2 ტაპიოკა
ინგრედიენტები
- ტკბილი ფხვნილი
- მარილი
- წყალი
მომზადების მეთოდი
სახამებელში ჩაყარეთ მარილი გემოვნებით და უბრალოდ დაასველეთ ცოტა წყალი. ფრთხილად იყავით, რომ წერტილი არ გაიაროს და ცომი თხევადი გახდეს, წყალი მხოლოდ ნარევის დასატენიანებლად არის. გააცხელეთ ტაფა და ცომი გადაიტანეთ საცერში, სანამ ძირს არ დაფარავს. ტაპიოკა სპატულით გადააბრუნეთ, როცა ცომი გაშრება, მაგრამ ერთ მხარეს დაწვის გარეშე და გაიმეორეთ პროცესი მეორეზე სასურველ წერტილამდე, შემდეგ უბრალოდ დაამატეთ შიგთავსი თქვენი გემოვნებით ან კარაქი.
ინგრედიენტები
- 4 კვერცხი
- 2 ჩაის ჭიქა შაქარი
- 2 ჭიქა ხორბლის ჩაი
- 1 ჭიქა სიმინდის ფქვილის ჩაი
- 3 სუფრის კოვზი მარგარინი
- 1 ჩაის ჭიქა რძე
- 4 ჩაის კოვზი საფუარი
მომზადების მეთოდი
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, დაამატეთ შაქარი, განაგრძეთ თქვეფა. თანდათან დაუმატეთ გულები, მარგარინი, რძე, ხორბლის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი და განაგრძეთ თქვეფა. ბოლოს მოაყარეთ სოდა, ათქვიფეთ კიდევ 1 წუთი. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 ქილა შესქელებული რძე
- 3 ჭიქა შემწვარი, ტყავის გარეშე არაქისი
მომზადების მეთოდი
შაქარი გავადნოთ, იზრუნეთ, რომ არ დაიწვას და ბურთულები არ ჩამოყალიბდეს. ნელ-ნელა დაამატეთ შესქელებული რძე. შემდეგ არაქისი, ურიეთ, სანამ ტაფიდან არ გადმოვა. ჩაყარეთ ნიჟარაში მარგარინი და დაასხით. როგორც კი გაცივდება, დავჭრათ კვადრატებად.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ტკბილი კარტოფილი
- 1 ქილა შესქელებული რძე
- 1 პატარა ბოთლი ქოქოსის რძე
- 3 მთლიანი კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი
მომზადების მეთოდი
მოხარშეთ ტკბილი კარტოფილი უმარილო წყალში და ჯერ კიდევ ცხელ დროს გადაიტანეთ წვენსაწურში. კარგად აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით საშუალო ღუმელში. როცა კბილის ჩხირს ან ჩანგლს ჩადებთ და სუფთა გამოვა, ნამცხვარი მზად არის.
ინგრედიენტები
- სიმინდის 6 ყური;
- ½ ჭიქა წყალი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- ½ გახეხილი ქოქოსი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- ჩალაკები შესაფუთად.
მომზადების მეთოდი
სიმინდი დავჭრათ მარცვლების ამოღებით, კუბთან ახლოს. ათქვიფეთ მარცვლები ბლენდერში წყალთან ერთად, დაამატეთ შაქარი და ქოქოსი. ჩაასხით ეს მასა ღეროებში, და ძალიან კარგად შეახვიეთ. რეზერვი. ტაფაში აადუღეთ ლიტრი წყალი და სათითაოდ დაუმატეთ ცომის ჩალა, ოღონდ წყლის ადუღების შემდეგ. გააჩერეთ ჩალის ადუღება წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და ფრთხილად ამოიღეთ. დაელოდე ცოტა გაცივდეს და მიირთვით!
ინგრედიენტები
- 1/2 კგ მოხალული არაქისი, უმარილო და კანის გარეშე
- ორი ჭიქა შაქარი
- ნახევარი ჭიქა ყვითელი სიმინდის ფქვილი
- ყავის კოვზი მარილი
მომზადების მეთოდი
აიღეთ შემწვარი არაქისი, შაქარი, სიმინდის ფქვილი და მარილი, მოათავსეთ კვების პროცესორში ან ბლენდერში. დაამუშავეთ სანამ წვრილად დაჭრილი და გლუვი არ გახდება.
აიღეთ თქვენი არჩევანის ფორმები და მოათავსეთ ნარევი, დაჭერით ხელებით და მოდელირდით. განავითარეთ და მზადაა მოსახმარად.
ინგრედიენტები
- 1 ქილა სიმინდი;
- ½ ლიტრი რძე;
- 2 კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- დარიჩინის ფხვნილი გემოვნებით;
მომზადების მეთოდი
ბლენდერში ათქვიფეთ სიმინდი და ნახევარი რძე. გადაწურეთ და ისევ ათქვიფეთ, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, სიმინდის სახამებელი, შაქარი და ცოტა მარილი. ეს ნარევი დადგით ტაფაში და დადგით ცეცხლზე, საშუალო ტემპერატურაზე, ურიეთ სანამ ფაფა არ გახდება. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე და გააფორმეთ დარიჩინით.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ჰომინი;
- 1 ყუთი შესქელებული რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა ჰომინი;
- 50 გრ გახეხილი ქოქოსი;
მომზადების მეთოდი
წინა დღით, ჰომინი ჩადეთ ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ჰომინი წნევის გაზქურაში და დაამატეთ წყალი, სანამ ის სამი თითით ზემოთ არ იქნება ჰომინის რაოდენობაზე.
აცადეთ და როცა გაზქურა წნევას აიღებს, დათვალეთ 40 წუთი. მოხარშული ჰომინი გადაიტანეთ ქვაბში და საშუალო ცეცხლზე დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტები, ურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან და ადუღდება, რასაც შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს. როცა ბულიონი სქელი გახდება, მზადაა.
ინგრედიენტები
- 1 ყუთი შესქელებული რძე
- 1 სუფრის კოვზი უმარილო მარგარინი
- 7 სუფრის კოვზი შოკოლადის ფხვნილი ან 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- გრანულირებული შოკოლადი
მომზადების მეთოდი
ღრმა ტაფაში მოაყარეთ შესქელებული რძე, მარგარინი და შოკოლადის ფხვნილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ბრიგადეირო არ დაიწყებს ტაფიდან მოშორებას. გააცივეთ და ხელით მოამზადეთ პატარა ბურთულები, ცომი გრანულირებული შოკოლადში გადასვით.
ინგრედიენტები
- ½ ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 20 გრ ჯანჯაფილი;
- 6 კბილი ინდოეთიდან;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 1 ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად;
- 1 ჭიქა კაჩაჩა.
მომზადების მეთოდი
ტაფაში ჩავყაროთ შაქარი და საშუალო ცეცხლზე გავატაროთ შაქარი. დაუმატეთ წყალი და განაგრძეთ აურიეთ. დაუმატეთ ჯანჯაფილი, დარიჩინი, მიხაკი, ლიმონი და კაჩაჩა და აურიეთ. ტაფაზე თავდახურული ვადუღოთ 5 წუთი. Მზადაა!
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ბრინჯი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 4 ჭიქა წყალი;
- რძის კრემის 2 პატარა ყუთი;
- 1 ქილა შესქელებული რძე;
- 1 ლიტრი რძე;
- 1 პაკეტი გახეხილი ქოქოსი.
მომზადების მეთოდი
ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე დავამატოთ ბრინჯი და წყალი. როცა წყალი ცოტათი გაშრება, დაამატეთ შაქარი. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი მთლიანად არ გაშრეს. აცხვეთ მანამ, სანამ წყალი ძალიან ცოტა არ იქნება. დაუმატეთ რძის ნაღები, შესქელებული რძე და ქოქოსი. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ რძე. ეს ნარევი კიდევ ოცი წუთი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე და მზადაა.
ინგრედიენტები
- 400 გრ გახეხილი ქოქოსი;
- 1 ქილა შესქელებული რძე;
- 1 და ⅓ ჭიქა რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი.
მომზადების მეთოდი
ტაფაში საშუალო ცეცხლზე დავამატოთ რძე და შაქარი. კარგად აურიეთ და როცა დუღილს დაიწყებს, დაუწიეთ ტემპერატურა და კიდევ ხუთი წუთი ადუღეთ. მოაყარეთ გახეხილი ქოქოსი და კარგად აურიეთ, სანამ სითხე არ გაშრება. როცა გაშრება, დაუმატეთ შესქელებული რძე და კარგად მოურიეთ, სანამ ტაფის ძირიდან გამოყოფას არ დაიწყებს. Მზადაა.
ინგრედიენტები
- 1 ბოთლი რბილი წითელი ღვინო;
- ½ ჭიქა წყალი;
- ½ ჭიქა კაჩაჩა;
- დარიჩინის ჯოხი გემოვნებით;
- 6 მიხაკი; ჯანჯაფილი გემოვნებით;
- 1 ჭიქა შაქარი.
მომზადების მეთოდი
ტაფაში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთი, დაბალ ცეცხლზე.
ინგრედიენტები
- 5 კგ ტამბაკი
- 1 კგ და 1/2 ქალღმერთის ფქვილი
- 500 გრ პომიდორი
- 2 დიდი ხახვი
- 200 გრ ზეთისხილი
- 200 გრ ბეკონი
- 1/2 ქილა სიმინდი
- 2 ლიტრი ლიმონი წყალთან ერთად
- 300 გრ მარილი
- წითელი წიწაკა გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ თევზი, კარგად გაასუფთავეთ ტამბაკი, ამოჭერით ქვედა ნაწილი კუდიდან თავამდე, ჭაბურღილი წვრილი დანით შიგნიდან გარეთ, ფრთხილად, კანი არ გაიჭედეს. აიღეთ ლიმონის წვენი ცოტაოდენ წყალთან ერთად და მოაყარეთ მარილი და წითელი და შავი პილპილი.
კარგად აურიეთ და ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში, რომელიც მოუხდება მთელ თევზს, გააჩერეთ 1 საათი თითოეულ მხარეს.
შევსება
პომიდორი, ხახვი, ზეთისხილი და ბეკონი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ ლიმონი, მარილი, პილპილი და შევურიოთ ფქვილს და სიმინდის. გახსენით თევზი და მოათავსეთ მასში მთელი ფაროფა და შეკერეთ ძირი სიმით, გამოიყენეთ დიდი ჩანთის ნემსი.
გახსენით ლამინირებული ქაღალდი და გადაუსვით კარაქი. მოათავსეთ თევზი და შემოახვიეთ დაახლოებით 3-ჯერ, ფრთხილად, რომ ნაწილები არ დარჩეს. შედგით ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 3 საათი. გახსენით ლამინირებული ქაღალდი და შედგით ღუმელში ოქროსფერამდე.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ძაღლთევზა ან ჯგუფის თევზი ნაჭრებად
- 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად
- 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად
- 1 პომიდორი ნაჭრებად
- 1 ხახვი ნაჭრებად
- 1 წვეთი ზეითუნის ზეთი
- ძმარი (ან ლიმონი)
- ზაფრანა
- მარილი
- Შავი "პილპილი
- 1 კონა ცილანტრო (ან მწვანე სუნი) და ხახვი
- 1 პატარა ჭიქა ქოქოსის რძე (200 მლ)
მომზადების მეთოდი
ქვაბში (სასურველია თიხის) ძირში მოაყარეთ ხახვის, პომიდვრის და ფერადი წიწაკის ფენა. მოათავსეთ თევზის ფილე.
მოვაყაროთ: ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, ცოტაოდენი ძმარი (ან ლიმონი), წყალი სოიოს სოუსით, ცოტა მარილი, ცოტაოდენი ზაფრანა; ცოტა შავი პილპილი (ან წიწაკის სოუსი) მოაყარეთ დანარჩენი ხახვის რგოლები, პომიდორი და წიწაკა.
დაიმახსოვრეთ, რომ თევზი ძალიან მარტივად იღებს სანელებელს და რაც მას გემრიელს ხდის გემოს სირბილეა, ამიტომ თითოეულ ინგრედიენტს დაუმატეთ ცოტაოდენი (მარილი, ძმარი, ზეთი, წიწაკა, ზაფრანა).
თევზი გამოუშვებს წყალს, დააფარებს ტაფას და აცხვება დარბილებამდე, ფრთხილად არ მოიხარშება და ნაჭრები გაშალეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა გაფილტრული წყალი. როდესაც თევზი მოიხარშება, შეაზავეთ ცილინტროსთან და ხაჭოსთან ერთად და დაასხით ქოქოსის რძე (რომელიც ამ რეცეპტში შეიძლება იყოს სურვილისამებრ). მიირთვით პირაოსა და თეთრ ბრინჯთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 1 მთელი იხვი (დაახლოებით 3 კგ)
- ჯამბუს 5 შეკვრა
- 3 ლიტრი ტუკუპი
- 2 ხახვი დაჭრილი
- 10 კბილი ნიორი
- 1 კონა ვარდკაჭაჭა
- 2 პომიდორი
- 2 ლიმონი
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი
დაიწყეთ იხვის მომზადება წინა დღით! ამისთვის პირველი ნაბიჯი არის მისი დატოვება გამდინარე წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ვარდკაჭაჭას ფოთლებით და ლიმონით.
შემდეგ მოათავსეთ იხვი 3 დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად, მარილი და შავი პილპილი კონტეინერში. დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით მაცივარში. მეორე დღეს გამოიღეთ იხვი მაცივრიდან და დაჭერით.
შემდეგ გააცხელეთ ტაფა კარაქთან და ზეთთან ერთად და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, 4 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და დაჭრილი პომიდორი. კარგად მოშუშეთ, სანამ ხახვი არ დაიწყებს შეწითლებას. დაუმატეთ იხვის ნაჭრები, რომ დაიხუროს.
იხვი და ჩაშუშული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200º C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ იხვი არ დაიბრაწება და დარბილდება.
ამასობაში მოხარშეთ ტუკუპი მარილით, ბოლო 3 მთლიანი კბილი ნიორი და ვარდკაჭაჭა. რეზერვი.
ჯამბუ გარეცხეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ ყვავილები და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და ჯამბუკი ჩადეთ ტაფაში ცხელ ტუკუპთან ერთად. დაუმატეთ მსუბუქად დაქუცმაცებული წიწაკის მარცვლები.
როცა იხვი ძალიან დარბილდება, მოათავსეთ ტაფაში ტუკუპთან ერთად და ისევ მოხარშეთ. მიირთვით ცხელი!
ინგრედიენტები
- 1 დიდი ქათამი, დაჭრილი და სუნელი გემოვნებით
- კუბებად დაჭრილი სტაფილო
- 1 დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
- Ოხრახუში
- Ხახვი
- მწვანე სიმინდი
- კილანტრო თუ გნებავთ
- 8 კბილი ნიორი
- 100 გრ დაჭრილი პეკის რბილობი
- 2 კოვზი პეკის ზეთი
- 1 კგ ბრინჯი
მომზადების მეთოდი
ქათამი შეწვით უამრავ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოღება და დაჯავშნა. ამოიღეთ ზეთის ნაწილი და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ ბოსტნეული და ბრინჯი, კარგად შეწვით. დაუმატეთ ქათამი, პეკის ზეთი და დაცული პეკი. დაასხით ცხელი წყალი ბრინჯის მოსახარშად და ტაფას დააფარეთ. დაასხით წყალი, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი და ძალიან ტენიანი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ჭარხლის სალათთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 2 კგ ქათმის ნაჭრები
- მარილი, შავი პილპილი და დაჭრილი ოხრახუში გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1 დაჭრილი ხახვი
- 2 დაფქული ნივრის კბილი
- 1 ჩაის კოვზი ზაფრანა
- 1 ლიტრი წყალი
- დაკონსერვებული ან ახალი პეკი
მომზადების მეთოდი
ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფა საშუალო ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეთით და ქათმის ნაჭრები ნელ-ნელა შევწუროთ. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ზაფრანა და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პეკი და მოხარშეთ, სანამ წყალი თითქმის მთლიანად არ გაშრება. გადაიტანეთ ლანგარზე და მიირთვით მწვანე სუნით გაჟღენთილი.
ინგრედიენტები
- 1 კგ შავი ლობიო
- 100 გრ ხმელი ხორცი
- 70 გრ ღორის ყური
- 70 გრ ღორის კუდი
- 70 გრ ღორის ფუტი
- 100 გრ ღორის ნეკნები
- 50 გრ ღორის წიპწა
- 100 გრ პაპაია
- 150 გრ პორტუგალიური ძეხვი
სუნელი
- 2 დიდი დაჭრილი ხახვი
- 1 კონა დაფქული მწვანე ხახვი
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 6 კბილი ნიორი
- შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 ან 2 ფორთოხალი
- 40 მლ წვეთოვანი
- მარილი თუ საჭიროა
მომზადების მეთოდი
ხორცს აცხვეთ 36 საათი ან მეტი, წყალი რამდენჯერმე გამოუცვალეთ, თუ ცხელა ან ზაფხულია, ზემოდან ან ცივ ფენებში მოათავსეთ ყინული. მოამზადეთ ეტაპობრივად: მყარი ხორცი, შემდეგ რბილი ხორცი. როცა დარბილდება, მოაყარეთ ლობიო და ამოიღეთ ხორცი. ბოლოს მოაყარეთ ლობიო.
თანმხლები
კომბოსტო, თეთრი ბრინჯი, ფორთოხალი, სტეიკები, ფაროფა, გოგრის კიბე, baião de dois, ბეკონი და ხრაშუნა.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ძროხის ნეკნები
- 500 გრ მოხარშული კასავა ბირთვის გარეშე
- ნიორი, ხახვი და მარილი გემოვნებით
- მწვანე სუნი (ქინძი და ხახვი)
მომზადების მეთოდი
წნევის გაზქურაში შეწვით ნეკნები ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ცოტა შეწვით, შემდეგ მოხრაკეთ ხახვი, დაჭრილი ან დაჭრილი, როგორც გსურთ. დაამატეთ ბევრი წყალი, მარილი თქვენი გემოვნებით. მოხარშეთ ნეკნები კასავასთან ერთად, სანამ ძვლები ხორცისგან არ გათავისუფლდება, დაჭერიდან დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი წყალი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანე სუნი.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა მოხარშული ლობიო
- 1 პატარა ხახვი დაჭრილი
- 100 გრ კუბებად დაჭრილი ბეკონი
- 3 დაფქული ნიორი კბილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში (სალონი სურვილისამებრ)
- 1 კალაბრეზას ძეხვი ნაჭრებად დაჭრილი
- ნედლი კასავას ფქვილი
- ორეგანო, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- სიმინდის ან სოიოს ზეთი
მომზადების მეთოდი
დიდ ტაფაზე შეწვით ხახვი, ნიორი, ბეკონი და ძეხვი. დაუმატეთ ლობიო, სანელებლები და მწვანე სუნი და ბოლოს ფქვილი, სანამ სასურველ წერტილს არ მიაღწევს, უფრო კრემისებრი ან მშრალი. მიირთვით ცხელი, თეთრ ბრინჯთან და ღორის ხორცთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 4 სუფრის კოვზი ზეთი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 ჭიქა მოხარშული და გახეხილი მზეზე გამხმარი ხორცი
- 2 ჭიქა ნედლი კასავას ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ქინძი
- მარილი და შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი
ზეთი და ხახვი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოშუშეთ სანამ რბილია და დაამატეთ გახეხილი ხორცი. აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ ოხრახუში და ქინძი, კვლავ აურიეთ და დაუმატეთ კასავას ფქვილი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი კარგად აურიეთ, რომ მთელი ფქვილი გაცხელდეს. მიირთვით ლობიოსთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ბეკონი გემოვნებით
- შემწვარი ფიჭვის კაკალი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 2 დაფქული ნიორი
- 1 პატარა დაჭრილი ხახვი
- ყველი პარმეზანი
- სუნელი ბეკონის ფაროფა
- ორეგანო გემოვნებით
- დაჭრილი მწვანე ხახვი
მომზადების მეთოდი
ფიჭვის თხილი შეწვით ტაფაზე, რამდენი ადამიანია საჭირო, როგორც კი ეს მოხდება, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში. ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი და ბეკონი და შევწვათ ოქროსფერამდე, ფრთხილად არ გამომშრალი იყოს. დაუმატეთ სუნელი ფაროფა, სურვილისამებრ ორეგანო და ხახვი და აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ფიჭვის კაკალი და ცოტა ყველი პარმეზანი.
ინგრედიენტები
- საქონლის ხორცის ნაჭერი, რომელიც შეიძლება იყოს ნეკნები, კუპრი სტეიკი და ა.შ.
- უხეში მარილი სურვილისამებრ
მასალები
- შამფურები
- შეშა, გაზი, ქვანახშირი
მომზადების მეთოდი
ხორცს მოაყარეთ მარილი, ნაწილ-ნაწილ მოათავსეთ შამფურზე და შეწვით ცეცხლიდან დაახლოებით 25 სმ მანძილზე. მიირთვით ცხელი სასურველ ადგილას.
ცომის ინგრედიენტები
- 1 კგ შავთვალა ლობიო
- 4 ხახვი დაჭრილი
- მარილი გემოვნებით
- პალმის ზეთი გემოვნებით
სოუსის ინგრედიენტები
- ცხარე წიწაკა
- პალმის ზეთი
- 100 გრ კრევეტები
მომზადების მეთოდი
ხმელი ლობიო ათქვიფეთ მხოლოდ ბლენდერში გასატეხად. გააჩერეთ უამრავ წყალში დაახლოებით 1 საათი და ნახევარი, რომ კანი და შავი ლაქები გაიწმინდოს. ყოველთვის შეცვალეთ წყალი და ამოიღეთ ჭურვი და შავი წერტილები, რომლებიც რჩება მცურავი, გადაწურეთ წყალი.
ლობიო ხახვთან და მარილით აურიეთ ბლენდერში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ უკეთ ათქვიფოთ. ცომი მოათავსეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ გლუვი. დასაცემად გამოიყენეთ ხის კოვზი. ტაფაში ჩაამატეთ დენდე, რომ კარგად გახურდეს.
კოვზით აიღეთ ცომი და შეწვით. შეწვის შემდეგ მოათავსეთ შთამნთქმელი ქაღალდით დაფარულ თასში.
სოუსის მომზადების მეთოდი
დაჭერით ცოტა ჩილის წიწაკა. ცოტაოდენი პალმის ზეთი მოაყარეთ გაცხელებას და დალურჯებული წიწაკა ოდნავ შეწვით. დაუმატეთ კრევეტები და შეწვით კიდევ ცოტა, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ცოტა ვატაპა.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ბრინჯი
- 1 კგ დაფქული საქონლის ხორცი
- 2 ხახვი
- 1 თავი ნიორი
- 2 შეკვრა მწვანე სუნი
- 4 ჩილის წიწაკა
- 4 დაფნის ფოთოლი
- 10 მლ ზეითუნის ზეთი
- 50 მლ ზეთი
მომზადების მეთოდი
გამხმარი ხორცი გავრეცხოთ და შევწვათ ცხელ ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და კარგად მოთუშეთ. მოაყარეთ ბრინჯი სანელებლებით და ხმელ ხორცთან ერთად ბევრი აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ცხელი წყალი და შუაზე გაჭრილი წიწაკა. ტაფა ათქვიფეთ, სანამ ბრინჯი ფხვიერი არ გახდება.