გაარკვიეთ, რატომ აქვს ყავას ცუდი გემო ოთახის ტემპერატურაზე

თუ გირჩევნია ყავა რძით თუ არა, მოგწონთ თუ არა ცხელი თუ ცივი, სიმართლე ისაა, რომ ჩვენ ყველა ვთანხმდებით, რომ ცოტა რამ არის უარესი, ვიდრე ფინჯანი ყავის დალევა ოთახის ტემპერატურაზე. ამ სასმელის მთელი მშვენიერი გემო, არომატი და გაძლიერება თითქოს ქრება ამ მდგომარეობაში. ამ თვალსაზრისით, ექსპერტებს შეუძლიათ ახსნან რატომ აქვს ყავას განსხვავებული გემო ოთახის ტემპერატურაზე. შეამოწმეთ ეს ქვემოთ!

Წაიკითხე მეტი: შეიტყვეთ, როგორ დაგეხმარებათ ჩაი და ყავა თავიდან აიცილოთ დემენცია

გაარკვიეთ, რატომ აქვს ყავას განსხვავებული გემო ოთახის ტემპერატურაზე მოხმარებისას

სინამდვილეში, არსებობს მრავალი სამეცნიერო თეორია იმის შესახებ, თუ რატომ არის ოთახის ტემპერატურის ყავა არსებითად დაბალი. როცა ყავის ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, აღარ ცივა. ექსპერტების აზრით, ტემპერატურის ცვლილება იწვევს სასმელის pH ბალანსის ცვლილებას, რაც უსიამოვნო გემოს ხდის.

ექსპერტები განმარტავენ, რატომ არ აქვს ყავას ოთახის ტემპერატურაზე კარგი გემო!

ლაქტონები არის ქიმიკატები, რომლებიც ხელს უწყობენ დამახასიათებელი მჟავე გემოს. ასე რომ, როდესაც ყავა გაცივდება, ეს ქიმიკატები იშლება, ხდება კარბოქსილის და ქლოროგენის მჟავები, რაც უფრო მწარე გემოს იძენს.

ამდენად, აღსანიშნავია, რომ საკვები 18ºC-დან 30ºC-მდე დიაპაზონში უფრო მეტად აღიქმება გემოთი. ეს ნიშნავს, რომ მაღალ ან დაბალ ტემპერატურაზე, ჩვენ უბრალოდ არ ვგრძნობთ სასმელის ყველა არომატულ ნაერთს. ეს მოიცავს მწარე გემოს რეცეპტორებს, რომლებიც შესაძლოა ყავის უფრო გემოს ნიუანსებს იღებენ.

კიდევ ერთი ფაქტორი არის სუნის როლი, თუ როგორ აღვიქვამთ არომატებს. ცხელი ყავა უფრო არომატულ ნაერთებს აწარმოებს. ეს არომატები გამოიმუშავებს უფრო ძლიერ გემოს პასუხს, როდესაც მიირთმევთ ცხელ ყავასთან ერთად.

და ბოლოს, კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ოთახის ტემპერატურაზე ყავა შეიძლება არ იყოს ყველაზე სასიამოვნო გემოთი, შეიძლება დაკავშირებული იყოს ადამიანის ევოლუციურ პროცესთან. ექსპერტების აზრით, ჩვენი წინაპრები საჭმელს ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევდნენ და ჩვენი გემოვნების კვირტები განვითარდა იმისთვის, რომ ამ ტემპერატურაზე გემოს განსხვავებულად რეაგირებდნენ.