ეს პრაქტიკულად გარდაუვალია: როცა საქმე მწვადს ეხება, სახელი „პიკანჰა“ თითქმის ავტომატურად ჩნდება.
თუმცა, საიდუმლო არ არის, რომ ხორცის ამ კეთილშობილური ნაჭრის ფასმა ბოლო წლებში საკმაოდ მოიმატა, რამაც ადამიანების უმრავლესობამ უარი თქვა მის არჩევაზე.
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
საბედნიეროდ, არსებობს სხვა კეთილშობილური და ხარისხიანი ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიკანას ნაცვლად ნებისმიერ მწვადში.
ეს ვარიანტები უფრო იაფია, ვიდრე სირლოინის სტეიკი და იძლევა ცნობილი ფრაგმენტის გემოს. მზად ხართ მათთან შესახვედრად? მაშინ გააგრძელე კითხვა!
1. ფართო
ანჩო, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც რიბეი, არის ხორცის ნაწილი, რომელიც ამოღებულია ბარძაყის სტეიკის წინა მხრიდან. მისი ძირითადი მახასიათებლებია მაღალი მარმარილო და დიდი რაოდენობით გარეგანი ცხიმი, რომელსაც ის წარმოადგენს.
ამ მახასიათებლების გამო ანჩო ხდება რბილი და გემრიელი, იდეალურია მწვადისთვის. ამ ნაჭრის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მისი შეწვა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, რაც ცხიმის დნობის საშუალებას იძლევა, რათა უზრუნველყოს წვნიანი და არომატი.
2. ფლანგის სტეიკი
ჩვენი მეორე მითითება მათთვის, ვისაც სურს შეცვალოს ზედა ქამარი სტეიკი, არის ფლანგის სტეიკი, ნაჭერი, რომლის ძირითადი მახასიათებლებია სინაზე და ძლიერი არომატი.
ვინაიდან იგი ხარის უკანა რეგიონიდან იღებს სათავეს, ფლანგის სტეიკს ასევე აქვს წვნიანი ტექსტურა და აქვს მარმარილოს არსებობა.
ამ ნაჭრის მირთმევა შესაძლებელია როგორც თხელ ნაჭრებად და ზოლებად, ასევე უფრო დიდ ნაჭრებად, რაც საშუალებას იძლევა მისი გასინჯვა უფრო ზუსტი იყოს.
3. ბინა რკინის სტეიკი
ბრტყელი რკინის სტეიკი, რომელსაც ასევე უწოდებენ მხრის სტეიკს ან "მხრის სტეიკს", არის ნაჭერი, რომელიც მიიღება ხარის შუბლის ნაწილიდან, მხრის მიდამოსთან ახლოს.
ზემოთ ჩამოთვლილი სხვა ვარიანტების მსგავსად, ამ ჭრის ვარიანტს აქვს რბილი, გემრიელი ტექსტურა და დიდი მარმარილოთი, რაც ამართლებს მის გამორჩეულ ტექსტურას და არომატს.
მწვადზე ბრტყელი რკინის სტეიკის მოსამზადებლად, ის უნდა შეწვათ მაღალ ტემპერატურაზე. ამრიგად, გარედან ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება, ჭრილის შიგნით კი წვნიანი და რბილი ტექსტურა.
4. რუმპი
Rump არის ძალიან პოპულარული ჭრის ბრაზილიური მწვადი და შეიძლება დაიყოს subcuts, როგორიცაა მკერდი და picanha.
კუბოს ხორცი არის რბილი, მჭლე და აქვს ძალიან დამახასიათებელი გემო. იდეალურია შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშული, კუპი გემრიელი და უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტია, ვიდრე სირლოინის სტეიკი.
5. ტიტი
ჩვენი რჩევების ჩამონათვალი ოქროს გასაღებით რომ დავასრულოთ, ჩვენ გვაქვს ძალიან ცნობილი ჭრილი, რომელსაც ასევე უპირატესობას ანიჭებს მწვადის მზარეულების უმეტესობა: მკერდი, რომელიც კეთილშობილური ნაწილია.
ეს ნაჭერი უაღრესად გემრიელია, შეიცავს ცხიმის ფენას, რომელიც ინარჩუნებს მას წვნიანს და ტენიანს მთელი მომზადების პროცესში.
ხორცის ეს ვარიანტი მრავალმხრივია და შეიძლება შემწვარი მთლიანად ან ნაჭრებად და მიაღწიოს გემრიელ გემოს, როდესაც შემწვარი საშუალო და მაღალი ტემპერატურა, რაც საშუალებას აძლევს შექმნას ოქროსფერი, ხრაშუნა ქერქი, ისევე როგორც ბრტყელ რკინაზე სტეიკი.
სხვა რჩევები წარმატებული მწვადისთვის
ახლა, როდესაც თქვენ იცით ხორცის მინიმუმ ოთხი სახეობის ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენოთ ფილე სტეიკის ნაცვლად, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ როგორ გაალამაზოთ თქვენი მწვადი ხორცის გარდა.
ისე, პირველ რიგში, მეტი ყურადღება მიაქციეთ ხორცის გვერდით კერძებს, როგორიცაა ფაროფა, ბრინჯი, ვინეგრეტი, ხილი და სხვა. ისინი კიდევ უფრო გაანათებენ არჩეული ჭრის გემოს!
ასევე იზრუნეთ სასმელებზე, გემრიელი და ყოველთვის ცივი ვარიანტების მოტანით. და ბოლოს, ადგილი, სადაც მწვადი გაიმართება კარგად ორგანიზებული, სუფთა და მყუდრო შეინახეთ, რათა წვეულებაზე სასიამოვნო ატმოსფერო იყოს.
ახლა, უბრალოდ, ხელები დაამუშავე და კარგი „მწვადი“ გააკეთე!
დაამთავრა ისტორია და ადამიანური რესურსების ტექნოლოგია. წერით გატაცებული, დღეს ის ცხოვრობს ოცნებობს, რომ პროფესიონალურად იმოქმედოს, როგორც ინტერნეტის კონტენტის ავტორი, წერს სტატიებს სხვადასხვა ნიშებში და სხვადასხვა ფორმატში.