ნახშირწყლები, ასევე ნახშირწყლები, შაქრები და ნახშირწყლები, არის ქიმიური ნაერთები, რომლებიც წარმოიქმნება ნახშირბადის (C), წყალბადის (H) და ჟანგბადის (O) მოლეკულებისგან.
ისინი აუცილებელია ადამიანის სხეულისთვის, რადგან მათ აქვთ ენერგიის მიწოდება და უჯრედების ფორმირებაში დახმარების ფუნქცია.
ქვემოთ იხილეთ 10 სავარჯიშო ამ თემაზე, ჩვენი ექსპერტების კომენტარებით.
კითხვა 1
ნახშირწყლების შესახებ, სწორად უნდა განვაცხადოთ
ა) არის ბიომოლეკულა, რომელიც ძირითადად გვხვდება ხორცში.
ბ) კლასიფიცირდება ორ ტიპად: ძირითადი და მცირე ნახშირწყლები.
გ) კლასიფიცირდება ნახშირბადის რაოდენობის მიხედვით.
დ) აუცილებელია ადამიანის სხეულის ფიზიკური რეაქციებისათვის.
ე) ადამიანისათვის საზიანოდ ითვლება.
სწორი ალტერნატივა: გ) კლასიფიცირდება ნახშირბადის რაოდენობის მიხედვით.
ნახშირწყლებს აქვთ კეტონის ფუნქციური ჯგუფი, რომელიც ახასიათებს კეტოზს ან ალდეჰიდს, რომელიც შეესაბამება ალდოზას, ცვლის ნახშირბადის რაოდენობას და, შესაბამისად, შეიძლება დაიყოს შემდეგნაირად:
მონოსაქარიდები: როდესაც ნახშირბადის რაოდენობა მერყეობს 3-დან 6-მდე, მაგალითად:
- 3 ნახშირბადი: ტრიოზა
- 4 ნახშირბადი: ტეტროზა
- 5 ნახშირბადი: პენტოზა
- 6 ნახშირბადი: ჰექსოზა
გარდა ამისა, არსებობს ოლიგოსაქარიდები, რომლებიც ნახშირწყლებია 2-დან 10 მონოსაქარიდული ერთეულით და პოლისაქარიდები, როდესაც არსებობს ჯაჭვი 10-ზე მეტი მონოსაქარიდით.
კითხვა 2
ნახშირწყლების ზოგადი ფორმულაა
ა) (CH2ო)არა
ბ) (CH3ო)არა
გ) (CH4ო)არა
დ) (CH5ო)არა
ე) (CH6ო)არა
სწორი ალტერნატივა: ა) (CH2ო)არა.
ნახშირწყლებს ნახშირწყლებს უწოდებენ, რადგან ისინი ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან შედგება.
ზოგადი ფორმულაა (CH2ო)არა და n– ის ღირებულება 3 – დან 8 – მდეა.
კითხვა 3
ნახშირწყლების ფუნქციებთან დაკავშირებით, არასწორია განცხადება
ა) ნახშირწყლების შემცველი საკვები ენერგიას აწვდის ადამიანის ორგანიზმს.
ბ) სახამებელი არის ნახშირწყლები, რომელიც ბოსტნეულის მთავარ ენერგეტიკულ რეზერვად ითვლება.
გ) ნახშირწყლები მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავების წარმოქმნაში, რომელსაც პენტოზებს უწოდებენ.
დ) ნახშირწყლებს ზოგიერთ უჯრედში სტრუქტურული ფუნქცია აქვთ.
ე) ნახშირწყლები ხელს უწყობენ ადამიანის ორგანიზმში ძვლების ფორმირებას.
სწორი ალტერნატივა: ე) ნახშირწყლები ხელს უწყობენ ადამიანის ორგანიზმში ძვლების ფორმირებას.
ძვლები, რომლებიც ქმნიან ადამიანის ჩონჩხს, შედგება ისეთი ნივთიერებებისაგან, როგორიცაა კოლაგენი, კალიუმი, ფოსფორი და კალციუმი. ეს უკანასკნელი შეესაბამება ადამიანის ორგანიზმში არსებული ნივთიერების 99% -ს.
ნახშირწყლები არის მაკროელემენტები, რომლებიც გვხვდება საკვებში და გამოიყენება ორგანიზმის მიერ ორგანიზმისთვის ენერგიის მიწოდებაში თავისი საქმიანობის შესასრულებლად.
სახამებელი არის ნახშირწყლების სახეობა, რომელიც გამოიყენება ბოსტნეულის ენერგიის რეზერვად. ქიტინი და ცელულოზა ნახშირწყლებია, რომლებიც სტრუქტურულ როლს თამაშობენ. ცელულოზა იმყოფება მცენარეთა უჯრედის კედელში, ხოლო ქიტინი გვხვდება ფეხსახსრიანების ეგზო-ჩონჩხში.
კითხვა 4
გლუკოზა და ფრუქტოზა ორი სახის აუცილებელი შაქარია ადამიანის მოხმარებისთვის, რომლებიც გარკვეულ განსხვავებებს აჩვენებს.
ᲛᲔ. გლუკოზაც და ფრუქტოზაც მარტივი ნახშირწყლებია (მონოსაქარიდები).
II გლუკოზისა და ფრუქტოზას მოლეკულების კავშირი წარმოქმნის შაქრის სხვა სახეს: საქაროზას.
III გლუკოზა შეიცავს ხილს, ხოლო ფრუქტოზა ტკბილ ბოსტნეულში.
სწორი ალტერნატივებია:
ა) I, II და III
ბ) I და II
გ) I და III
დ) II და III
ე) ნ.დ.ა.
სწორი ალტერნატივა: ბ) I და II.
გლუკოზა (C6ჰ12ო6) არის ალდოჰექსოზის ტიპის მონოსაქარიდი, რადგან მას აქვს 6 ნახშირბადის ჯაჭვი და ალდეჰიდის ფუნქციური ჯგუფი.
გლუკოზის წყაროა: ხილი, ბრინჯი და კარტოფილი.
ფრუქტოზა (C6ჰ12ო6) არის კეტოჰექსოზის ტიპის მონოსაქარიდი, რადგან მას აქვს 6 ნახშირბადი და აქვს კეტონის ფუნქციური ჯგუფი.
ფრუქტოზის წყაროა: ხილი, ბოსტნეული და ბურღულეული.
საქაროზა არის დისაქარიდი, რომელიც წარმოიქმნება გლუკოზისა და ფრუქტოზას მონოსაქარიდების გაერთიანებით გლიკოზიდური კავშირის საშუალებით.
საქაროზას წყაროებია: შაქრის ხე და ჭარხალი.
კითხვა 5
ნახშირწყლების რაოდენობის მიხედვით, ნახშირწყლები კლასიფიცირდება _____ ტიპებად. _____ არის მარტივი ნახშირწყლები, რომლებსაც ეძლევათ სუზა -ოზა. _____ არის რთული ნახშირწყლები, რომლებიც წარმოიქმნება რამდენიმე _____ კავშირის შედეგად.
ხარვეზების სწორად შევსება არის
ა) ორი; მონოსაქარიდები; დისაქარიდები; ოლიგოსაქარიდები
ბ) ორი; დისაქარიდები; პოლისაქარიდები; ოლიგოსაქარიდები
გ) სამი; მონოსაქარიდები; პოლისაქარიდები; მონოსაქარიდები
დ) სამი; პოლისაქარიდები; ოლიგოსაქარიდები; დისაქარიდები
ეს სამია; ოლიგოსაქარიდები; დისაქარიდები; მონოსაქარიდები
სწორი ალტერნატივა: გ) სამი; მონოსაქარიდები; პოლისაქარიდები; მონოსაქარიდები.
ნახშირწყლების სამი ტიპია: მონოსაქარიდები, დისაქარიდები და პოლისაქარიდები.
მონოსაქარიდები, ასევე მოუწოდა ოსები, არის ყველაზე მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც არ განიცდიან ჰიდროლიზს. მათ სტრუქტურაში აქვთ 3-დან 6 ნახშირბადი.
დისაქარიდები, რომლებსაც ოლიგოსაქარიდებსაც უწოდებენ, წარმოიქმნება ორი მონოსაქარიდის კავშირით გლიკოზიდური კავშირის საშუალებით.
პირიქით, პოლისაქარიდები რთული ნახშირწყლებია, უზარმაზარი ჯაჭვით წარმოქმნილია რამდენიმე მონოსაქარიდის შეერთება.
კითხვა 6
პოლისაქარიდები არის დიდი ნახშირწყლების მოლეკულები, რომლებსაც კომპლექსურ ნახშირწყლებს უწოდებენ. ისინი წარმოიქმნება რამდენიმე მონოსაქარიდის კავშირით კავშირის საშუალებით
ა) პეპტიდები
ბ) იონური
გ) კოვალანტები
დ) გლიკოზიდური
ე) მეტალიკი
სწორი ალტერნატივა: დ) გლიკოზიდური.
გლიკოზიდური ბმები არის კოვალენტური ობლიგაციები, რომლებიც წარმოიქმნება ორი მონოსაქარიდის შეერთებაზე.
ისე, რომ შემადგენლებს შეეძლოთ გაერთიანება, წყლის მოლეკულა გამოირიცხება ჰიდროქსილის კომბინაციით, რომელიც დაკავშირებულია a ანომერული ნახშირბადი, ანუ ნახშირბადი, რომელიც უკავშირდება ციკლური სტრუქტურის ცენტრალურ ჟანგბადს, სხვისი ჰიდროქსილით მონოსაქარიდი.
კითხვა 7
დისაქარიდები წყალში ხსნადი მოლეკულებია, რომლებიც წარმოიქმნება ორი მონოსაქარიდის კავშირით. ქვემოთ მოცემული ალტერნატივებიდან რომელი არ წარმოადგენს ამ ტიპის მარტივი ნახშირწყლების ერთ-ერთს.
ა) საქაროზა (გლუკოზა + ფრუქტოზა)
ბ) ლაქტოზა (გლუკოზა + გალაქტოზა)
გ) მალტოზა (გლუკოზა + გლუკოზა)
დ) რაფინოზა (გლუკოზა + ფრუქტოზა)
ე) ნ.დ.ა.
სწორი ალტერნატივა: დ) რაფინოზა (გლუკოზა + ფრუქტოზა).
რაფინოზი (C18ჰ32ო16) არის ტრისაქარიდი და არა დისაქარიდი. ეს არის ნახშირწყლები, რომელიც წარმოიქმნება მონოსაქარიდების გალაქტოზას, ფრუქტოზასა და გლუკოზას გაერთიანებით.
ის გვხვდება საკვებში, როგორიცაა ლობიო, ბროკოლი და კალე.
კითხვა 8
ᲛᲔ. მარტივი ნახშირწყლები სწრაფად მონელდება მათი მოხმარებისას და აქვთ მაღალი გლიკემიური დონე.
II რთულ ნახშირწყლებს აქვთ დაბალი გლიკემიური დონე და შეიცავს საკვებ ნივთიერებებსა და ბოჭკოებს მდიდარ საკვებს
III მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, საუკეთესო ნახშირწყლები არის რთული, რადგან ისინი უფრო მეტად აჯანსაღებენ.
მარტივი და რთული ნახშირწყლების შესახებ შეიძლება განვიხილოთ ფრაზები
ა) მხოლოდ მე
ბ) II და III
გ) მხოლოდ III
დ) I და III
ე) I, II და III
სწორი ალტერნატივა: ე) I, II და III.
უბრალო ნახშირწყლებს უფრო მარტივი ქიმიური სტრუქტურა აქვთ და ამიტომ ადვილად მონელდებიან სხეულის მიერ სწრაფად და, შესაბამისად, აქვთ მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რადგან ისინი უფრო სწრაფად შედიან მიმდინარეში სისხლი
მარტივი ნახშირწყლების მაგალითებია გლუკოზა, ფრუქტოზა და გალაქტოზა. მარტივი ნახშირწყლებით მდიდარი საკვებია ბანანი, ბრინჯი და თეთრი პური.
რთულ ნახშირწყლებს აქვთ დაბალი გლიკემიური ინდექსი და მონოსაქარიდების გრძელი ჯაჭვი, რომელთა ათვისებას, შესაბამისად, უფრო დიდი დრო სჭირდება.
ნახშირწყლების ამ კლასის ნელი მონელება დაკავშირებულია ბოჭკოვანი და სხვა საკვები ნივთიერებების არსებობას საკვებში, რომლებიც შედის, მაგალითად, მთლიან საკვებში.
რთული ნახშირწყლების მქონე საკვები უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს მეტი გაჯერება და მოიხმარს ბოჭკოს და ვიტამინების მდიდარ წყაროებს.
კითხვა 9
ნახშირწყლები ბუნებაში ყველაზე უხვ ბიომოლეკულას წარმოადგენს. ისინი ძირითადად გვხვდება ბოსტნეულში და ითვლება ფოტოსინთეზის მთავარ პროდუქტად. ნახშირწყლების რამდენიმე მაგალითია
ა) ცელულოზა და ქიტინი
ბ) რკინა და მაგნიუმი
გ) სახამებელი და თუთია
დ) გლუკოზა და წყალბადის
ე) გლიკოგენი და ბორი
სწორი ალტერნატივა: ა) ცელულოზა და ქიტინი.
ცელულოზა და ქიტინი სტრუქტურული პოლისაქარიდებია, რომლებიც ბუნებაში უხვად გვხვდება.
ცელულოზა, (C6ჰ10ო5)არა, ბუნებაში ყველაზე უხვი პოლიმერია მცენარეთა უჯრედის კედელში, რაც პასუხისმგებელია მცენარეთა სიმტკიცეზე.
ქიტინი, (C8ჰ13ო5ნ)არა, ბუნებით მეორე ყველაზე მრავალრიცხოვანი პოლიმერი, გვხვდება ფეხსახსრიანების ეგზო-ჩონჩხში და გარკვეული სოკოების უჯრედის კედელში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან დაცვაზე, გარდა სტრუქტურების ფორმირებისა.
კითხვა 10
კვების პირამიდა ახდენს საჭმლის სისტემატიზაციას მათი ფუნქციების და საკვები ნივთიერებების შესაბამისად. იგი შეიცავს 8 საკვების ჯგუფს:
- ენერგიის საკვები: ჯგუფი 1
- საკვების მარეგულირებელი: მე -2 და მე -3 ჯგუფები
- საკვების შემქმნელები: ჯგუფები 4, 5 და 6
- დამატებითი ენერგიის საკვები: მე –7 და მე –8 ჯგუფები
ნახშირწყლების ჯგუფი პირამიდის ძირშია და მიუთითებს იმ საკვებზე, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიას აწვდის. მოხმარებისას ნახშირწყლები არის
ა) გარდაიქმნება სისხლში შაქრად.
ბ) შეიწოვება კუჭის მიერ და იშლება ფერმენტებად.
გ) სახამებლად გადაქცეული, რომლებიც ხელს უწყობენ პერისტალტიკის მოძრაობებს.
დ) სისხლით ტვინში გადაიყვანეს ნეირონების ტრენერების როლში.
ე) გარდაიქმნება ცელულოზაში, ხელს უწყობს საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
სწორი ალტერნატივა: ა) გარდაიქმნება სისხლში შაქრად.
ჩაყლაპვისას ნახშირწყლები გადის საჭმლის მომნელებელ სისტემას, სადაც ფერმენტები იმოქმედებენ მათი "უფრო მცირე, მარტივ მოლეკებად" დაყოფად.
ორგანიზმის მიერ ათვისებულ ფრაქციებად გადაქცევის შემდეგ ისინი შეიწოვება სისხლში, სადაც ისინი იქნებიან უჯრედში ტრანსპორტირება ხდება უჯრედულ მეტაბოლიზმში მონაწილეობის მისაღებად და ამით უზრუნველყოფს ენერგიას გვჭირდება.
სისხლში მთავარი ნახშირწყლები არის გლუკოზა, რომელიც ენერგიის წყაროდ გამოიყენება, როდესაც ნაწილდება მთელ სხეულში.
დაწვრილებით ამ თემის შესახებ:
- ნახშირწყლები: ნახშირწყლების ფუნქცია და კლასიფიკაცია
- ნახშირწყლები ან ნახშირწყლები: რა არის ეს?
- მონოსაქარიდები
- დისაქარიდები
- პოლისაქარიდები
ასევე ისარგებლეთ შესაძლებლობით, შეამოწმოთ თქვენი ცოდნალიპიდური ვარჯიშები.