გაახარეთ თქვენი ქათამი წვნიანი ამ ინგრედიენტით მარინირებით

მკერდზე ქათამი უნდა იყოს ბრაზილიელების მიერ ბაზარზე ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული ცილა. ადამიანები, რომლებსაც სჯერათ, რომ ქათმის მკერდი ცუდი საკვების ან დიეტის სინონიმია, ასე ფიქრობენ, რადგან მათ არ აქვთ საჭირო კულინარიული უნარები. წვნიანი ქათმის მომზადება იცით? დღეს ჩვენ ვაპირებთ მოგცეთ რამდენიმე რჩევა როგორ მოვამზადოთ რძეში მარინირებული ქათამი რაც მას უფრო ცილოვან და გემრიელს ხდის.

Წაიკითხე მეტი: რძის და კვერცხის წარმოება და მოხმარება სულ უფრო ძვირია;

ბევრს ჰგონია, რომ ეს უცნაურია ან არც კი იცის, მაგრამ როდესაც ქათამი რძეში გაჟღენთილია, ის შეიძლება იყოს ძალიან ნაზი და ასევე სუპერ გემრიელი, იმის მიხედვით, თუ რა სუნელს იყენებთ. ყველაფერი ჯეიმი ოლივერის "ქათამი რძეში" რეცეპტით დაიწყო.

ოლივერი გვთავაზობს ქათმის მომზადებას პანელში ლიმონის ცედრა, ნივრის კბილი, სალბი, დარიჩინის ჩხირები და რძე. ხარშვისას ამ "რძის სოუსს" ასხამენ ქათამს, რაც ქმნის არომატულ და ძალიან ნაზ ცილას.

რატომ ხდის რძე ქათმის ნაზს?

რძის გარდა, იოგურტის წარმოებულიც შესანიშნავია და იმავე მიზანს აღწევს. ეს ტექნიკა ახერხებს ქათმის ნაზს, რადგან ეს ორი საკვები შეიცავს მჟავებს და ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ქათმის ცილების დაშლას, რაც მას უფრო რბილს ხდის.

ამრიგად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბევრი შეფ-მზარეული იყენებს მარინადს იმისათვის, რომ ქათამი უფრო ნაზი გახდეს, სანამ შეწვა. იგივე ტექნიკის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ქათმის მოსამზადებლად, საბოლოო დანიშნულების მიუხედავად (მოხარშვა, შემწვარი, გრილზე და ა.შ.).

ქათმის დარბილების სხვა გზები:

არსებობს კიდევ რამდენიმე ტექნიკა, რომელიც გეხმარებათ ქათმის დაზიანებაში და არა აუცილებლად რძის გამოყენებაში, რაც ბაზარზე ძალიან ძვირი საკვებია. ასევე, არის ხრიკი ლიმონით, ჩაქუჩით და სხვა.

რეცეპტისთვის სასურველი სისქის მისაღებად, რომლის მომზადებასაც აპირებთ, ქათამს ათქვიფეთ ხორცის ჩაქუჩი და მთელ ზედაპირზე გადააფარეთ პოლიეთილენი. ეს პროცედურა იდეალურია მომზადებამდე, რადგან არღვევს ბოჭკოებს და აჩქარებს მოხარშვას.

თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, ქათმის მარინადი, მაგალითად, ლიმონით ან ძმრით. თუმცა, მჟავე მარინადი, ძმრით ან ლიმონის წვენით, შეიძლება ხორცი არ იყოს ნაზი, მაგრამ არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე. ასეთ შემთხვევებში უბრალოდ გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი!