ა პიცის ამბავი დაიწყო დაახლოებით ძვ.წ. VI საუკუნეში. C., როდესაც ხმელთაშუაზღვისპირელმა ხალხებმა, როგორიცაა ეგვიპტელები და ბერძნები, გამოიგონეს რეცეპტი ერთგვარი არაბული პურისთვის ბრტყელი, ძალიან თხელი, დისკის ფორმის ცომით. საკვებში ინგრედიენტად წყალი და ხორბლის ფქვილი იყო.
ითვლება, რომ დროთა განმავლობაში აღნიშნული პური ადაპტირებულ იქნა სხვა კულტურის ადამიანების მიერ, როგორიცაა ფინიკიელები და რომაელები. ამ ხალხმა დაიწყო მისი სეზონი, ზეთებით, მწვანილებითა და ბოსტნეულით დაფარა.
პური, რომელსაც მომავალში პიცა დაერქმევა იტალიაში მხოლოდ მე-16 საუკუნეში ჩავიდაIIუფრო კონკრეტულად ნეაპოლის პროვინციაში, რომელიც მდებარეობს კამპანიის რეგიონში, ქვეყნის სამხრეთით. თავდაპირველად ქუჩაში იყიდებოდა გადახურული პური, რომელსაც „ღარიბის კერძი“ უწოდებდნენ, რადგან იაფი იყო.
დროთა განმავლობაში, იტალიელებმა დაასრულეს რეცეპტიცომის თავზე უფრო მრავალფეროვანი ტოპინგების ან შიგთავსის დადება. იტალიაში პირველი პიცა იყო მასტონური, რომელსაც ჰქონდა რეჰანი, ქონი, ყველი და წიწაკა და ცეცინიელი, თევზის ნაჭრებით.
მსოფლიოში უძველეს პიცერიას ჰქვია Antica Pizzeria Port'Alba და გაიხსნა 1738 წელს იტალიაში, ნეაპოლში. რესტორანი დღესაც არსებობს.
წაიკითხეთ ასევე: რა არის ფეიხოადას ისტორია?
იტალიური პიცა როგორია?
იტალიური პიცა პოპულარული გახდა მარტივი და სწრაფი მომზადების გამო. მასა არის ჩამოყალიბდა თითო ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და საფუარი. ერთ-ერთი საინტერესო ის არის, რომ ფქვილი მზადდება სუფთა ხორბლისგან, რომელიც ქვის ბუშტშია ნაცემი. ახალი ტომატის სოუსი და ყველი ისინი არიანმოთავსებულია ცომზე და არის ის ელემენტები, რომლებიც ავსებენ იტალიური პიცის რეცეპტების საფუძველს. როცა მზად იქნება პიცას ათავსებენ ფორმაში და შემდეგé ასადსThe ღუმელშიო შეშა.
→ ნაპოლიტან პიცა
გაიზარდა იტალიის ქალაქ ნეაპოლში, ნეაპოლიტანში é ერთ - ერთი პიცას უფრო ტრადიციულიარისიტალიიდან და მიიღო თავისი სახელი, რადგან სწორედ ამ ქალაქში გაჩნდა პიცა, როგორც დღეს ცნობილია.
ფალსიფიკაციისა და იმიტაციის თავიდან ასაცილებლად 2009 წ. The ევროპის კავშირი შექმნა კანონი, რომელიც ადგენს ა ბეჭედი ნამდვილი ნეაპოლიტანური პიცისთვის. კანონის თანახმად, ორიგინალური ნეაპოლიტანური პიცის რეცეპტი იტალიიდან უნდა ჰქონდეს შემდეგი მახასიათებლები:
Მაკარონი: მაქსიმალური დიამეტრი 35 სმ და სიმაღლე ერთიდან ორ სმ-მდე.
შევსება: გახეხილი პომიდორი, კამეჩის მოცარელა კამპანიიდან, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და რეჰანი (სურნელოვანი ფოთლები).
→ მარგარიტა პიცა
მარგარიტა é პიცის ერთ-ერთი არომატი ყველაზე ცნობილისდან იტალია და ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი მსოფლიო. ქვემოთ მოცემულია მარგარიტას ინგრედიენტები:
ცომი (ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და საფუარი);
ახალი ტომატის სოუსი;
კამეჩის მოცარელა;
ბაზილიკის ფოთლები.
◦ მარგარიტა პიცის ისტორია
1889 წელს იტალიის დედოფალმა, მარგერიტა სავოიელმა, გასინჯა პიცის რეცეპტი, რომელიც გამოიგონა ნეაპოლიტანელმა შეფ-მზარეულმა რაფაელეს ესპოზიტომ და მოეწონა.მით უმეტეს, რომ დელიკატესს ჰქონდა საკვები, რომელიც წარმოადგენდა იტალიის დროშას: თეთრი, წითელი და მწვანე. მისი უდიდებულესობა რომ მოეწონა, შეფმა რაფაელეს ესპოზიტომ გადაწყვიტა დედოფლის პატივსაცემად დაერქვა მარგარიტა პიცას თავისი ახალი არომატი.
Taste Atlas-ის კვლევის მიხედვით, იტალიური მარგერიტა პიცა მე-11 საუკეთესო კერძია 2022 წელს მსოფლიოში.
→ იტალიური პიცის სხვა არომატები
იტალიური პიცის გემო განსხვავდება ქვეყნის რეგიონის მიხედვით. ნეაპოლიტანური და მარგარიტას გარდა, არსებობს სხვა არომატები, რომლებიც ტრადიციულად ითვლება. იხილეთ ისინი ქვემოთ:
მარინარა: ტომატის სოუსი, ნიორი, ორეგანო და ზეითუნის ზეთი;
4 ეტაპი: ტომატის სოუსი, მოცარელა, შავი ზეთისხილი, ლორი, არტიშოკი და სოკო;
დიავოლა: ტომატის სოუსი, კამეჩის მოცარელა, რეჰანი, ამერიკული სალამი ან პეპერონი და ცხარე ზეითუნის ზეთი;
capricciosa: არტიშოკი, სოკო, უმი ლორი და შავი ზეთისხილი;
პარმიჯიანა: ტომატის სოუსი, ყველი პარმეზანი, ბადრიჯანი, მოცარელა და რეჰანი.
პიცა მსოფლიოში
მარგარიტა პიცის მიერ მიღწეული წარმატების შემდეგ, ეს კერძი ცნობილი გახდაო მთელი მსოფლიოს გარშემო, და ასე გახდა პოპულარული. პიცა შეერთებულ შტატებში მე-19 საუკუნის ბოლოს და მე-20 საუკუნის დასაწყისში ჩავიდა, იტალიელი ემიგრანტების მიერ ჩამოტანილი. შეერთებულ შტატებში გახსნილ პირველ პიცერიას Lombardi's ერქვა. რესტორანი შექმნა ჯენარო ლომბარდიმ 1905 წელს და დღესაც მდებარეობს სპრინგ ქუჩაზე, ნიუ-იორკის პატარა იტალიის უბანში.
პიცერიები შეერთებულ შტატებში მხოლოდ მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ გახდა პოპულარული.. ეს იმიტომ, რომ ომიდან დაბრუნების გზაზე ჯარისკაცებს სურდათ მიირთვათ ზოგიერთი საკვები, რომელიც მათ მიირთმევდნენ ქვეყნიდან გასვლისას, მათ შორის პიცა, რომელიც იტალიის ქალაქებში ყოფნისას მიირთმევდნენ.
იქიდან, სწრაფად, მასა მოეწონა მოსახლეობადა, წლების განმავლობაში, იტალიელებმა შექმნეს პიცერიები მთელს მსოფლიოში, ასევე განავითარეს მიწოდების სისტემა.
იხილეთ ასევე: როგორია შაქრის ისტორია?
პიცა ბრაზილიაში
Პიცა ჩავიდა ბრაზილიაში მე-19 საუკუნეში იტალიელი ემიგრანტების მეშვეობით. პირველი პიცერია ბრაზილიაში დააარსა იტალიელმა pizzaiolo Carmino Corvino-მ. 1910 წელს შეფმა გახსნა Cantina Santa Genoveva, სან პაულოს უბანში, რომელიც ცნობილია როგორც ბრასი.
იტალიურ პიცასა და ბრაზილიურ პიცას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ პირველი უფრო ხაზს უსვამს ცომს და სოუსს, მსუბუქი ტოპინგით. პიცა აქედან ჩვეულებრივ აქვს სქელი ტოპინგები და მრავალი ინგრედიენტი.
→ ყველაზე ხშირად შეკვეთილი პიცა ბრაზილიაში
იხილეთ ქვემოთ ბრაზილიელების მიერ ყველაზე მეტად შეკვეთილი პიცის ხუთი არომატი:
პეპერონი: ტომატის სოუსი, მოცარელას ყველი და პეპერონის ნაჭრები;
პორტუგალიური: ტომატის სოუსი, მოხარშული კვერცხი, ხახვი, ზეთისხილი, ბარდა, ყველი და ლორი;
მარგარიტა: შეგიძლიათ მიჰყვეთ ტრადიციული იტალიური რეცეპტით ან კამეჩის მოცარელა შეიძლება შეიცვალოს ტრადიციული მოცარელათ.
ქათამი კატუპირით: ტომატის სოუსი, ქათმის ნაჭრები, მოცარელა და ზემოდან კატუპირის ყველი;
მოცარელა: ტომატის სოუსი, მოცარელას ყველი და ზემოდან ორეგანო.
პიცის დღე
პიცის დღე 10 ივლისს აღინიშნება ბრაზილიაში. სამახსოვრო თარიღის წარმოშობა 1985 წლით თარიღდება, როდესაც სან პაულოს ტურიზმის მაშინდელი მდივანი, კაიო. ლუის დე კარვალიომ, გამართა კულტურული კონკურსი საუკეთესო მარგარიტას ასარჩევად და მოცარელა. კონკურსი იმდენად წარმატებული იყო, რომ მას შემდეგ, 10 ივლისი ბრაზილიაში პიცის დღედ ითვლება, თარიღი, როდესაც ბრაზილიის პიცერიების უმეტესობა გთავაზობთ აქციებსა და ფასდაკლებებს.
სილვია ტანკრედის მიერ
ჟურნალისტი
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm