ლორი ბრაზილიელების ნამდვილი საყვარელია, ის ბევრჯერ არის წარმოდგენილი და გემრიელი კერძები, როგორიცაა ბაურუსი, ცხელი მიქსები და ლაზანია.
თუმცა, ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული პრობლემები ყოველთვის აწუხებდა ამ საკვებს მისი მაღალი ნატრიუმის შემცველობისა და კონსერვანტების გამო.
მეტის ნახვა
ლანჩზე მოხარშული კვერცხის ჭამა ჯობია თუ ვახშამზე? შეიტყვეთ აქ
საჯარო ტენდერები: ფედერალური მთავრობა უფლებას აძლევს გახსნას 3-ზე მეტი…
იხილეთ ასევე: ოთახის ტემპერატურა თუ მაცივარი? შეიტყვეთ, როგორ სწორად შეფუთოთ ეს საკვები
ამ სცენარის გაუმჯობესების მიზნით, სოფლის მეურნეობის, მეცხოველეობისა და მიწოდების სამინისტრომ (MAPA) ახლახან გამოაცხადა ახალი ხარისხისა და იდენტურობის სტანდარტები ძეხვებისთვის, ლორის ჩათვლით.
ეს ღონისძიებები მიზნად ისახავს ჩვენს ქვეყანაში ამ პროდუქციის წარმოების რეგულირებას და გაუმჯობესებას. უკეთ გაიგე თემა!
ახალი ხარისხის წესები ლორებისთვის: გაიგეთ ცვლილებები
მომხმარებელს შეუძლია დარწმუნებული იყოს, რომ რეგულაციების ცვლილებები არ იმოქმედებს ლორის ხარისხსა და გემოზე.
რეფორმულირება ფოკუსირებულია ფიზიკურ-ქიმიურ ასპექტებზე, სადაც მწარმოებლებმა უნდა გაზარდონ ოდენობა
ცილის კოლაგენის ნებადართული დონის კომპენსირება, გარდა იმისა, რომ შემცირდება პროდუქტში არსებული წყლის რაოდენობა.მნიშვნელოვანია ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ ცვლილებები გავლენას არ მოახდენს ლორის კვებით ღირებულებაზე, დაიცავით სამედიცინო და კვების რეკომენდაცია ამ ძეხვის მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში მოხმარების შესახებ. ქვემოთ იხილეთ ახალი რეზოლუციის უფრო კონკრეტული ცვლილებები:
- მოხარშული ლორი: ცილა იზრდება 14%-დან 16%-მდე, ხოლო წყლის რაოდენობა მცირდება 5,3%-დან 4,8%-მდე.
- მოხარშული ლორი: ცილა რჩება 16%-ზე, ასევე წყლის რაოდენობა რჩება 4.5%-ზე.
- ნაზი მოხარშული ლორი: ცილა რჩება 16%-ზე, რადგან წყლის რაოდენობა რჩება 4,8%-ზე.
- ფრინველის ლორი: ცილა რჩება 14%-ზე, ასევე წყლის რაოდენობა რჩება 5.2%-ზე.
მეტი ცვლილებები
გარდა ცილის და წყლის რაოდენობის ცვლილებისა, ახალმა სტანდარტებმა ასევე შეცვალა კოლაგენის ლიმიტი ლორებში, როგორც ზემოთ აღინიშნა.
ეს ინგრედიენტი გამოიყენება პროდუქტის გასამაგრებლად, მაგრამ ჭარბი რაოდენობით შეიძლება საზიანო იყოს. ახალი რეგულაციებით, მაქსიმალური ლიმიტი კოლაგენის ის უნდა შეესაბამებოდეს ღორის ლორებში მთლიანი ცილის 25%-ს და ფრინველის ლორებში 10%-ს.
წესებში ცვლილებები ვრცელდება ლორის დაფქულ ხორცზე დამატებული დანამატების საზღვრებზეც. ახლა, ლორებში დაშვებული მაქსიმალური პროცენტი არის 10% მოხარშული ლორისთვის და 5% ნაზი ლორისთვის.
და როგორ არის პარმა ლორი?
ცნობილი პარმას ლორი, წარმოშობით იტალიიდან, საყოველთაოდ ცნობილია თავისი ყოფნით ცივ დაფებსა და დახვეწილ სენდვიჩებში.
ორიგინალური იტალიური რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს: შერჩეული ღორის კანკალი და მარილი. ამ ტიპის ლორთან დიდი განსხვავება ისაა, რომ იგი გადის ხანგრძლივ დამუშავების პერიოდს, რომელიც გრძელდება მინიმუმ 12 თვე.
თუმცა, მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ, რომ ყველა პროდუქტი, სახელწოდებით "პარმას ლორი" არ არის დამზადებული ამ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. ამიტომ, ამ ტიპის ლორის შეძენისას, ყოველთვის შეამოწმეთ პროდუქტის ავთენტურობის ბეჭდები.
მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს ნაკლებ კონსერვანტებს, პარმას ლორი და პროდუქტის სხვა სახეობები კვლავ შეიცავს ნატრიუმის მაღალ დონეს და ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული.