ბრაზილიის კოლონიზაციის დასაწყისში, 1530 წლიდან მოყოლებული, შაქრის წარმოება გამოჩნდა, როგორც პირველი მთავარი საძიებო საწარმო. პორტუგალიელები უკვე დომინირებენ შაქრის ლერწმის დარგვისა და დამუშავების პროცესში - უკვე ჩატარებულია ატლანტის კუნძულებზე - და მაინც ჰქონდა ამინდი, რაც ხელს უწყობდა მსხვილი საწარმოო დანაყოფების დამონტაჟებას სანაპირო რეგიონებში ტერიტორია
იმისათვის, რომ მთელი ეს სამუშაო შესრულებულიყო, პორტუგალიელებმა საბოლოოდ აირჩიეს აფრიკული მონური შრომა. სხვა მიზეზებთან ერთად, კოლონიზატორებმა აღნიშნეს, რომ აფრიკის მონები ადაპტირებულნი იყვნენ სავალდებულო შრომასთან, მათ უფრო დიდი სირთულეები ჰქონდათ გაქცევის დროს და მიიღეს მოგება გვირგვინისთვის გადასახადების გამო მონებით ვაჭრობა.
შაქრის დამზადების პროცესში, მონები აიღეს ლერწამი და ყუნწის ჩახშობის შემდეგ, მოხარშეს წვენი უზარმაზარ ქვაბებში, სანამ ის მოლისანი არ გადაიქცა. ამ მომზადების პროცესში წარმოებული იყო უფრო სქელი ბულიონი, სახელწოდებით cagaça, რომელსაც ჩვეულებრივ მიართმევდნენ ცხოველებისთვის ლერწმის ნარჩენებთან ერთად.
ამ ჩვევამ გამოიწვია cagaça– ს დუღილი დროისა და კლიმატის მოქმედებით, წარმოქმნა ფერმენტირებული თხევადი მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით. ამ გზით, ჩვენ ძალიან კარგად შეგვიძლია დავიჯეროთ, რომ სწორედ შეფუთულმა და საძოვრულმა ცხოველებმა დააგემოვნეს ჩვენი კაჩაჩა. ერთ დღეს, სავარაუდოდ, მონამ ეს აღმოჩენა გააკეთა იმ სითხის ექსპერიმენტებით, რომელიც ცხოველების კოჭლში დაგროვდა.
კიდევ ერთი ჰიპოთეზაა, რომ ერთხელ, მონებმა შეურიეს ძველი და დადუღებული მოლისანი მეორე დღეს გაკეთებულ მოლისასთან. ამ ნარევში მათ საბოლოოდ გამოიწვიეს ძველ მოლისანში არსებული ალკოჰოლის აორთქლება და წვეთების წარმოქმნა წისქვილის სახურავზე. როდესაც თხევადი წვეტილი ჰქონდათ თავზე და მიდიოდა მათი პირისკენ, მონები ცდილობდნენ სასმელს, რომელსაც "წვეთოვანი" ეწოდა.
იმავე სიტუაციაში, ჭერიდან ჩამოწოლილი კაჩაჩა სრულად სცემდა ჭრილობებს, რომლებიც მონებს ზურგზე ჰქონდათ, მიყენებული ფიზიკური დასჯის გამო. წვის შეგრძნება, რომელიც გამოწვეულია ჭრილობებსა და კაჩაჩას შორის კონტაქტით, ამ შაქრის ლერწმის წარმოებულს "აგუარდენტეს" მისცემდა. ეს იქნებოდა ამ ტრადიციული ბრაზილიური სასმელის აღმოჩენის ახსნა.
თავდაპირველად, მე -16 საუკუნის ზოგიერთ ცნობებში პინგა აღწერილი იყო, როგორც ერთგვარი "ლერწმის ღვინო", რომელსაც მხოლოდ მონები და მკვიდრნი იყენებდნენ. ამასთან, სასმელის პოპულარიზაცია მოხდა, კოლონიზატორებმა დაიწყეს ევროპიდან ჩამოტანილი ძვირადღირებული სასმელების ჩანაცვლება პოპულარული და ხელმისაწვდომი კაჩაშის მოხმარებისთვის. ამჟამად, ამ გამოხდილი სასმელის ექსპორტი ხდება მსოფლიოს მრავალგან.
რაინერ სოუსას მიერ
ისტორიის მაგისტრი
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
ცნობისმოყვარეობა - ბრაზილიის სკოლა
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
