12 ვეგეტარიანული საკვების რეცეპტი

რაც შეეხება შესწავლას ვეგეტარიანული სამზარეულო და ჭამე ნაკლები ხორცი კვირის განმავლობაში? ჩვევა შეიძლება ძალიან დადებითი იყოს ჯანმრთელობისთვის და გარემოსთვის.

გარდა ამისა ვეგეტარიანული გასტრონომია ის არაფერს კარგავს ტრადიციულთან მიმართებაში, გთავაზობთ მრავალჯერადი შესაძლებლობის მქონე კერძებს, რომლებიც გემრიელია!

შეხვდით 12 ვეგეტარიანული რეცეპტები რაც გაიძულებთ დატოვოთ თქვენი რუტინა და მოისურვოთ მეტი იცოდეთ სამზარეულოს შესახებ, რომელიც მწვანილის, ხილის, ბოსტნეულის, მარცვლეულისა და მაკარონის ნამდვილ ვარსკვლავად აქცევს თეფშზე (და კარგი მიზეზით!).

(წყაროები: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

იხილეთ ასევე: 28 ტიპიური ბრაზილიური საკვები

თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ: ტიპიური პერუს საკვები

12 ვეგეტარიანული რეცეპტები:

1 რიკოტა ტორტი ისპანახით

ისპანახი რიკოტას ნამცხვარი – წყარო: Guia da Cozinha

ინგრედიენტები

• 500 გრამი რიკოტა
• 200 გრ მოხარშული და დაჭრილი ისპანახი
• 1 კვერცხი
• 3 სუფრის კოვზი (წვნიანი) სავსე ხორბლის ფქვილით
• 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 სავსე სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი
• მარილი და შავი პილპილი
• 120გრ კუბიკებად დაჭრილი ყველი ან მოცარელას ყველი (პელმენტების შესავსებად)
• მარილიანი წყალი
• პურის ნამსხვრევები პურის მოსამზადებლად
• შემწვარი ზეთი

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშულ და დაჭრილ ისპანახს დაუმატეთ რიკოტა. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, პარმეზანი, გამაფხვიერებელი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, კარგი შენადნობით. თუ დაგჭირდებათ, დაუმატეთ ცოტა მეტი ფქვილი, სანამ ცომი ოდნავ გამკვრივდება პელმენების მოდელირებისთვის.
2. ცომს ხელით მოაყარეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ყველის კუბიკი. პელმენი მჭიდროდ დახურეთ, რომ შეწვის დროს არ გაიხსნას, ყველი ზეთში გაჟონოს.
3. ბურთულები ჩაყარეთ მარილწყალში, გადაწურეთ და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
4. ბურთულები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე და მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი.

2 ნაღების ყაბაყი და შემწვარი ნივრის სოუსი

კრემისებრი ყაბაყის სოუსი – წყარო: Recipes.ig

ინგრედიენტები

• 4 მთელი ნივრის კბილი
• 1 პატარა/საშუალო ყაბაყი
• ერთი მუჭა დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში
• 1/2 ლიმონის წვენი
• ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. სანამ ბოსტნეულის დასაჭრელად ემზადებით, ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ გაცხელდეს.
2. ყაბაყი დავჭრათ კანით და ყველაფერი საშუალო ნაჭრებად. აირჩიეთ ჯოხები. მოათავსეთ ისინი არაწებოვან ტაფაში ან ალუმინის ფოლგათ გაფორმებულ ტაფაში.
3. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაუმატეთ ყაბაყს.
4. ბოსტნეული კარგად გაწურეთ ზეითუნის ზეთით, მარილით და შავი პილპილით.
5. დააფარეთ ბოსტნეული ან შეფუთეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
6. 15 წუთის შემდეგ, ამოაფარეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შეღებვას.
7. პროცესორში გახეხეთ ყაბაყი, ნიორი და ლიმონის წვენი. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ზეთი და გასინჯეთ, რომ მარილი და პილპილი გამოსწორდეს.
8. შეურიეთ მწვანილი სოუსში და მზადაა მიირთვათ! რეცეპტი განკუთვნილია 2 ადამიანზე.

3 ბადრიჯანი სავსე რიკოტათი და სოკოთი

ბადრიჯანი რიკოტათი და სოკოთი ჩაყრილი – წყარო: Mundo Boa Forma

ინგრედიენტები

• 1 საშუალო ბადრიჯანი
• 3 სუფრის კოვზი ახალი რიკოტა
• 2 სუფრის კოვზი პრასი
• 6 პარიზის სოკო, დაჭრილი და ამოღებული ღერო
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
• 1 ჩაის კოვზი ორეგანო
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 3 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი (მოცარელა ან ნაღმი)
• მარილი და ზეთი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. ბადრიჯანი გავასუფთავოთ და გავჭრათ შუაზე, ჰორიზონტალურად.
3. კოვზით ამოთხარეთ ბადრიჯნის ბირთვი, დატოვეთ 1 სმ სისქის. ბადრიჯნის ზოლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან ცეცხლგამძლე ფორმაში, რომელიც უხეშად წაუსვით 1 წვეთი ზეითუნის ზეთით. ბადრიჯანს შეასხით 1 მწიკვი მარილი და მეტი ზეითუნის ზეთი. რეზერვი.
4. ბადრიჯნის ბირთვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ტაფაში გაწურეთ დაჭრილი პრასი და შეწვით კარაქში. დაუმატეთ ნამცხვარი და მოხარშეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
5. გამორთეთ ცეცხლი და შეინახეთ ჩაშუშული ბირთვი, რადგან ვაპირებთ მის გამოყენებას შიგთავსში.
6. იმავე ტაფაში, ჯერ კიდევ ჭუჭყიან, გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ სოკო ოქროსფერამდე. ისინი მისცემს სასიამოვნო ჭუჭყს.
7. აკრიფეთ ბადრიჯანი - ეტაპობრივად ორივე ნახევრისთვის ერთნაირია: „გაისეირნეთ“ ახალი რიკოტა და შეაზავეთ 1 მწიკვ მარილი და ორეგანო; შემდეგ კოვზები შემწვარი ბადრიჯნის გული და ზემოდან ტომატის სოუსი; ზემოდან მოაყარეთ სოკო; დაასრულეთ ყველით.
8. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება.

4 ბოსტნეულის სპაგეტი

ბოსტნეულის სპაგეტი – წყარო: M de Mulher

ინგრედიენტები

• 1 საშუალო და დიდი ყაბაყი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1/2 დაჭრილი ყვითელი ან წითელი ბულგარული წიწაკა
• 3 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი
• ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. ყაბაყი და სტაფილო კარგად გავრეცხოთ. სტაფილო გაფცქვენით და ყაბაყი გაუხეშად შეინახეთ.
2. ბოსტნეულის სპირალიზატორით დაჭერით როგორც ყაბაყი, ასევე სტაფილო. შედეგი იქნება გრძელი ბოსტნეულის სპაგეტი. თუ სპირალიზატორი არ გაქვთ, ბოსტნეულის სიგრძეზე გახეხვა შეგიძლიათ გახეხეთ.
3. დიდ ტაფაში შეწვით ნიორი და ბულგარული წიწაკა.
4. როდესაც ნიორი ოქროსფერი გახდება და წიწაკა უფრო რბილი გახდება, დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ყაბაყი და 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. თუ გრძნობთ, რომ საჭიროა ამ პროცესში ცოტაოდენი წყლის დამატება, ისე რომ არ დაწვათ/წებოთ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
6. ბოლოს მოაყარეთ თქვენი სპაგეტი მარილითა და პილპილით გემოვნებით. თუ გირჩევნიათ სოუსით მიირთვათ, სპაგეტი შეგიძლიათ შეაშინოთ ადუღებულ წყალში და მარილიან ტაფაში ჩაყრით, თუ უმი არ მიირთვით. რეცეპტი იძლევა 2 პორციას და ემსახურება როგორც დამწყები ან გვერდითი კერძი.

5 ბანანის მოკეკა

ბანანის მოკეკა – წყარო: Gourmet a Dois

ინგრედიენტები

• 3 ბანანი დაჭრილი 0,5 სმ ნაჭრებად
• 2 წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი
• 1 დიდი ხახვი წვრილად დაჭრილი
• 2 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი
• 1 ქილა პომიდორი კანის გარეშე დამუშავებული ტომატის წვენთან ერთად, სანამ არ გადაიქცევა ტომატის სოუსში
• 1 პატარა მწვანე ბულგარული წიწაკა, წვრილად დაჭრილი
• 1 პატარა ჭიქა ქოქოსის რძე
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ახალი კოჭა
• ერთი მუჭა ოხრახუში, ხახვი და კილანტრო
• ზეითუნის ზეთი ან პალმის ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით 

მომზადების მეთოდი

1. 1. არც თუ ისე პატარა ტაფაში შეწვით ნიორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და გახეხილი კოჭა ზეითუნის ზეთში ან პალმის ზეთში, როგორც გსურთ.
   2. როცა ოქროსფერი გახდება, მაგრამ არ დაიწვება, დაამატეთ ახალი პომიდორი, ტომატის სოუსი და ქოქოსის რძე. ოდნავ დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ყველა ინგრედიენტის გემო კარგად აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
   3. სანამ მოკეკა აუმჯობესებს გემოს, გამოიყენეთ შესაძლებლობა მოამზადოთ ბანანი. ტაფაში შეწვით ბანანი ცოტა ზეითუნის ზეთში. ბანანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
   4. ბანანი მზად იქნება, როცა ძალიან გაყვითლდება და ოქროსფერი ნაწილები ექნება. სურვილის შემთხვევაში, ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილი ტაფა. ბანანი იქნება ზოლიანი.
   5. მოკეკას დაუმატეთ ბანანი
   6. როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში, ხახვი და წიწაკა.

6 სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილით

სტაფილოს წვნიანი ჯანჯაფილით – წყარო: Mundo Boa Forma

ინგრედიენტები

• 4 საშუალო ზომის სტაფილო, გაფცქვნილი და მრგვალად დაჭრილი
• 1/2 დაჭრილი ხახვი
• 1/2 დაჭრილი წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა
• ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი, გემოვნებით დაჭრილი
• 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ჯანჯაფილი შეწვით ზეითუნის ზეთში. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დროა დავამატოთ სტაფილო.
2. კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა.
3. როცა სტაფილო მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი და მოამზადეთ ბლენდერი.
4. მოხარშული ბოსტნეული აურიეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და სურნელოვანი კრემი. რეცეპტი მზად არის!

7 ოსპის ბურგერი

ოსპის ბურგერი – წყარო: Mundo Boa Forma

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა უმი ოსპი
• 1 დიდი დაჭრილი ნივრის კბილი
• 1/2 დაჭრილი ხახვი
• 1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი კუმინი
• 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

მომზადების მეთოდი

1. მოხარშეთ ოსპი მინიმუმ 4 ჭიქა წყალთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. დააკვირდით, რადგან მომზადების დროს ოსპი ძალიან ქაფდება და შეიძლება სამზარეულოში არეულობა დასრულდეს. აქ, სახლში, დაახლოებით 30 წუთი ვამზადებდი.
2. ოსპის წყალი კარგად გადაწურეთ და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, მარილი, მოაყარეთ კუმინი გემოვნებით და აურიეთ, მსუბუქად დაჭერით მარცვლები.
3. ხორბლის ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, მოდელირებამდე. გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მეტ ფქვილს ჩაყრით, მით უფრო ნაკლებად არომატული იქნება ბურგერი.
4. ცომი გაყავით 5 თანაბარ ნაწილად და მოამზადეთ ჰამბურგერები დაახლოებით 1,5 სმ სისქის. დასახმარებლად გადაუსვით ხელებზე ზეთის ღერი, რომ არ დაგეწებოთ.
5. ბურგერები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ ფორმაში და შევდგათ საყინულეში ერთი საათით. ამის შემდეგ, უბრალოდ გაათბეთ ტაფა და გააოქროთ. რეცეპტი იძლევა ხუთ ბურგერს.

8მაიონეზში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

მაიონეზში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო – წყარო: Tudo Gostoso

ინგრედიენტები

• 1 ყვავილოვანი კომბოსტო
• 5 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• მარილი
• შავი პილპილი გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1/2 ლიტრი წყალი

მომზადების მეთოდი

1. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, მოვშუშოთ წყალში მარილით, ზეთით და პილპილით.
2. ფორმას ზეითუნის ზეთი წაუსვით, ყვავილოვანი კომბოსტო მაიონეზში ჩაყარეთ და მოათავსეთ ფორმაში, შედგით ღუმელში 25 წუთით.

9წიწაკის დუმპინგი

Chickpea Fritters – წყარო: Mundo Boa Forma

ინგრედიენტები

• 1 უმი ტკბილი კარტოფილი
• 1/2 ხახვი
• 1 ჭიქა "დატენიანებული" წიწიბურა (გაჟღენთილი 8 საათის განმავლობაში)
• 1 მუჭა დაჭრილი ოხრახუში
• 1 მწიკვი მარილი
• 1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი
• 1 სუფრის კოვზი ნაგლინი შვრია
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი

1. გამოიყენეთ ჰიდრატირებული წიწილა. თქვენ უნდა გააჩეროთ მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. დატოვეთ ღამით, ასე დაზოგავთ დროს. შემდეგ გადაყარეთ დატენიანებული წიწაკის წყალი და გადაიტანეთ პროცესორზე.
2. დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები სიაში. დაამუშავეთ სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ. თქვენ გექნებათ რამდენიმე ძალიან პატარა ნაჭერი.
3. მოამზადეთ პატარა ბურთულები და გამოაცხვეთ ან შეწვით ოქროსფერამდე.

