როგორ გავყინოთ სტეიკი სწორად?

ხორცი ძალიან მალფუჭებადი საკვებია და ამიტომ გარკვეული პირობები და ტემპერატურა დაცული უნდა იყოს. ამიტომ, თუ მოხმარება არ არის მყისიერი ან აღემატება სამ დღეს, ხორცი უნდა შეინახოთ საყინულეში. დღევანდელ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა უზრუნველყოთ თქვენი ოჯახის მოხმარებისთვის იდეალური ხორცის გარანტია დათბობა.

Წაიკითხე მეტი: შეამოწმეთ საუკეთესო ღვინის ვარიანტები ხორცთან შეხამებისთვის

როგორია სტეიკის გაყინვის სწორი გზა?

მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ არსებობს: სწრაფი გაყინვა და ნელი დათბობა. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომ არასოდეს გაყინოთ ხორცი ნიჟარაზე და არასდროს ცხელი წყლით. ეს მდგომარეობა ქმნის შესანიშნავ პირობებს გამრავლებისთვის ბაქტერიები და ჯანმრთელობისთვის მავნე მიკროორგანიზმები. ამიტომ, დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, იდეალურია ხორცის გაყინვა მაცივარში.

ასეთ პროცესს დაახლოებით 12 საათი უნდა დასჭირდეს, თუმცა, კონტროლირებადი ტემპერატურის პირობებში, საკვების ბიოქიმიური და მიკრობიოლოგიური ასპექტები ნაკლებად იმოქმედებს. თუმცა, ყოველდღიურობასთან ერთად, ზოგჯერ გვავიწყდება ხორცის გაყინვა წინა დღით და ვერ ვიტანთ. ამ დროის განმავლობაში, იდეალურად, უნდა ჩაყაროთ ხორცი - კარგად დახურულ შეფუთვაში - ცივ წყალში. ჯაჭვი.

დათბობას ერთი საათი დასჭირდება პატარა ნაჭრებისთვის და ორი-სამი საათი უფრო დიდი ნაჭრებისთვის. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ხორცის ნაჭერი ჩადოთ მიკროტალღურ ღუმელში და მართოთ მოწყობილობა ყოველ 45-ში. წამები გალღობის შესამოწმებლად - ასეთი მოვლა ამცირებს ხორცის მოხარშვის ან სქელი ტექსტურის მიღების შანსებს. რეზინის. ამასთან, აღსანიშნავია, რომ ხორცი არ უნდა გაიყინოს და ხელახლა გაიყინოს.

და ბოლოს, აქ არის რამდენიმე ოქროს რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ამ პროცესში:

• წიაღები და შინაგანი ორგანოები: არ უნდა გაყინოთ ისინი, რადგან ისინი ძალიან ადვილად ფუჭდებიან. ამიტომ, ის დაუყოვნებლივ ან 2 დღის განმავლობაში უნდა მიირთვათ.
• იდეალურია ის ყოველთვის გქონდეთ მაცივარში ახალი ხორცი, ამიტომ უფრო ღირებულია ყოველდღიური ან ყოველკვირეული შესყიდვების პრიორიტეტი მინიჭება.
• ხორცი ძვლით: გაყინვამდე დარწმუნდით, რომ ძვლები არ არის გახვრეტილი შეფუთვაში - ეს საშუალებას მისცემს ჰაერს შევიდეს.
• თავიდან აცილება დაალაგეთ ხორცი, იდეალურია მათი ნაწილებად განთავსება გვერდიგვერდ.