შესქელებული რძე ძალიან პოპულარული საკვებია ბრაზილიაში, რომელსაც სუფთად მოიხმარენ ან რამდენიმე რეცეპტში იყენებენ. იგი გამოჩნდა შვეიცარიაში, დაახლოებით 1867 წელს და ფართოდ მოიხმარეს პორტუგალიელებმა, რომლებმაც ის ბრაზილიაში 1890 წელს მიიტანეს. მას შემდეგ ის გახდა აუცილებელი ინგრედიენტი სხვადასხვა ტკბილეულში, როგორიცაა პუდინგები, ბრიგადეიროები, შიგთავსები და სოუსები.
გარდა ამისა, ამ ინგრედიენტის ჩასართავად უამრავი ვარიანტია, ამიტომ ჩვენ გამოვყავით 5 ტკბილეული შესქელებული რძით მოსამზადებლად.
მეტის ნახვა
შეამოწმეთ ჩაის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტები, რომლებიც უნდა შეიტანოთ თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში
ბანანის ჩაი: ღრმა ღამის ძილის საიდუმლო
5 გემრიელი ტკბილეული შესქელებული რძით
შესქელებული რძე ძალიან მრავალმხრივი ინგრედიენტია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა პრეპარატებისთვის. აღმოაჩინეთ ახლავე 5 სუპერ გემრიელი ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში:
შესქელებული რძის პუდინგი
რეცეპტმა მიიღო ახალგაზრდა რძის პუდინგის სახელი, რადგან იგი მზადდებოდა ძველი "Milkmade"-ით. 1921 წელს დავიწყეთ რძის მომზადებას გოგოს დავარქვათ, რაც დღემდე შემორჩენილია. ეს მარტივი და გემრიელი რეცეპტია, გარდა იმისა, რომ კლასიკურია.
შემოსავალი:
ინგრედიენტები:
- 6 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 ქილა შესქელებული რძე
- 1 ქილა რძე, გამოიყენეთ იგივე ზომა, როგორც შესქელებული რძე
- 3 კვერცხი
ინსტრუქციები:
- პუდინგის 20 სმ დიამეტრის ფორმაში ჩაამატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე კარამელიზებული სიროფის მიღებამდე, დაახლოებით 3 წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და ფორმას გადაატრიალეთ, სიროფი გადაუსვით მთელ ძირს და გვერდებს. რეზერვი.
- ბლენდერში ჩაასხით ერთი ქილა შესქელებული რძე, ერთი ქილა რძე (იმავე მოცულობით, როგორც შედედებული რძის ქილა) და 3 კვერცხი.
- კარგად ათქვიფეთ დაახლოებით 1 წუთი.
- გამორთეთ ბლენდერი და დატოვეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.
- დასვენების დროს ქაფი გროვდება ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს რბილ პუდინგს ხვრელების გარეშე.
- კოვზით დაადეთ ქაფი ზედაპირზე და ფრთხილად დაასხით ბლენდერის შიგთავსი დაცულ კარამელიზებულ ფორმაში. შედგით საშუალო ღუმელში, წყლის აბაზანაზე, 180 გრადუს ცელსიუსზე საათნახევარი.
- გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
- განავითარეთ და ემსახურეთ.
ბრიგადირი
ალბათ ყველაზე დიდი ან ყველაზე პოპულარული ბრაზილიური ტკბილეული. ეს რეცეპტი აერთიანებს უგემრიელეს გემოს, გარდა კრემისა და სიმარტივისა.
შესქელებული რძის კრემისებური კონსისტენციის გარეშე ბრიგადეიროს დამზადება ვერ მოხერხდებოდა, რადგან ცხიმიანი (კარაქი/მარგარინი) და შოკოლადით კრემისებური და გემრიელი მასა იქმნება.
შემოსავალი:
ინგრედიენტები:
- 1 ქილა შესქელებული რძე
- 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ჭიქა შოკოლადი (გახეხილი)
ინსტრუქციები:
- ტაფაში დაამატეთ შესქელებული რძე, შოკოლადის ფხვნილი და კარაქი.
- აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნაზავი ტაფის ძირს არ მოშორდება (დაახლოებით 10 წუთი).
- ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ კარაქით ადრე ცხიმწასმულ ჭურჭელში და გააცივეთ.
- ცომს ოდნავ ცხიმწასმული ხელებით მოაყალიბეთ ბურთულები და შემდეგ ჩაყარეთ ისინი შოკოლადის ნამცხვრებში. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის ჭიქებში და მიირთვით.
ბრულეს ბრინჯი
აზიური ფესვებით, ბრინჯის პუდინგი საკმაოდ პოპულარული გახდა ჩვენს ქვეყანაში, მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველად არ ჰქონდა შესქელებული რძე.
თუმცა, ჩვენმა ბრაზილიურმა გზამ გააცნობიერა, რომ მოხარშული ბრინჯის გემოსა და ტკბილ შედედებულ რძეს შორის არის შესანიშნავი კომბინაცია, რაც ქმნის ძალიან გემრიელ რეცეპტს.
კრემისებრი ტექსტურა აქვს და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
შემოსავლები:
ინგრედიენტები:
- 1 და 1/4 ჭიქა (ჩაი) ქოქოსის რძე (315 გრ)
- 1 საშუალო ნაჭერი დარიჩინის ჯოხი
- 5 კბილი
- 1/3 ჭიქა (ჩაი) დაუმუშავებელი თეთრი ბრინჯი (70 გრ)
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) შესქელებული რძე (197 გრ)
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) ხაჭო (130 გრ)
- 2 სუფრის კოვზი გამომშრალი გამომშრალი ქოქოსი (10 გრ)
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) კრისტალური შაქარი (115 გრ)
ინსტრუქციები:
- ტაფაში დაამატეთ 1 ჭიქა და 1/4 (ჩაი) ქოქოსის რძე, 1 საშუალო ნაჭერი დარიჩინის ჯოხი და 5 კბილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ 1/3 ჭიქა (ჩაი) დაუმუშავებელი თეთრი ბრინჯი, დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ 1 საათი.
- ამ პერიოდის შემდეგ ამოიღეთ მიხაკი და დარიჩინის ჩხირები და შეინახეთ ბრინჯი ქოქოსის რძესთან ერთად.
- ბლენდერში დაამატეთ 1/2 ჭიქა (ჩაი) შესქელებული რძე, 1/2 ჭიქა (ჩაი) ხაჭო, 2 კვერცხი და ბრინჯი ქოქოსის რძესთან ერთად და ათქვიფეთ 5 წუთი.
- დაასხით ბლენდერის ნარევი თხელი ქსოვილით დაფარულ საცერში, რომელიც განთავსებულია თასზე.
- შემდეგ, დაიჭირეთ ქსოვილის ბოლოები და კარგად გაწურეთ, რომ მთელი სითხე ამოიღოთ (ფრთხილად, რომ ქსოვილი არ გაიხეხოს). გადაყარეთ ქსოვილზე დარჩენილი ნარჩენები.
- თასში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი გამომშრალი გახეხილი ქოქოსი, კარგად აურიეთ და მიღებული მასა გაანაწილეთ 5 ინდივიდუალურ კონტეინერში (7,5 სმ დიამეტრი x 4,5 სმ სიმაღლე).
- დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C-ზე 45 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე.
- გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში გასაციებლად. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ბროლის შაქარი და შებრაწეთ ფანქრით.
- მიირთვით დაუყოვნებლივ.
შოკოლადის ტორტი მარწყვით
მარტო შოკოლადის ნამცხვარი გემრიელია, მაგრამ შოკოლადისა და მარწყვის სოუსთან ერთად, ის მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ რეცეპტს აწარმოებს.
შესქელებული რძე შესანიშნავი ინგრედიენტია ნამცხვრებისთვის, რომლებსაც მეტი კრემისებობა სჭირდებათ, ცომი უფრო რბილი და ნაკლებად მშრალია.
მარწყვი, თავის მხრივ, არის ხილი, რომელიც ქმნის ქორწინებას, მოაქვს ციტრუსის და ტკბილი არომატი, ასევე ელეგანტურობა რეცეპტში.
შემოსავალი:
ინგრედიენტები:
(Მაკარონი)
- 5 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) შაქარი
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი (ჩაი)
- 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 1/2 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
(შევსება და დაფარვა)
- 1 ყუთი მარწყვი (300 გრ)
- 1 შესქელებული რძე (ქილა ან ყუთი) 395 გრ
- 2 საზომი (ქილადან) NINHO® Forti+ მთელი რძის სითხე
- 1/2 ჭიქა (ჩაი) სიმინდის სახამებელი
- 300 გრ ნახევრადტკბილი შოკოლადი
- 1 ქილა კრემი
ინსტრუქციები:
- ელექტრო მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები მოცულობამდე გაორმაგებამდე, დავამატოთ შაქარი და გავაგრძელოთ თქვეფა.
- გამორთეთ მიქსერი და ნელ-ნელა შეურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, დაფხვნილი შოკოლადი და გამაფხვიერებელი.
(შევსება და დაფარვა)
- დაჯავშნეთ მარწყვი გასაფორმებლად, დანარჩენი დაჭერით და განათავსეთ.
- ტაფაში ჩავასხათ შესქელებული რძე, NINHO რძე და სიმინდის სახამებელი და ვადუღოთ საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ვურიოთ შესქელებამდე.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ნახევრადტკბილი შოკოლადის ნახევარი, რბილად აურიეთ სანამ არ გადნება და არ გაერთიანდება კრემში.
- დაუმატეთ კრემი და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
- დაკბილული დანით გაყავით ნამცხვრის ცომი ორ ნაწილად, შეავსეთ კრემის ნახევარი და დაჭრილი მარწყვი და გადააფარეთ დარჩენილი კრემით.
- გააფორმეთ დანარჩენი მსხვილფეხა გახეხილი ნახევრადტკბილი შოკოლადით და დაცული მთლიანი მარწყვით.
cachaça ნაყინი
ეს რეცეპტი შექმნილია შეფ-მზარეულის რაფა აოკის მიერ, რომელიც აერთიანებს კაჩას ნაყინის გემოს, რომელიც ანეიტრალებს ლიმონის ცედრას და რბილდება შესქელებული რძით. ეს კომბინაცია ნაყინს კიდევ უფრო ნაღების ხდის და ასწორებს მის ტექსტურას, რაც გემრიელ და გენიალურ რეცეპტს იძლევა.
შემოსავალი:
ინგრედიენტები:
- 400 გრამი შაქარი
- 1/2 ლიტრი წყალი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის ქერქი
- 150 მლ ლიმონის წვენი
- 50 მლ კაჩაჩა
ინსტრუქციები:
- ტაფაში ჩავასხათ წყალი და შაქარი.
- ადუღეთ წყალი და შაქრის ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში.
- გავაციოთ და მოვაყაროთ ლიმონის ქერქის ცედრა.
- დააფარეთ და გააჩერეთ ორი საათი.
- გაიარეთ საცერი.
- შეურიეთ ლიმონის წვენი და კაჩაჩა.
- შედგით საყინულეში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ და ათქვიფეთ მიქსერით.
- შედგით საყინულეში კიდევ 20 წუთით და ისევ ათქვიფეთ.
- გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ოთხჯერ ან ხუთჯერ.
- შეინახეთ საყინულეში დახურულ კონტეინერში.
- სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში 30 წუთით.
