გაარკვიეთ, რატომ არ უნდა დაიბანოთ ქათამი მომზადებამდე

მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, ადამიანების უმეტესობას აქვს ჩვეულება, რომ უმი ქათამი გარეცხილი წყლის ქვეშ გარეცხოს, სანამ მოხმარებისთვის მოამზადებს. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ეს, როგორც ჩანს, უვნებელია, ან კიდევ უფრო ჰიგიენური, ეს პრაქტიკა შეიძლება იყოს საკმაოდ საზიანო, თუნდაც იმოქმედოს თქვენს სამზარეულოში არსებულ სხვა საკვებზე ან ნივთებზე. ნახეთ სრული სტატია და გაიგეთ რატომ არ უნდა გაირეცხოს ქათამი.

Წაიკითხე მეტი: შეცდომაში შემყვანი საკვები: იცოდეთ რომელ საკვებს შეუძლია გაანადგუროს თქვენი დიეტა

რატომ არ უნდა დაიბანოთ ქათამი?

უმი ქათმის ხორცში შეიძლება იყოს სალმონელა, ბაქტერია, რომელიც ცნობილია კუჭის სერიოზულ ინფექციების გამომწვევი, და კამპილობაქტერია, რომელსაც შეუძლია კიდევ უფრო სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. თუმცა, მხოლოდ ქათმის მომზადების პროცესი საკმარისია ამ ორი ტიპის მიკროორგანიზმების საკვებიდან აღმოსაფხვრელად და დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.

ასევე, ქათმის გამდინარე წყალში გარეცხვის მოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების გავრცელება. ამგვარად, ნაპერწკლებმა შეიძლება მიაღწიოს სამზარეულოს სუფთა ადგილებს და დააბინძუროს საკვების მომზადების დროს გამოყენებული ჭურჭელი, გარდა იმისა, რომ აინფიცირებს ნიჟარას.

სასწავლო ტესტები

ბოლო გამოკითხვის თანახმად, რომელიც გამოქვეყნდა Journal of Food Protection-ში, მეცნიერებმა გამოიძახეს 300 მზარეული ქათმის სალათის მოსამზადებლად. მკვლევარებმა შენიშნეს, რომ მათ სალათებში, ვინც ქათამი გარეცხეს, ორჯერ მეტი ბაქტერია იყო, ვიდრე მათ სალათებში, ვინც არ გარეცხა ხორცი.

ამასთან, მეცნიერები მიუთითებენ ამ ფენომენის ორ ჰიპოთეზაზე. პირველი თეორია არის ის, რომ მზარეულებმა უმი ქათმის ნაჭრების დაბანის შემდეგ სათანადოდ არ იწმინდეს ხელები და, შედეგად, დაბინძურეს მთელი სალათი. მეორე შემოთავაზება არის ის, რომ ინფიცირებული წვეთები დაეშვა ზედაპირებსა და ჭურჭელზე, რომლებიც შეხებაში იყვნენ სალათის ფოთლებთან.

სტატიის ავტორებმა ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ გარდა იმისა, რომ ქათამი არ დაიბანონ მის მომზადებამდე, ადამიანებმა სწორად უნდა გაიწმინდონ ხელები და ზედაპირები, სადაც ქათამს რაიმე სახის კონტაქტი ჰქონდა. გარდა ამისა, მეცნიერები კვლავ მიუთითებენ ცხელი წყლის გამოყენებაზე ყველაფრის გასაწმენდად, რასაც ხორცის უმი ნაჭერი შეეხო. უკვე ხელებისთვის იდეალურია წყალი და საპონი.