კაკაოს პრობლემამ შეიძლება ბოლო მოუღოს შოკოლადის წარმოებას

რაც გადის წლები, ჩვენ ვაცნობიერებთ, რომ კლიმატის ცვლილება უფრო და უფრო ნათელი ხდება. კლიმატისა და ტემპერატურის ამ ცვალებადობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მცენარეზე, რომელიც გამოიყენება, როგორც მთავარი საფუძველი ძალიან საყვარელი მცენარეების წარმოებისთვის შოკოლადი: კაკაოს ხე, რომლის ნაყოფია კაკაო.

Წაიკითხე მეტი: კაკაო და შოკოლადი: ერთი და იგივე გემო აქვთ?

კაკაოს ხეები მხოლოდ ტროპიკულ ტყეებშია. ეს იმიტომ ხდება, რომ შეერთებული შტატების ოკეანისა და ატმოსფერული ადმინისტრაციის თანახმად (National Oceanic and Atmospheric ადმინისტრაცია, ანუ NOAA), მცენარეს სჭირდება დაცვა ქარისგან, წყალბადით მდიდარი ნიადაგისგან, სტანდარტიზებული ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობა.

ამრიგად, განა, კოტ-დ'ივუარი და ინდონეზია ამჟამად ხილის მთავარი მწარმოებლები არიან. სპეციალისტებს აფრთხილებენ, რომ, გავრცელებული ინფორმაციით, აღნიშნულ ქვეყნებში მატება იქნება 2050 წლისთვის 2.1°C ტემპერატურაზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის დასრულება. ხეები.

მეცნიერები კაკაოს გადარჩენას ცდილობენ

თუმცა, შოკოლადის მოყვარულებისთვის ყველაფერი დაკარგული არ არის. კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერთა ჯგუფი ცდილობდა კაკაოს დნმ-ის შეცვლას ჭაში. ზედმიწევნით, ისე, რომ მცენარეებმა გადარჩნენ შესაძლოა უფრო ცხელ და მშრალ მომავალს, ვიდრე ჩვენ.

მეცნიერთა მიერ გამოყენებული მეთოდი ცნობილია როგორც CRISPR (რეგულარულად დაშორებული მოკლე პალინდრომული გამეორებების ნაკრები, ან კლასტერული რეგულარულად ინტერსპაზირებული მოკლე პალინდრომული გამეორებებიაკრონიმის მიხედვით), რომელსაც აქვს პოტენციალი დააჩქაროს მცენარეების გენეტიკური ევოლუცია, რაც მათ ადაპტირებას გახდის იმ სიტუაციებთან, რომელშიც ისინი ბუნებრივად ვერ გადარჩებიან.

კვლევის დამფინანსებლებს შორის არის მარსი, რომელიც ტკბილეულის სექტორში მუშაობს და ერთ-ერთ ძირითად ნედლეულს კაკაო აქვს. ბრენდის პროდუქტებს შორისაა ცნობილი შოკოლადები, როგორიცაა M&Ms და Snickers.

კაკაოს შესაძლო შემცვლელი

კაკაოს გადაშენების შესაძლებლობის გათვალისწინებით, ჩვენ გვყავს ხილი, რომელსაც შეუძლია მისი ჩანაცვლება მომავალში. განსახილველი ხილი არის კუპუაჩუ და ზოგიერთი ბრაზილიელი მწარმოებელი იკვლევს გზებს მისი გარდაქმნის ისეთად, რასაც ამჟამად კუპულატად უწოდებენ.

Cupuaçu-ს აქვს გარკვეული მსგავსება კაკაოსთან, არის იგივე გვარის ხილი, განსხვავდება მხოლოდ გემოს მიხედვით. ბარად გადაქცევისას კუპუაჩუ უფრო სწრაფად იხსნება, ვიდრე კაკაო, ასევე აქვს უფრო რბილს. გემოს მთავარი განსხვავება ისაა, რომ კუპულატი ცოტა უფრო ციტრუსოვანია.

ამრიგად, ყველაზე დიდი სირთულე, რომელსაც აწყდება cupuaçu-დან მიღებული პროდუქტი, არის შედარება შოკოლადთან, მაგრამ თუ ეს უკანასკნელი არსებობას შეწყვეტს, კუპულატი შეიძლება იყოს შესანიშნავი და პრაქტიკული ალტერნატივა.

უნდა აღინიშნოს, რომ კუპულატი არ არის უახლესი აღმოჩენა, რადგან ის 1980-იან წლებში დაპატენტდა ბრაზილიის სოფლის მეურნეობის კვლევის კორპორაციის (Embrapa) მიერ.

ფილმების და სერიალების მოყვარული და ყველაფერი რაც კინოს ეხება. აქტიური ცნობისმოყვარე ქსელში, ყოველთვის დაკავშირებულია ინტერნეტის შესახებ ინფორმაციას.