ო ყავა, რამდენიმე ქვეყანაში მოხმარებული სასმელი ჰქონდა წარმოშობა აფრიკაში, ეთიოპიის მაღალმთიან რაიონებში (კაფა და ენარია).
სახელი "ყავა" შეიძლება წარმოიშვას კაფას რეგიონში, ამჟამად მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სასმელია.
არსებობს ყავის მარცვლების რამდენიმე სახეობა (არაბიკა, რობუსტი და ა.შ.) და ზოგიერთი წარმოებული პროდუქტი, როგორიცაა ესპრესო, კაპუჩინო, მოკა, ცივი ყავა, ლატე და სხვა.
Ყავის მარცვლები
Შემაჯამებელი
ლეგენდა ამბობს, რომ ეთიოპიელმა მწყემსმა შეამჩნია, რომ მისმა ცხვარმა შეცვალა ქცევა ყავის ხის ფოთლების ჭამის შემდეგ.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი სათავეს აფრიკიდან იღებს, მისი გავრცელების საწყისი წერტილი იყო არაბეთი, სადაც იგი გაშენებულია და გამოიყენება სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ.
არაბეთიდან იგი ეგვიპტეში გადაიტანეს XVI საუკუნეში. 1554 წელს ეს უკვე იცოდნენ ევროპელებმა, რომლებმაც დაიწყეს მისი გაშენება ინდოეთისა და წყნარი ოკეანის კოლონიებში (ცეილონი, ჯავა და სუმატრა).
მე -18 საუკუნის განმავლობაში ყავას მნიშვნელობა მიენიჭა საერთაშორისო ბაზარზე და გახდა ძვირადღირებული სასმელი, ძირითადად საფრანგეთში, ინგლისსა და შეერთებულ შტატებში.
იგი დარგეს მადაგასკარში, ინდოეთსა და ფილიპინებში. მან მიაღწია მარტინიკას, ანტილებს და დაიპყრო ცენტრალური ამერიკა.
პირველი ნერგები სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე ჩამოვიდა, ამსტერდამის ბოტანიკური ბაღებიდან.
ისინი გაშენებულ იქნა საფრანგეთის გვიანასა და სურინამში (ყოფილი ჰოლანდიური გვიანა). წარმოების ზრდასთან და ინდუსტრიულ ქვეყნებში მოსახლეობის ცხოვრების დონის ზრდასთან ერთად, ყავა აღარ არის ძვირადღირებული პროდუქტი და მისი მოხმარება ფართოდ გავრცელდა.
ყავის ისტორია ბრაზილიაში
ყავა ბრაზილიაში ჩავიდა 1727 წელს, პარას შტატში შესასვლელად და გაშენებულია ქალაქ ბელემში, რომელიც სამხედრო ოფიცერმა ფრანსისკო დე მელო პალჰეტამ ჩამოიტანა.
იწყებს ყავის ციკლი და ყავის პლანტაციების გაფართოება ბრაზილიის იმპერია. გაითვალისწინეთ, რომ მე -19 საუკუნის დასაწყისიდან იგი წარმოადგენდა ქვეყნის უდიდეს სიმდიდრეს და მთავარ საექსპორტო პროდუქტს.
მომდევნო წლებში ყავა გადაიტანეს მარანჰაოსა და რიო დე ჟანეიროში, სადაც იგი გაშენებულ იქნა Convento dos Frades Barbadinos– ის ფერმაში.
Serra do Mar- ის მიწაზე მიყვანილი, ის პარაიბას ხეობაში ჩავიდა დაახლოებით 1820 წელს. სან-პაულოდან იგი მინას ჟერაისში, ესპრიტო სანტოსა და პარანაში წავიდა.
ბრაზილიაში მონობის ეტაპობრივი გაუქმება და მონებით ვაჭრობის აკრძალვა ყავის წარმოებისთვის შრომის ნაკლებობას იწვევდა. ჩრდილო-აღმოსავლეთში მონათა შეძენის მცდელობა მალევე აიკრძალა კანონით.
სან-პაულოს ინტერიერში და დასავლეთით მდებარე ფერმერები, უფრო წარმატებულები, ვიდრე ვალე დო პარაიბას რეგიონში, დაიწყეს ევროპელი ემიგრანტების შრომის გამოყენება თავიანთ თვისებებზე, უფრო მომგებიანი, ვიდრე შრომა მონა.
1845 წელს ბრაზილიამ აწარმოა მსოფლიოში ყავის 45%. 1947 წელს მოვიდნენ გერმანელები, შვეიცარიელები, პორტუგალიელები და ბელგიელები.
ევროპელი ემიგრანტების ჩამოსვლა ხაზგასმით აღინიშნა 1848 წლიდან, როდესაც ევროპაში რამდენიმე პოლიტიკური კრიზისი და რევოლუცია მოხდა.
თავდაპირველად დაინსტალირებული პარტნიორობის სისტემაში კოლონისტს ჰქონდა მის მიერ დამუშავებული ლოტის წარმოების ნახევარი ღირებულების გადახდა, ფერმერს უნდა გადაეხადა მგზავრობისა და მისი დამონტაჟების ხარჯები.
ფერმერმა კოლონისტს ყველაზე არაპროდუქტიული პლანტაციები მისცა და მოტყუებული დაყო პროდუქციის დაყოფა. ამ მიზეზების გამო პარტნიორობის სისტემა არ მუშაობდა. ბევრმა მკვიდრმა მიატოვა პლანტაციები.
1870 წლის მონაცემებით, სან პაულოს პროვინციის მთავრობამ დაიწყო ევროპელი ემიგრანტების ტრანსპორტირება ბრაზილიაში. ამის შემდეგ მალევე მიიღო მხარდაჭერა იმპერიული მთავრობისგან, საიმიგრაციო სუბსიდირებისთვის. ხელფასიანი სამუშაოები ჭარბობდა.
1850-1889 წლებში 871 918 ემიგრანტი შევიდა ბრაზილიაში, უმეტესობა სან პაულოში ყავის პლანტაციებისთვის იყო განკუთვნილი. ესენი იყვნენ იტალიელები, პორტუგალიელები, ესპანელები, რუსები, ავსტრიელები, რუმინელები, პოლონელები, გერმანელები და იაპონელები.
დიდ ადგილებში ყავის მოყვანა იყო პასუხისმგებელი ქვეყანაში რამდენიმე ურბანული ცენტრის ჩამოყალიბებაზე. ბრაზილია მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი ყავა მწარმოებელი და ექსპორტიორია. ექსპორტი შეერთებულ შტატებში, იაპონიასა და ევროპის რამდენიმე ქვეყანაში.
