ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ეჭვი ეპარებოდეს, თუ როგორ გამოიყენოს მარილი ხორცის მწვადისთვის სანელებლებისას. არიან ისეთებიც, რომლებიც ამბობენ, რომ მარილი უნდა მოაყაროთ მომზადებამდე, ზოგმა კი შეიძლება თქვას, რომ მხოლოდ მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგრამ რომელი გზა გამოდგება საუკეთესოდ? შემდეგი, გაეცანით რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ხორცი სწორად.
მწვადისთვის ხორცის სეზონის საუკეთესო საშუალება
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
Me-no-one-can: შეხვდით მცენარეს, რომელსაც შეუძლია ბოროტი თვალებისგან თავის დაღწევა
საკითხზე, თუ როდის უნდა მოვაყაროთ ხორცი ხორცის მარილს, აზრს ყოფს. არიან მწვადის სპეციალიზირებული შეფ-მზარეულები, რომლებიც იცავენ მეორე ვარიანტს, ხორცის დამარილებას მხოლოდ მომზადების ბოლოს.
მაგალითად, კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა ხორცის მარილი მწვადის მომზადებამდე, შეფ-მზარეულმა ალე ფლიტმა, რომელიც მართავს BBQ Company House-ს სან პაულოში, უპასუხა "არა".
გარდა ამისა, ალე სანტილი, ბიზნესმენი, რომელიც მწვადებით მუშაობს იტალია, თქვა: „მარილი უნდა დავამატოთ, როცა ხორცი მზად იქნება, რადგან ძალიან სწრაფად შეიწოვება“.
მაგრამ თუ თქვენ მაინც გირჩევნიათ ხორცის მარილი მოხარშვამდე, Montana Grill-ი გვირჩევს, წინასწარ არ გააკეთოთ ეს ძალიან შორს. ის ამბობს: „ხორცს დაასხით, როცა გრილი ცხელია. რაც უფრო დიდხანს "ისვენებს" ხორცს შეწვამდე, მით უფრო მეტ მარილს შთანთქავს".
რა მარილი გამოვიყენოთ მწვადზე?
როდესაც მწვადის ხორცს მარილს ვფიქრობთ, მაშინვე უხეში მარილი გვგონია. მონტანა გრილი ამბობს, რომ ხორცს შეგიძლიათ იმდენი მარილი მოაყაროთ, რამდენიც გინდათ, რადგან როცა ის მიაღწევს საშუალო იშვიათი წერტილი, უბრალოდ მოაცილეთ ზედმეტი ზემოდან და დარჩენილი მარილი დნება და შეაღწევს ხორცი.
BBQ Company House-ის შეფ-მზარეული მალდონის ზღვის მარილის მოყვარულია. ეს არის ინგლისური წარმოშობის მარილი, წარმოდგენილია ჩიფსებში და ხელს უწყობს საჭმლის გემოს ამაღლებას.
Alê Santilli დებს ფსონებს მარილის გაზიარებაზე, რომელიც არგენტინაში ფართოდ გამოყენებული მარილია და რომელსაც, სანტილის თქმით, აქვს საშუალო ზომის გრანულაცია, მსხვილ და წვრილ მარილს შორის.
სანტილი ასევე საუბრობს იმაზე, თუ ვის ურჩევნია ვარდისფერი მარილის გამოყენება მწვადის ხორცის მოსანელებლად. Ის ამბობს:
„არსებობენ ადამიანები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ეს მარილი კიდევ უფრო აძლიერებს ხორცის გემოს, მასში არსებული მინერალური მარილების გამო, რაც იძლევა ვარდისფერი შეღებვა. თუმცა, მისი განსხვავება სხვებისგან ძალიან დახვეწილია. მაგრამ ღირს სიფრთხილე, რადგან ვარდისფერი მარილი უფრო სუსტია, მას არ აქვს იმდენი დამარილებელი ძალა, როგორც სხვებს“.