მაცივარი მნიშვნელოვანი მოწყობილობაა, რომელიც საკვების გასაგრილებლად გამოიყენება, მისი გამოყენება მე -18 საუკუნეში დაიწყო პირველი ვერსიების შექმნით. ისინი შედგებოდა ხვრელისგან, რომელიც სახლის გარკვეულ ნაწილში იყო და შიგნით ხვრელი იყო მოთავსებული ყინულით და ჩალით, ყველაფერი საჭმლის შესანარჩუნებლად. ამასთან, ეს მაცივარი, ისევე როგორც მრავალი გამოგონება, მხოლოდ მდიდრებს შეეძლოთ. მე -19 საუკუნეში ამერიკელმა ჯეიკობ პერკინსმა დაარეგისტრირა პირველი მანქანა, რომელსაც სურს საჭმლის მაცივარში გატანა, თუმცა ღარიბებს ჯერ კიდევ არ ჰქონდათ ამის ყიდვის დრო, რადგან ტექნიკა ძალიან ძვირი ღირდა. იმ ადგილებში, სადაც სიცხე ძალიან ძლიერი იყო, დიდი საზრუნავი იყო საჭმლის გაგრილებასთან დაკავშირებით რეგიონებში, სადაც ძალიან ცივი იყო, ეს არ აწუხებდათ, ხალხმა საკვები დატოვა ქვეშ დაკრძალული სახლის გარეთ თოვლი.
ტექნოლოგიის განვითარებასთან ერთად გამოჩნდა ახალი მაცივრები, ყოველ ჯერზე უფრო ძლიერი და დახვეწილი. მაგრამ როგორ გაცივდება საკვები მაცივრის შიგნით? საკვების გაგრილება ხდება სითბოს გადაცემის საშუალებით, რომელსაც კონვექცია ეწოდება. ეს არის სითბოს გადაცემის ფორმა, რომელიც ხდება სიმკვრივის სიმკვრივეებს შორის განსხვავების გამო სისტემაში ჩართული თხევადი ან გაზის ცხელი და ცივი ნაწილები, რაც ქმნის დენებს კონვექცია. ეს არის საკვების გაგრილების ახსნა, სიმკვრივის განსხვავება თბილ და გაგრილებულ ჰაერს შორის. რაც ხდება არის ის, რომ ცივი ჰაერი უფრო მძიმეა, იკლებს საკვების გაგრილებას და თბილი ჰაერიდან საკვები, უფრო მსუბუქი, იზრდება გასაგრილებლად და ამით ქმნის ციკლს, რომელსაც კონვექციური დენები ეწოდება ილუსტრაცია:
მაცივარი
მარკო ავრელიო და სილვას მიერ
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
თერმოლოგია - ფიზიკა - ბრაზილიის სკოლა
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm
