ო ანაერობიზმი, ასევე მოუწოდა ანაერობული სუნთქვა, ეს არის პროცესი, რომელსაც იყენებენ ზოგიერთი ორგანიზმები, მაგალითად ბაქტერიები, რომლებსაც არ სჭირდებათ ჟანგბადი უჯრედული სუნთქვის პროცესისთვის. ამ ორგანიზმებს არ აქვთ ფერმენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კრებსის ციკლისა და ჯაჭვის ქიმიურ რეაქციებზე რესპირატორული და მათთვის ჟანგბადი ტოქსიკურია და ამ მიზეზით ისინი მხოლოდ გარემოში იზრდებიან და მრავლდებიან იმ გაზის გარეშე.
დუღილს, სუნთქვის პროცესის საწინააღმდეგო პროცესს, ანაერობული ორგანიზმები ახორციელებენ და გლუკოზა იშლება გარემოდან ჟანგბადის მოხმარების გარეშე. მაგალითისთვის შეგვიძლია აღვნიშნოთ ბოთულიზმისა და ტეტანუსის გამომწვევი ბაქტერიები, რომლებიც იზრდებიან და მრავლდებიან იმ გარემოში, სადაც ჟანგბადით მცირე მარაგია. ასევე არსებობს ორგანიზმები, რომლებსაც ფაკულტატურ ანაერობებს უწოდებენ, რადგან ისინი ანაერობულად მხოლოდ მაშინ სუნთქავენ, როდესაც ჟანგბადი არ აქვთ, მაგალითად, ლუდის საფუარი და კუნთების უჯრედები.
დუღილის რამდენიმე სახეობა არსებობს, მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანია რძის და ალკოჰოლური დუღილი. ლაქტური დუღილი ხორციელდება ანაერობული ბაქტერიებით, რომლებსაც ლაქტობაცილებს უწოდებენ. ლაქტობაცილებს ფართოდ იყენებენ იოგურტისა და ხაჭოს წარმოებაში, და ის ასევე გვხვდება ჩვენს ნაწლავებში, რაც ხელს უწყობს რამდენიმე ვიტამინის გამომუშავებას. კუნთების უჯრედებს შეუძლიათ როგორც აერობული სუნთქვის გაკეთება (ჟანგბადის არსებობა), ასევე რძემჟავა დუღილი. ეს უჯრედები ამ პროცესს აკეთებენ, როდესაც ხდება ინტენსიური და ენერგიული ვარჯიში, შესაბამისად ჟანგბადის უკმარისობა.
ალკოჰოლური დუღილი ხორციელდება სოკოთი Saccharomyces cerevisiae. ჟანგბადის უკმარისობის შემთხვევაში, ეს სოკო ახორციელებს ალკოჰოლურ დუღილს, ალკოჰოლურ სასმელებში გამოყენებულ პროცესს და რომლის პროდუქტია ნახშირორჟანგი და ეთილის სპირტი. ვინაიდან იგი ფაკულტატური ანაერობული ორგანიზმია, ამ სოკოთი, როდესაც იმყოფება გარემოში, სადაც ჟანგბადის დიდი მარაგია, გამოიმუშავებს წყალს და ნახშირორჟანგს, რომელიც ფართო გამოყენებაშია სამზარეულოში.
პაულა ლურედოს მიერ
დაამთავრა ბიოლოგია
