ქათმის ეგრეთ წოდებული „პანელადა“ ბამიით ძალიან ცნობილი გახდა მინას გერაისების ოჯახების სუფრებთან მუდმივი ყოფნის გამო. ერთ-ერთი ფაქტორი, რომელმაც გავლენა მოახდინა ამ მოვლენაზე, იყო კერძის დაბალი ღირებულება და მისი მაღალი კვებითი ღირებულება. თუმცა, რეცეპტი ბაიაში ჩასვლისას ხელახლა შეფუთვა დასრულდა. ასე რომ, ნახეთ, როგორ გააკეთოთ ბაჰიანი ვერსია ქათამი ბამიით, ტიპიური Minas Gerais რეცეპტი.
Წაიკითხე მეტი: ისწავლეთ ხორცის გაშრობის გარეშე გაცხელების სწორი გზა
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბამიის ვერსია ბამიით Minas Gerais-ისგან?
ამ გემრიელი რეცეპტის მომზადებას 1 საათი სჭირდება და დაახლოებით 6 პორციას იღებს. შეამოწმეთ ახლა თქვენი მომზადებისთვის საჭირო ელემენტები.
ინგრედიენტები
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 დიდი ხახვი წვრილად დაჭრილი;
- ნახევარი მწვანე წიწაკა;
- პილპილი და მარილი გემოვნებით;
- მწვანე სუნი გემოვნებით;
- 1 კგ ბამია;
- 1 კგ ბარძაყი და ბარტყი;
- Ქოქოსის რძე;
- 1 ჭიქა ჩაის ზეთი.
მომზადების მეთოდი
კერძის მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია ქათამი წინასწარ მოასინჯოთ, რომ ძალიან გემრიელი იყოს. ამისთვის გამოიყენეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა (ჩვენი რეკომენდაცია). თუ გსურთ, შეგიძლიათ ნარევს ძმარიც დაუმატოთ. ამის შემდეგ დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ, ნიორი, ხახვი და მწვანე წიწაკა მოაყარეთ სასიამოვნო მოხრაკული. შემდეგ დაამატეთ ბარძაყი და ბარძაყი ქოქოსის რძეში, ნაწილობრივ განზავებული წყალში, შეზავებული მწვანე სანელებლებით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით.
ასე რომ, ბამია უკვე გარეცხილი და გამხმარი, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ, სხვა ტაფაში, გააცხელეთ ჭიქა ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ბამია, აცადეთ სანამ ღვარცოფი აღარ იქნება. ამ პროცესს შეიძლება დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდეს.
ბოლოს ქათმის ნარევი ქოქოსის რძესთან ერთად მომზადებიდან 30 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ შემწვარი ბამია. ცოტა ხანს დაელოდეთ მოხარშვას და გასინჯეთ, რომ ნახოთ მეტი სანელებლების საჭიროება. თუ ასეა, გააკეთეთ საჭირო კორექტირება და ის მზად იქნება სამსახურში!