სწრაფი კვება: რა არის ეს, ისტორია, ზიანი და ბრაზილია

"სწრაფი კვება"არის ინგლისური წარმოშობის გამოხატულება, რაც ნიშნავს კვების მოდალობას.

იგი მოითხოვს სისწრაფეს მომზადებისა და მოხმარების დროს, სადაც კვება უნდა მომზადდეს და გაიყიდოს მოკლე დროში. აქედან მოდის ამ სისტემის სტანდარტიზაცია, მექანიზაცია და სიჩქარე.

ეს ჰგავს Fordist– ის წარმოებას ასამბლეის ხაზებზე, სადაც ყველაფერი შექმნილია პროდუქტიულობის გამარტივების მიზნით.

კეთილმოწყობილი სამზარეულო გამოირჩევა, მაგრამ ისინი წარმოქმნიან საკვების მცირე ჯიშებს. გარდა ამისა, სამომხმარებლო გარემო ხშირად შედარებით არასასიამოვნოა, რათა ხელი შეუწყოს საკვების სწრაფ მიღებას.

მეორეს მხრივ, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ფენომენი, რესტორნების და კაფეტერიების სისტემის ევოლუციაა. გამგზავრება. ეს დაწესებულებები კალიფორნიაში XIX საუკუნის 40-იან წლებში გაჩნდა და მალევე გავრცელდა მთელს მსოფლიოში.

ამ დაწესებულებების მენიუ ძირითადად შედგება საჭმლისგან, რომელსაც თან ახლავს კარტოფილი ფრი და სხვა შემწვარი საკვები, გარდა გამაგრილებელი სასმელებისა. ისინი ემსახურებიან მომხმარებლებს, რომლებსაც ჭამის მცირე დრო აქვთ.

სწრაფი კვების კერძის მაგალითი

სწრაფი კვების მოკლე ისტორია

სისტემა სწრაფი კვება ის ადვილად ასოცირდება მსხვილ საკვებ ჯაჭვებთან, თუმცა ასევე მოხმარების სახეობაა ზოგიერთ უფრო დახვეწილ რესტორანში.

ყველაზე პერსპექტიული სწრაფი კვების ქსელებმა მოიპოვეს მსოფლიო 1970 წლის შემდეგ და გახდა ცივი ომის დროს კაპიტალიზმის ერთ-ერთი სიმბოლო.

როგორც ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითები შეგვიძლია აღვნიშნოთ მაკდონალდსი, ყველაზე დიდი ჯაჭვებიდან სწრაფი კვებაშემდეგ მოჰყვა Burger King, KFC, Subway და Pizza Hut.

პირველად მაკდონალდსი დაარსდა 1940 წელს კალიფორნიაში, ძმებმა რიჩარდმა და მორის მაკდონალდმა

აღსანიშნავია ისიც, რომ ამ ტიპის საკვები ძალიან ძველია, თუ გავითვალისწინებთ ქუჩაში მოვაჭრეების საშუალებით ქუჩაში საკვების გაყიდვას (ქუჩის საჭმელი), ეს უძველესი და გლობალური პრაქტიკა.

სწრაფი კვება ბრაზილიაში

ბრაზილიაში ქსელები სწრაფი კვება ისინი რიო-დე-ჟანეიროში, 1951 წელს დაიწყეს. იმ დროს ნიუ – იორკის სპორტსმენმა და ბიზნესმენმა რობერტ ბობ ფოლკენბურგმა დააფუძნა „ფალკენბურგი Ნაყინის მაღაზია შპს”.

თავდაპირველად, დაწესებულებამ ვანილის ნაყინი გაყიდა. შემოსავალი აშშ – დან შემოიტანეს და მოგვიანებით გახდებოდა პირველი და ერთ – ერთი ყველაზე მსხვილი კომპანია სწრაფი კვება ბრაზილია: ბობოქრები.

რობერტ ბობ ფალკენბურგის მიერ დაარსებული პირველი ბობ კოპაკაბანაში, რიო დე ჟანეიროში

საინტერესოა, რომ მხოლოდ 1979 წელს იყიდა პირველი მაღაზია მაკდონალდსი ქვეყანაში, ქალაქ რიო დე ჟანეიროში.

ხუთი კომპანიის სწრაფი კვება ბრაზილიის ბაზარზე ხაზგასმის ღირსია:

• მეტრო (დაახლოებით 1600 სარეალიზაციო პუნქტი);
• ბობსი (დაახლოებით 960 გასაყიდი პუნქტი),
• მაკდონალდსი (დაახლოებით 750 სარეალიზაციო პუნქტი);
• ჟირაფი (დაახლოებით 400 გასაყიდი პუნქტი);
• Habib's (დაახლოებით 305 გასაყიდი პუნქტი).

მათ გარდა, სხვები ბრენდების სწრაფი კვებადომინირებდა კვების სცენაზე ბრაზილიაში.

ამჟამად ქვეყანაში ამ საწარმოში დაახლოებით 370 კომპანია მუშაობს, რომელთაგან ზოგიერთი წარმოშობისაა ბრაზილიელი: Habib’s, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts ბურგი და ა.შ.

რამდენიმე სწრაფი კვების რესტორნის ლოგოები, რომლებიც პოპულარულია ბრაზილიაში

ამის გათვალისწინებით, თუნდაც მაღალი ფასებით (თუმცა ის შეიძლება უფრო იაფი იყოს ვიდრე ჩვეულებრივი რესტორანი), ჯაჭვების სეგმენტის გაფართოება სწრაფი კვება ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ბრაზილიაში დაჩქარდა.

შესაბამისი მონაცემები

კვლევების თანახმად, 2012 წელს ასეთი პროექტების მიმდინარე შემოსავალმა 8.3 მილიარდ დოლარს გადააჭარბა. ამან 2013 წელს გაყიდვების მნიშვნელოვანი ზრდა შეადგინა დაახლოებით 1 მილიარდი დოლარი (9,3 მილიარდი დოლარი).

გარდა ამისა, კვლევები ამტკიცებენ, რომ ამ ზრდის საშუალებით ქსელები სწრაფი კვება 2018 წელს დაახლოებით 75 მილიარდ დოლარს მიიღებს.

გაითვალისწინეთ, რომ ბრაზილიის მოსახლეობის დაახლოებით 34% ესწრება სწრაფი კვება თავისუფალ დროს და 33% ესწრება ლანჩის საათებს სამუშაო დღეებში.

აღსანიშნავია საკონსულტაციო კომპანია "Rizzo Franchise" - ის მიერ წარმოდგენილი ციფრები, რომლებიც მიუთითებს ზრდაზე ფრენჩაიზია გაიხსნა ქვეყანაში 2013 წელს, სხვადასხვა ბრენდის 1,454 ახალი ერთეულით, საერთო ჯამში 13,643 ოპერაცია.

”Shopper Experience” - ის მიერ ჩატარებული სხვა კვლევები, სახელწოდებით ”Სწრაფი-ვკარგი ბრაზილიაში ”(2011), მიუთითებს ბრაზილიელების უპირატესობას მსუბუქ საკვებში. ამ გამოკითხვის შედეგად, მოსახლეობის თითქმის 75% ამ ტიპის დაწესებულებას ტრადიციულ რესტორნებს ანიჭებს უპირატესობას. მეორე მხრივ, გამოკითხულთა 2% არასოდეს მოიხმარს საკვებს სწრაფი კვების ქსელებში.

იმავე კვლევაში აღნიშნულია, რომ ყველაზე დიდი ქსელები სწრაფი კვება ქვეყნის მოსახლეობის უპირატესობა:

• 44% ამჯობინებს მაკ დონალდს;
• 17% ამჯობინებს მეტროს;
• 8% ურჩევნია ბურგერ კინგს;
• 7% ურჩევნია ჰაბიბს;
• 5% ამჯობინებს სპოლეტოს;
• 4% ურჩევნია ბობს;
• 3% ურჩევნია ჩინეთს ყუთში;
• 2% ურჩევნია პიცა ქოხს.

სწრაფი კვების სისტემის პრობლემები

ამჟამად, ჯანდაცვის ექსპერტებმა აღნიშნეს საკვების მოხმარებას შორის კავშირი სწრაფი კვება ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებზე. ვინც უკავშირდება სიმსუქნე და დიაბეტი.

ამიტომ, ეს ცხოვრების წესი მკაცრად გააკრიტიკეს მე -20 საუკუნის ბოლოდან. ძირითადი კრიტიკა ხდება იმ ფაქტზე, რომ ეს საკვები ძალიან კალორიულია და მდიდარია ჰიდროგენიზებული ცხიმებით, შაქრით და ნატრიუმით.

კიდევ ერთი ფენომენი, რომელიც ექსპერტების თქმით, ამ სისტემასთან არის დაკავშირებული, არის ბოლო წლების მსოფლიოში ჭარბი წონის მოსახლეობის ზრდა.

ამ ფაქტმა ამ ფრენჩაიზებმა პრობლემის "აღიარება" გამოიწვია და უფრო დაბალანსებული მენიუ შეიქმნა, ბოჭკოვანი და სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტების ჩათვლით. ასეც რომ იყოს, ამ ქსელებში მიირთმეული სალათი შეიძლება მეტ კალორიას შეიცავდეს, ვიდრე სენდვიჩს.

დოკუმენტური

ამერიკული დოკუმენტური ფილმი "სუპერ ზომა მე”(2004) კინორეჟისორმა მორგან სპურლოკმა დაწერა, შექმნა და ითამაშა. ამ გამოცდილებით, ის 30 დღეს მხოლოდ მაკდონალდსში ჭამს.

წინაშე საშიში შედეგი, როგორიცაა ზრდა განაკვეთები ქოლესტერინი, წონისა და გულის პრობლემები, მორგანი აფრთხილებს ამ საკვების მოხმარების საფრთხეებზე.

წაიკითხე შენც:

• ტრანსგენული საკვები
• ორგანული საკვები
• Ჯანსაღი კვების
• კვების პირამიდა