ხახვის დაჭრა, ამოცანა, რომელიც ხშირად აწუხებს სამზარეულოში მზარეულებსა და ახალბედებს, უფრო მარტივი და პრაქტიკული გახდა პორტუგალიელი შეფ-მზარეულის ტიაგო სილვას მიერ გამოვლენილი ტექნიკის წყალობით.
იხილეთ ასევე: მწვადი წნევის გაზქურაში მათთვის, ვინც ცხოვრობს ბინებში განწყობის გარეშე
მეტის ნახვა
პინდაბას დასასრული: 4 ძლიერი რიტუალი ფულის მოსაზიდად თქვენს ცხოვრებაში
აღარავინ დარჩა ამბის მოყოლა: ტკიპების საწინააღმდეგო რეცეპტი იძლევა…
სინამდვილეში, სირთულე სცილდება თვალებში წვას და ხელებზე მუდმივ სუნს, მაგრამ ყოფილი მონაწილე "Masterchef"-ის პორტუგალიური ვერსიიდან გააზიარა ხახვის სრულყოფილი ჭრის მიღწევის ხრიკი სახლი.
ხახვის შესახებ
ხახვი არის ბოლქვიანი ბოსტნეული, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, ცნობილია თავისი დამახასიათებელი გემოთი და მძაფრი არომატით. გადახურული ფენებისგან შემდგარი ხახვი შეიცავს ფერმენტებს და გოგირდის ნაერთებს, რომლებიც გამოიყოფა ცალკეულ უჯრედებში.
რატომ გამოყოფს ხახვი გაზებს?
ამიტომ, როდესაც ხახვს ვჭრით, ეს უჯრედები ზიანდება, გამოყოფს გოგირდის გაზებს. ეს აირები რეაგირებენ ჩვენს თვალებში არსებულ წყალთან და წარმოქმნიან გოგირდის მჟავას, აღიზიანებს თვალის გარსებს და იწვევს წვის შეგრძნებას.
რატომ ვტირით ხახვის დაჭრისას?
ამის საპასუხოდ, ჩვენი თვალები წარმოქმნის ცრემლებს, როგორც ამ გამაღიზიანებელი ნაერთების განზავებისა და ამოღების მცდელობა. ამრიგად, ხახვის დაჭრისას ცრემლდენა არის თვალების ბუნებრივი დამცავი რეაქცია ჭრის პროცესში გამოთავისუფლებული ნაერთებით გამოწვეული გაღიზიანებისგან.
ვინ არის ტიაგო სილვა
ტიაგო სილვა, რომელიც ცნობილია თავისი კულინარიული უნარებითა და ღირებული რჩევების გაზიარებით სოციალურ მედიაში (@qchef_oguerramtuacasa), ეტაპობრივად გასწავლით თუ როგორ უნდა მიაღწიოთ ხახვის იდეალურ ჭრილობას, მსგავსი ცნობილი რესტორნები.
როგორ გავჭრათ ხახვი შუაზე
შეფ-მზარეული გვირჩევს, დაიწყოთ ხახვის ერთ-ერთი გვერდითი ნაწილის მოჭრა და შემდეგ შუაზე გაყოფა, უკანა ნაწილი, ანუ ფესვი ხელუხლებლად შეინარჩუნოთ. "ეს არის ის, რაც ხელს შეუწყობს ჩვენს ხახვს და ხელს უშლის მის დაცემას", - განმარტავს სილვა.
როგორ გავაკეთოთ ვერტიკალური ჭრილები
დანარჩენი კანის მოცილების შემდეგ ის გვირჩევს ვერტიკალურ ჭრას ხახვის ძირამდე მისვლის გარეშე, ხაზგასმით აღნიშნავს, რომ ეს პროცესის განმავლობაში სტაბილურობის გარანტი იქნება. ხახვის გადაბრუნებით, შემდეგი ნაბიჯი არის ჰორიზონტალური ჭრილობების გაკეთება, ხახვის ზომის მიხედვით რიგების ფორმირება.
როგორ მივიღოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი
შედეგი არის იდეალურად დაჭრილი ხახვი, რომელიც მზად არის ნებისმიერი კერძის გასაუმჯობესებლად. ამ გზით, შეფ-მზარეული უზრუნველყოფს, რომ მეთოდი მარტივია სახლის პირობებში.
ამიტომ, ამ ინოვაციური ტექნიკით, ხახვის მოჭრა არასოდეს ყოფილა ასეთი მარტივი და სასიამოვნო, რაც უზრუნველყოფს უფრო ეფექტური და დამაკმაყოფილებელი სამზარეულოს გამოცდილება მოყვარული მზარეულებისა და ენთუზიასტებისთვის გასტრონომიული.
ვიდეოს სრულად სანახავად დააწკაპუნეთ ᲐᲥ.
კონტენტის სააგენტო, რომელიც გაჩნდა 2017 წელს წერისა და სტრატეგიების ფოკუსირებით, რომელიც შედგება ჟურნალისტებისგან და მარკეტინგის მენეჯერებისგან. უკვე 60-ზე მეტი კომპანია ემსახურება, რომლებიც გავრცელებულია ბრაზილიასა და მთელ მსოფლიოში.
