ხორცის დამამშვიდებელი ფხვნილი: როგორ ხსნის მეცნიერება ამ პროდუქტის ეფექტს?

ხორცის ნაჭრების თქვენს არჩევანს შეუძლია მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს თქვენი კერძების ხარისხსა და ფასზე. ზოგიერთი ჭრა ცნობილია თავისი განსაკუთრებული ხარისხით, გემოთი და ტექსტურით, მაგრამ ისინი უფრო ძვირია.

როდესაც თქვენ ამზადებთ ბიუჯეტს, ეს არის ის, სადაც ხორცის ფხვნილის დამატენიანებელი შეიძლება გახდეს ეკონომიური გამოსავალი.

ხორცის ფხვნილის საცხობი სასარგებლო ინსტრუმენტია ხორცის ნაკლებად პრიალა ნაჭრების უფრო ნაზი და არომატული გახადისთვის. მის გამოსაყენებლად, უბრალოდ დაასხით დიდი რაოდენობით ხორცი და შემდეგ გაბურღეთ მასში რამდენიმე ხვრელი.

ეს ხვრელები საშუალებას აძლევს ფხვნილს უკეთესად შეაღწიოს ჭრილში, რაც ხელს უწყობს კუნთოვანი ბოჭკოების მუშაობას და ხორცს უფრო ნაზი ხდის პროცესში.

ეს ტექნიკა განსაკუთრებით სასარგებლოა, როდესაც საქმე გაქვთ ხორცის იაფ ნაჭრებთან, რაც შეიძლება ცოტა უფრო მკაცრი იყოს.

ხორცის ამგვარად რბილობით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მისი ხარისხი და გემო, გახადოთ ის უფრო გემრიელად, თუნდაც უფრო ძვირი ჭრის ინვესტიციის გარეშე. ო

ქსოვილის დამარბილებელი ნამდვილად ძლიერია!

მაგრამ როგორ მუშაობს ხორცის დამატენიანებელი?

ხორცის მოხარშვა ტენდერიზატორის გამოყენების შემდეგ არის შემდეგი ნაბიჯი ჭრის "ნომინაციის" პროცესში.

როდესაც ხორცი იწყებს მოხარშვას, დაფხვნილი ხორცის მატენიანებელი ამუშავებს თავის „ჯადოსნურობას“. ხორცის დარბილებით და მისი ტექსტურის გაუმჯობესებით, რაც მას უფრო ნაზს ხდის, ვიდრე ამის გარეშე იქნებოდა პროდუქტი.

მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ხორცის გამწმენდის გამოყენების სიმარტივე. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი: ხორცზე ფხვნილის დასვენების დრო.

მოკრძალებული ზომის ჭრისთვის, დაელოდეთ დაახლოებით 15 წუთი, რათა დამარბილებელმა იმუშაოს. უფრო სქელი ჭრისთვის, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ცოტა ხანს, მაგრამ არ აღემატებოდეს 30 წუთს.

გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ხორცზე მოხარშვამდე დიდი ხნით დატოვებას, რადგან ეს ასეა შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტად რბილი ტექსტურა, იქამდე, რომ ხორცი ხდება ძალიან რბილი და კარგავს თავის გემოს. სიმტკიცე.

ხორცის ფხვნილის საცხი შეიცავს ფერმენტს, როგორც წესი, ბრომელინს (ანანასისგან მიღებულ) ან პაპაინს. (მიმდინარეობს პაპაიასგან), რომელიც გადამწყვეტ როლს თამაშობს ხორცის ნაჭრების გამკაცრების პროცესში. რბილი.

ეს ფერმენტი ბერდება ხორცთან შეხებისას, სადაც ის იწყებს თავისი ფუნქციის შესრულებას ცილების „დაშლის“ შესახებ, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საკვების ბოჭკოების სტრუქტურირებაზე.

პროცესს, რომლითაც ეს ფერმენტი მოქმედებს, ეწოდება "ცილის დენატურაცია". ეს ხდება მაშინ, როდესაც ხორცის კუნთოვანი ბოჭკოების ცილებს მათი ბუნებრივი სამგანზომილებიანი სტრუქტურა იცვლება.

ისტორიის ბოლოს ხორცი ფაქტიურად „გატეხილია“, რის გამოც პირში დნებამდე რბილი ხდება.

Trezeme Digital-ში ჩვენ გვესმის ეფექტური კომუნიკაციის მნიშვნელობა. ჩვენ ვიცით, რომ თითოეულ სიტყვას აქვს მნიშვნელობა, რის გამოც ჩვენ ვცდილობთ მივაწოდოთ კონტენტი, რომელიც იქნება შესაბამისი, მიმზიდველი და პერსონალიზირებული თქვენი საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად.