ო მარილი ეს არის აუცილებელი სუნელი, რომელიც პასუხისმგებელია საკვების გემოს ხაზგასმაზე. თუმცა, რაც შეეხება შემწვარ კერძებს, არსებობს რამდენიმე განსხვავებული წესი, რადგან ყველაზე დიდი შეცდომა, რომლის თავიდან აცილებაც შეწვისას არის საკვების მარილის მოყრა შეწვამდე. სწორედ ამიტომ, დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ, რატომ არ უნდა მოაყაროთ მარილი საკვების შეწვამდე.
Წაიკითხე მეტი: შეიტყვეთ როგორ მოამზადოთ შესანიშნავი შემწვარი ქათამი
მეტის ნახვა
ოცნებობთ საზღვარგარეთ ცხოვრებაზე? აღმოაჩინეთ ქვეყნები, რომლებსაც ყველაზე მეტად უყვართ…
ბაღის საოცრება: არუდა, სასწაულმოქმედი მცენარე
რატომ არ გვირჩევენ საკვებს ცხელ ზეთში ჩაყრის წინ მარილი მოაყარონ?
ახლა შეამოწმეთ მიზეზები, თუ რატომ არ უნდა მოაყაროთ მარილი საკვების შეწვამდე:
1. მარილი აშორებს ტენიანობას საკვებიდან.
როდესაც საკვებს მარილს უმატებთ, ის საბოლოოდ აშორებს მას ტენიანობას ოსმოსის პროცესის მეშვეობით. პროცესი, რომლის დროსაც წყალი გადადის ნაკლებად კონცენტრირებული გარემოდან უფრო კონცენტრირებულ გარემოში, ენერგიის ხარჯვის გარეშე (ATP).
როდესაც ქათამს მარილს უმატებთ, მისი გარე გარემო უფრო კონცენტრირებულია, ვიდრე შიდა, ამიტომ საკვებიდან წყალი შიგნიდან გარეთ გამოდის. ეს ხდის თქვენი ქათმის გარე ნაწილს ძალიან სველდება და ზეთთან წყლის მაღალმა კონტაქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის ცხელი, ცხიმიანი წვეთები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა. გარდა ამისა, ეს ჭარბი წყალი გარედან ხელს უშლის ხრაშუნა ქათმის ქერქის წარმოქმნას.
2. უსიამოვნო გემო ზეთში.
კიდევ ერთი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს შეფ-მზარეულებს, თავიდან აიცილონ ქათმის მარილის შეწვა შეწვის წინ, გამოწვეულია მარილის ძალა იწვევს ზეთს არომატებისა და ფერების განვითარებას, რაც თქვენს საკვებს აძლევს ა უსიამოვნო. მარილი, დაჟანგვის გზით, აჩქარებს ზეთის დაშლას, რითაც თქვენს საკვებს უსიამოვნო დამწვრობის გემოს აძლევს.
ამ ფაქტორებიდან გამომდინარე, იდეალურია, რომ საჭმელს შეწვის შემდეგ მარილი დაუმატოთ. ეს არ დააზარალებს ქათმის გემოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ არ უნდა გარისკოთ მისი მარილის დაყენება.
