ხიზილალა: რა არის ეს, საიდან მოდის და რატომ არის ასე ძვირი?

არც მინახავს და არც მიჭამია, მხოლოდ მესმის. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ ხიზილალა! ამ დელიკატესზე საუბრისას ფუფუნებისა და სიმდიდრის იდეა ჩნდება. მაგრამ რატომ არის ეს საკვები ასე დახვეწილი და დახვეწილი? ეს ეჭვი ძალიან ხშირია ხალხში.

ჯერ ერთი, ფასი გადაჭარბებულია და, შესაბამისად, მხოლოდ მაღალი მსყიდველობითი უნარის მქონე ადამიანები სარგებლობენ ხშირად ამ ტიპის საკვებით.

მაგრამ მაინც რა არის ხიზილალა?

სახელწოდება ხიზილალა გამოიყენება მხოლოდ ველური ზუთხის სახეობების შველისთვის, განსაკუთრებით კასპიის ზღვის და მისი შენაკადებიდან.

ხიზილალა არის ლორწოვანი ბურთულების სახით. მაგრამ სინამდვილეში ისინი არიან ველური თევზის გაუნაყოფიერებელი კვერცხები.

კერძოდ, ყველაზე ცნობილი თევზია ზუთხი, რომლებიც გვხვდება კასპიის ზღვაში. ზუთხი ვეშაპისებრი ზვიგენის შემდეგ ყველაზე დიდი მარილიანი თევზია მსოფლიოში.

იმის გამო, რომ ძნელი საპოვნელი და გადაშენების საფრთხის ქვეშაა, ხიზილალის მოპოვება შესაძლებელია სხვა ველური თევზისგან, როგორიცაა ორაგული, კალმახი, ლუმპო და კეფალი. გარდა ამისა, ზუთხს სიმწიფის მისაღწევად ხანგრძლივი პერიოდი სჭირდება.

ძირითადად გვხვდება დახვეწილ კანაპეებში, რომლებიც უფრო ხშირად ჩნდება მილიონერების წვეულებებზე, ამ ტიპის საკვებს არ აქვს დანამატები, საღებავები და კონსერვანტები.

როგორ ხდება კვერცხების მოპოვება?

ხიზილალის წარმოების პროცესი კომპლექსურია და გარკვეულ უგრძნობლობას მოიცავს, რის გამოც მას ცხოველთა უფლებების დამცველები და დამცველები ძალიან აკრიტიკებენ.

ამოღების განსახორციელებლად, მდედრი ჯერ კიდევ ცოცხალი უნდა იყოს, რადგან იმ მომენტში კვერცხუჯრედები ჯერ არ არის განაყოფიერებული. ეს იმიტომ ხდება, რომ თუ მკვდარია, მდედრი კვერცხებში მავნე ტოქსინებს გამოყოფს, რაც მათ საკვებად უვარგისს ხდის.

ცოცხალი მდედრისგან კვერცხების აღების შემდეგ გაცრილი, გარეცხილი და გაწურული და დახარისხება კონსისტენციის, ზომისა და ფერის მიხედვით.

ამ პროცესის შემდეგ კვერცხებს ამოღებიდან მაქსიმუმ 15 წუთში ამარილიანებენ, შემდეგ კი ოდნავ გამხმარი და დაფასოებული ჰერმეტულად დალუქულ ქილებში, სადაც ხდება პროცესები მომწიფება. მათი პასტერიზაცია შეუძლებელია.

ბოლოს მდედრს კლავენ და აგზავნიან მისი ხორცის დასამზადებლად და გასაყიდად.

ხიზილალის მარკეტინგი

ორაგულის ხიზილალა

იდეის მისაღებად, ამ პროდუქტს შეუძლია ყოველწლიურად მილიონ დოლარზე მეტი გამოიღოს. ძირითადად, ხიზილალის ფასი შეიძლება მიაღწიოს 6000 R$-ს ან კიდევ უფრო მეტს უბრალო 125 გრამიან ქილაზე. ზოგადად, 1 კგ საკვები შეიძლება 1000 დოლარი დაჯდეს.

ბრაზილიაში, ყველაზე იაფი ბრენდები შეიძლება ღირდეს დაახლოებით 150,00 R$ 100 გრ.

გასტრონომიის გარდა, ხიზილალა ასევე გამოიყენება ზოგიერთი კოსმეტიკის წარმოებისთვის კანის გაახალგაზრდავებისთვის. ეს გამოწვეულია მკვებავი ნივთიერებით, რომელსაც ეწოდება ვიტელინი, რომელიც მდიდარია ფოსფოლიპიდებითა და ფოსფოპროტეინებით.

და რატომ ღირს ასე ძვირი?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მისი იმპორტის პროცესი, ზუთხის სიმწიფის მიღწევის ხანგრძლივი პერიოდი, მისი რისკი გადაშენება, შველის მოპოვების და მისი შენახვის რთული პროცესი, რათა პროდუქტი ყოველთვის ახალი იყოს. გადაჭარბებული ფასი.