10 ვეგანური სიმინდის კრემი

ვეგანური კრემირებული სიმინდი – წყარო: Terra.com

ინგრედიენტები

• 1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე სიმინდი (ან ახალი სიმინდი დაჭრილი და სახლში მოხარშული)
• 1 წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფქვილი
• 1/2 ჭიქა გაფილტრული წყალი
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. ტაფაში მოვთუშოთ ხახვი ზეთში, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, მაგრამ არ დაიწვება.
2. დაამატეთ სიმინდი და წყალი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ტემპერატურა.
3. შეურიეთ შვრიის ფქვილს და კრემი შესქელებას დაიწყებს.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჩიმიჭური.
5. გამორთეთ ცეცხლი და სურვილისამებრ გადაამუშავეთ კრემი, რომ სიმინდის მარცვლები გაფუჭდეს. რეცეპტი იძლევა 2 პორცია ნაღების სიმინდის.

11 პრასის და პომიდვრის კიში

პრასის და პომიდვრის კიში – წყარო: GNT

ინგრედიენტები

მასისთვის

• 1 და 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
• 100 გრამი უმარილო კარაქი
• 1 პატარა კვერცხი
• 1 მწიკვი მარილი

შევსებისთვის

• 3 კვერცხი
• 1 ჭიქა მთელი რძე
• 100 გრამი ნაღების ყველი
• 1 მწიკვი მარილი
• 1 ღერი ნიორი, დაჭრილი
• 100 გრამი ჩერი პომიდორი 
• 100 გრამი გახეხილი მოცარელა

მომზადების მეთოდი

1. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი კუბიკებად დაჭრილი ცივ კარაქთან ერთად. ხელებით შეურიეთ ინგრედიენტებიც, ერთგვარი „გაანადგურებთ“ კარაქს. შედეგი იქნება სქელი ფაროფა. დაუმატეთ კვერცხი და განაგრძეთ შერევა ხელებით. საბოლოო ჯამში, სასიამოვნო ცომი გექნებათ სამუშაოდ. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით 15 წუთით.
2. შევსების და ცომის გაბრტყელებისას გააცხელეთ ღუმელი.
3. დიდ თასში გატეხეთ კვერცხები და მსუბუქად ათქვიფეთ. დაუმატეთ რძე და მოაყარეთ მარილი და ნებისმიერი სხვა სუნელი გემოვნებით.
4. დაუმატეთ კრემის ყველი და სათქვეფით ჩაამატეთ მასაში.
5. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად მთვარედ და ამოიღეთ თესლი. თუ არ გინდათ, შეგიძლიათ დატოვოთ თესლებთან ერთად, რომ ზედმეტი წყალი არ გამოუშვათ. დაჯავშნეთ შიგთავსი.
6. დავუბრუნდეთ ცომს: 20 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმაში გახსენით ცომი თითებით, მოათავსეთ ქვედა და გვერდები.
7. კარგად დაჭერით, რომ შეწვის შემდეგ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. ჩანგლით გააკეთეთ ხვრელები და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. იმ ქაღალდს ზემოდან დაადეთ წონა (ლობიოს მსგავსად). შედგით ღუმელში და წინასწარ გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. წინასწარ გამომცხვარ ცომთან ერთად ამოიღეთ ლობიო და პერგამენტის ქაღალდი და ჩაყარეთ, ძირზე მოაყარეთ მოცარელა ყველი, შემდეგ დაჭრილი პრასი და დაასხით თხევადი ნარევი. ბოლოს დავამატოთ პომიდორი.
9. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. რეცეპტი იძლევა 8 პორციას

12პალმის სტროგანოვის გული

პალმის გული სტროგანოვი – წყარო: Blog da Ge

ინგრედიენტები:

• პალმის შუშის 1 გული;
• 1 ჭიქა სოკოს ჩაი;
• 1 დაჭრილი ხახვი;
• 6 დაფქული ნივრის კბილი;
• 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვი;
• 2 ჭიქა ტომატის ექსტრაქტის ჩაი;
• ½ ჭიქა წყლის ჩაი;
• 1 პატარა ყუთი ნაღების რძე;
• ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ პალმის გული და დაჭრილი სოკო, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
2. დაუმატეთ ტომატის პასტა, კეტჩუპი, მდოგვი, წყალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ნაღები და კარგად მოურიეთ. დაუმატეთ ხახვი და მზადაა ბრინჯთან და ჩალის კარტოფილთან ერთად მივირთვათ.

იხილეთ ასევე: ტიპიური არგენტინული საკვები