ო ხტუნვა (humulus lupulus ლ.) ანგიოსპერმის სახეობაა, რომელიც წარმოადგენს inflorescences რომლებიც გამოიყენება ლუდის წარმოებაში. ეს inflorescences (ყვავილების დაჯგუფება) შეიცავს მნიშვნელოვან ნივთიერებებს, რომლებიც ლუდის არომატს, სიმწარესა და სხვა თვისებებს უზრუნველყოფს. მდუღარე მრეწველობაში სოფს იყენებენ სხვადასხვა გზით და მისი გამოყენება შეგიძლიათ ექსტრაქტი, მთელი ყვავილები ან მარცვლები.
ჰოპის მახასიათებლები
სვია არის მცენარე ოჯახიCannabaceae, იგივე ოჯახი, როგორც მარიხუანა (კანაფის სატივა). ეს სახეობა მცოცავის ტიპის ორფეროვანი მცენარეა, ანუ ის იზრდება ზოგიერთ სტრუქტურაზე და შეუძლია მიაღწიოს დიდ სიმაღლეს. ამ მცენარეს აქვს ტოტიანი ფესვთა სისტემა, რომლის სიღრმე 4 მეტრზე მეტია.
წაიკითხეთ ასევე: მარიხუანა
ქალის ჰოპ მცენარეებს აქვთ inflorescence, რომელსაც შეუძლია წარმოქმნას მნიშვნელოვანი რაოდენობით პროდუქტი, რომელსაც ე.წ. ლუპულინი. ეს პროდუქტი არის ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც გარანტია სიმწარე, არომატი და ანტიოქსიდანტური თვისებები. ლუპულინში შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგალითად, ფისები, ეთერზეთები, ცილები, პოლიფენოლები და ცვილები.
ფისებში გვხვდება ალფა და ბეტა მჟავები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ლუდის ზოგიერთი მნიშვნელოვანი თვისების უზრუნველყოფაზე. ალფა მჟავები ძირითადად გარანტიით მოქმედებენ სიმწარე, მიუხედავად იმისა ბეტა მჟავები ძირითადად გამოირჩევიან მათით ანტიმიკრობული თვისებები.
მჟავების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი ადამიანისგან სხვაზე, რაც დამოკიდებულია, მაგალითად, ასაკისა და დარგვის ადგილის მიხედვით. რაც შეეხება არომატს, ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ეთერზეთები.
აღსანიშნავია, რომ მრავალი ლუდის მწარმოებელი სხვადასხვა ჯიშის სვია აერთიანებს უნიკალური ლუდის მისაღებად არომატებიგასაოცარი. საინტერესო ფაქტი ისაა, რომ ხელნაკეთ ლუდებს ბევრად უფრო მაღალი მნიშვნელობა აქვთ, ვიდრე პოპულარულ ლუდებს, რაც პირველს უფრო დიფერენცირებულ არომატს ანიჭებს.
სხოფის სხვადასხვა ჯიში ლუდის სხვადასხვა არომატისა და არომატის გარანტიას იძლევა.
ჰოპის ჯიშები
აქ არის 100-ზე მეტი სხვადასხვა ჯიშის სვია, რომლებიც ძირითადად განსხვავდება ალფა და ბეტა მჟავების კონცენტრაციის მიხედვით. აქ არის ცნობილი ჰოპის ჯიშები:
ჰოპის ჯიშები | |
გამომწვევი |
ეს არის დიდი ბრიტანეთის სხვადასხვა სვია. იგი უზრუნველყოფს ცხარე არომატისა და მწვანე ჩაის ნოტებს. |
ჩინუკი |
ეს ჰოპი ამერიკული ჯიშია, რომელიც გამოირჩევა არომატით, ციტრუსის, ხის და მცენარეული ნოტებით. |
კოლუმბი |
ეს არის ამერიკული ჰოპი, რომელიც ლუდის სიმწარის დიდ გარანტიას იძლევა. |
ჰალერტაუ |
ეს არის გერმანული ჰოპი, რომლის მთავარი თვისებაა ლუდის არომატის გარანტია, რომელიც ითვლება კეთილშობილური არომატის ჯიშად. |
სააზი |
ეს არის ჩეხეთის რესპუბლიკის ჯიში, რომელსაც აქვს მაღალი არომატი, მაგრამ მცირე სიმწარე. |
წაიკითხეთ ასევე: ლუდის წარმოების პროცესი
ჰოპის გაშენება
სვია გაშენება საკმაოდ ძველია და მე -8 საუკუნით თარიღდება. იმ დროს მცენარეს ამუშავებდნენ ძირითადად ამ ბოსტნეულის დამამშვიდებელი სამკურნალო თვისებების მისაღებად. ამ მცენარეს ასევე ფართო გამოყენება ჰქონდა, როგორც საღებავი, თოკების და ქაღალდის წარმოება, მაგრამ დღესდღეობით, მისი ძირითადი გამოყენება არის ლუდის წარმოება, რაც უზრუნველყოფს ამ სასმელის შენარჩუნებას და ასევე მის არომატიზაციას.
მცენარის ლუდის გამოყენების პირველი ანგარიში შუა საუკუნეებიდან იწყება. მიზანი იყო უზრუნველყოს სასმელის უკეთ დაცვა. მოგვიანებით, XV საუკუნის განმავლობაში, სვია გახდა დიდი ბრიტანეთის ყველაზე პოპულარული არომატიზატორი და კონსერვანტი.
წაიკითხეთ ასევე:ალკოჰოლური სასმელების მიღების რისკები
სვია ძირითადად გაშენებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში.
სხოპს ახასიათებს გარკვეული რაოდენობის სინათლის საჭიროება მათი ზრდისა და ყვავილობის უზრუნველსაყოფად, ამიტომ პლანეტის ყველა ნაწილში იგი ადვილად არ გაშენდება. ამ მცენარეს მეტი სჭირდება მზის სხივების ზემოქმედების 13 საათი ისე, რომ მისი ყვავილობა იყოს შესაძლებელი.
გარდა ამისა, მას სჭირდება ღრმა და ნაყოფიერი ნიადაგები, ბევრი წყალი და ცხელი ზაფხული და ცივი ზამთარი. რეკომენდაციაა, რომ გაშენება განხორციელდეს ჩრდილოეთით ან სამხრეთ გრძედის 35 ° და 55 ° შორის. ეს მცენარე ძირითადად იზრდება ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში მდებარე ადგილებში.
ცნობისმოყვარეობა:თავის წიგნში ბილ ლოუსის თანახმად "50 მცენარე, რომლებმაც შეცვალეს ისტორიის მსვლელობა"XXI საუკუნეში ბოთლი ალე და ლუდის ბოთლი იგივეა, რაც მე -12 საუკუნეში ალე იგი მზადდებოდა სვია დამატების გარეშე, ლუდისგან განსხვავებით. ეს იყო ჰოპის ყვავილების დამატება მწიფების პროცესში, რამაც შექმნა ალე ლუდად იქცეს.
ჩემ მიერ. ვანესა სარდინია დოს სანტოსი
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm