შენ ლიპიდები, ასევე მოუწოდა ლიპიდები, ლიპიდები ან ლიპიდები, არის კლასი ეთერებირომელიც მოიცავს ბოსტნეულისა და ცხოველთა სამეფოს ყველა ცხიმიან ნივთიერებას; აქედან მომდინარეობს მისი სახელი, ვინაიდან ბერძნულად ეს ტერმინი ლიპოსი ნიშნავს "ცხიმს".
ამიტომ, ისინი თავიანთ რაციონში შეიცავს ლიპიდების წყაროს: ზეთებს, ზეთებს, კარაქს, მარგარინს, მაიონეზს, ცხიმიან საკვებს, როგორიცაა თხილი, არაქისი, ავოკადო, ქოქოსი და შოკოლადი.
- გლიცერიდები: ზოგადად, ეს ლიპიდები წარმოიქმნება ცოცხალ არსებებში (ცხოველური და მცენარეული წარმოშობა) მაღალ ცხიმოვან მჟავებსა და გლიცერინს შორის რეაქციების შედეგად, რომელიც წარმოადგენს გლიცერინის ტრიალ ალკოჰოლის (პროპანეტრიოლის) მოლეკულას. როგორც ნაჩვენებია.
გაითვალისწინეთ, რომ გამოკვეთილი გვაქვს ესტერის ფუნქციის სამი დამახასიათებელი ჯგუფი, ამიტომ ეს ნაერთი კლასიფიცირებულია, როგორც a საცდელი. მას შემდეგ, რაც ისინი გლიცერინისგან არიან მიღებული, ტრიესტერებს უწოდებენ ტრიგლიცერიდები ან ტრიგლიცერიდები.
რადიკალები რ1რ2 და რ3 შეიძლება წარმოიშვას სხვადასხვა ეთერებიდან. ამ რადიკალების გაჯერება ან ინტრავაცია განსაზღვრავს იქნება გლიცერიდი ზეთი თუ ცხიმი, რადგან ჩვენ უნდა:
ცხიმის მაგალითი:
გაითვალისწინეთ, რომ ამ შემთხვევაში, სამიდან ორი რადიკალი გაჯერებულია, ამიტომ ეს ტრიგლიცერიდი ცხიმია.
თქვენ რომ იცოდეთ რადიკალები გაჯერებულია თუ უჯერი, არ არის საჭირო სრული სტრუქტურული ფორმულის დაწერა, დაიცავით შემდეგი პრაქტიკული წესი:
მაგალითად, შემდეგ ნაერთში, სამ რადიკალში წყალბადის რაოდენობა (33) ორჯერ ნაკლებია ნახშირბადის ოდენობაზე (17). ამრიგად, ამ ნაერთს აქვს სამი უჯერი რადიკალი და, შესაბამისად, წარმოადგენს ზეთს.
მას შემდეგ, რაც ზეთსა და ცხიმს შორის მხოლოდ განსხვავებაა გაჯერება, შესაძლებელია ზეთის ცხიმად გარდაქმნა ა ჰიდროგენიზაციის რეაქცია, რომელიც ინდუსტრიის მიერ გამოყენებულია ზეთებიდან მარგარინის ან ბოსტნეულის შემცირების წარმოებაში ბოსტნეული
ზოგადად, ჩვენ გვაქვს:
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
