საკვების კალორიების გაზომვა კალორიმეტრის გამოყენებით

კალორიული კონცეფცია

კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია საკვების კონსტიტუციაზე. ასე რომ, ექსპერიმენტულად რომ განვსაზღვროთ საკვების მიერ გამოყოფილი სითბო და რომელიც შეიძლება შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ჩვენ ვიყენებთ მოწყობილობას ე.წ. კალორიმეტრი.

ეს მოწყობილობა ზომავს საკვების მიერ დამწვრობის დროს გამოყოფილ სითბოს. არსებობს რამდენიმე სახის კალორიმეტრი; პირველი მათგანი შეიქმნა 1780 წელს ლავუაზიეს და ლაპლასის მიერ და იყო ა ყინულის კალორიმეტრი.

დღესდღეობით, ყველაზე ხშირად გამოყენებული და რომელიც ითვალისწინებს ზემოთ აღწერილი კალორიების კონცეფციას არის წყლის კალორიმეტრი. ეს მოწყობილობა დაფარულია საიზოლაციო მასალით, რათა თავიდან იქნას აცილებული სითბოს დანაკარგი საშუალოდან; და გასაანალიზებელი საკვები განთავსებულია წვის კამერა, რომელიც შეიცავს ჟანგბადის გაზს და ელექტროდები. ეს ელექტროდები განიცდიან ელექტრულ განმუხტვას და იწვევს მათ ანთებას და საკვების წვას.

კალორიმეტრში არსებული წყლის ცნობილი მასა შთანთქავს დამწვარი საკვებისგან გამოყოფილ სითბოს და ა თერმომეტრი ზომავს წყლის ტემპერატურის ზრდას. გარდა ამისა, კალორიმეტრი შეიცავს ა აგიტატორი რაც საშუალებას იძლევა წყლის ტემპერატურა მთლიანობაში დარჩეს ერთგვაროვანი.

კალორიმეტრის დიაგრამა.

ასე რომ, თუ გამოვიყენებთ, მაგალითად, 1 გრამი შაქრის მასას და კალორიმეტრს აქვს 1000 გრ წყალი, და ამას ბოლოს დავაკვირდებით რეაქციის დროს, წყლის ტემპერატურა 20 ° C– დან 24 ° C– მდე გაიზარდა, ანუ 4 ° C– ით გაიზარდა, შემდეგ ჩვენ შეგვიძლია მივაღწიოთ ენერგიის მნიშვნელობას შაქარი. მოსწონს? კარგად, კალორიების საწყისი კონცეფციის გათვალისწინებით, ჩვენ გვაქვს:

გაზარდეთ გრამი წყალი 1 ° C → 1 cal- დან
გაზარდეთ გრამი წყლის 4 ° C → 4 cal- დან

ასე რომ, 1 გრ წყალი შთანთქავს 4 ცაცხვს. ამასთან, გამოყენებულ იქნა 1000 გრ წყალი და იმის გათვალისწინებით, რომ წვაში გამოყოფილი სითბო შეიწოვა მასში, წყლის მიერ შთანთქმულმა ენერგიამ შეადგინა 4000 კალორია ან 4 კკალ. აქედან გამომდინარე, ჩვენ დავასკვნათ, რომ:

შაქრის ენერგეტიკული ღირებულება = 4000 კალ / გ ან 4 კკალ / გ.

გარდაიქმნება SI:

1 კკალ 4,18 კჯ
4 კკალ / გ x
x = 16,72 კჯ / გ

გარდა ამისა, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ შემდეგი განტოლება, რომ გამოვთვალოთ სითხის ან წყალში შეწოლილი სითბოს რაოდენობა:

Q = მ ჩ ტ

სად:
Q = სითბოს დათმობა ან წყალში შეწოვა;
მ = წყლის მასა;
c = წყლის სპეციფიკური სითბო, რომელიც უდრის 1.0 cal / g. ° C ან 4.18 J / გ. ° C;
Δt = წყლის მიერ დაზარალებული ტემპერატურის ვარიაცია, რაც მოცემულია საწყისი ტემპერატურის საბოლოო ტემპერატურის შემცირებით (t - ტმე).

ამ ფორმულის გამოყენებით მივიღებთ იგივე შედეგს:

Q = მ ჩ ტ
Q = 1000 გ. 1.0 კალ / გ ° C (24-20) ° C
Q = 4000 კალ
Q = 4,0 კკალ

ან

Q = მ ჩ ტ
Q = 1000 გ. 4,18 კჯ / გ ° C (24-20) ° C
Q = 16,72 კჯ


ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია

წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/medindo-as-calorias-dos-alimentos-por-meio-um-calorimetro.htm

ყურადღება! არ შეინახოთ ეს 10 საკვები მაცივარში

ასევე ხართ იმ გუნდში, რომელიც ყველაფერს ინახავს მაცივარში, რათა არ გაფუჭდეს? იდეა კარგად ჟღერს, მ...

read more

4 სათნოება, რომელიც ბავშვებმა ადრეული ასაკიდან უნდა განავითარონ

რაც შეეხება ბავშვების აღზრდას, ერთ-ერთი უდიდესი გამოწვევები არის ეთიკური და მორალური ღირებულებები...

read more

ნუბანკი: გახსენით ვაკანსიები მრავალი შეღავათით!

მოდუნებული და კომფორტული ბანკის ოფისი, ბევრი ტანსაცმლის შეზღუდვის გარეშე და შეღავათებით რომელიც პ...

read more