელი იგივეა ორივე ტიპის ხორცისთვის. აქედან შეიძლება იკითხოთ: თეთრი ღვინოც სასარგებლოა? ამ ტიპის ღვინის მისაღებად გამოყენებული ყურძნის სახეობა განსხვავებულია, ეს არის თეთრი ყურძენი. მაგრამ კარგი ამბავი ის არის, რომ, მიუხედავად იმისა, რომ თეთრ ღვინოში პოლიფენოლების რაოდენობა უფრო დაბალია, ვიდრე წითელ ღვინოში, ყურძნის სწორი მომზადება იძლევა სუფთა და თანაბრად სასარგებლო ღვინოს.
ეს წვერი უკეთეს დროს ვერ მოვა, რადგან შვებულების სეზონი ახლოვდება: ისე მიირთვით კარგი მწვადი და სადღეგრძელო გემრიელი წითელი ღვინით!
ლირია ალვესის მიერ
დაამთავრა ქიმია
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
Მეტის ნახვა!
Აკრძალვა
სიფრთხილე გმართებთ ალკოჰოლური სასმელების მიღების დროს.
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/vinho-carne-quimica-desta-mistura.htm